vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Tại sao Pilsner là loại bia thủ công tốt nhất mọi thời đại

Tại sao Pilsner là loại bia thủ công tốt nhất mọi thời đại


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rất nhiều lý do để yêu thích pilsners - đây là lý do tại sao

Khi bia thủ công ngày càng phổ biến, danh sách các loại bia ngày càng dài ra và các loại bia trở nên sáng tạo và cực đoan hơn, đôi khi có vẻ như một người hâm mộ bia thủ công có thể có quá nhiều lựa chọn. Đó có thể là một vấn đề tuyệt vời phải đối mặt, nhưng nếu bạn không muốn đấu tranh quyết định uống loại bia nào thì có một giải pháp đơn giản. Nếu bạn chỉ muốn một loại bia thỏa mãn và phục hồi, hãy thử một cốc bia. Lager vàng cổ điển tạo nên một khởi đầu tuyệt vời cho một phiên làm việc, tuyệt vời trước bữa ăn, và pilsners kết hợp tuyệt vời với nhiều loại thực phẩm. Đó là một cuộc gọi dễ dàng; hãy thử một loại và xem lý do tại sao pilsner được nhiều nhà sản xuất bia coi là "bia của người nấu bia".

Nếu bạn chưa phải là người chuyển đổi sang những chiếc pilsner cân bằng và được chế tạo tốt, hãy quên đi những định kiến ​​của bạn về phong cách này. Pilsner, hay đơn giản là pils, được biết đến với màu sắc tinh tế, cacbonat lấp lánh, thân mạch nha dày, đặc tính và hương thơm cay và thảo dược được làm nổi bật bởi kết thúc khô, giòn. Phong cách này đã trở nên phổ biến sau khi phát minh ra nó ở Bohemia thế kỷ 19, đến nỗi nó đã tràn qua châu Âu trước khi được đưa qua Đại Tây Dương bởi những người làm bia nhập cư đến Mỹ. Pilsner của Mỹ khởi đầu giống như đối tác lục địa của nó: cân bằng, khô và có hương thơm nồng nàn, nhưng các nhà máy bia của Mỹ đã giảm bớt loại bia để thu hút nhiều đối tượng hơn, và chẳng bao lâu American Pilsner đã phát triển thành loại bia nhạt nhẽo, vô vị mà nhiều người nghĩ của ngày hôm nay.

Khi lần đầu tiên đến một quán bar, tôi thường lướt qua danh sách các loại bia để tìm một người làm thủ công thay vì phải chịu đựng sự tê liệt về phân tích mà một danh sách bia dài và đa dạng một cách ấn tượng có thể gây ra. Khi đã có trong tay những chiếc pils thơm, tôi có thể xem xét kỹ hơn menu và danh sách tap để có những kết hợp hoàn hảo trong khi tôi thưởng thức chất lượng giòn, sảng khoái mà pilsner được đánh giá cao. Bắt đầu từ một đêm với một máy đánh dấu hoạt động tốt vì một số lý do. Bạn nên bắt đầu buổi nếm thử với một loại bia có mùi vị và cơ thể tương đối nhẹ. Điều này cho phép bạn trải nghiệm hương vị tinh tế hơn của bia trước khi khẩu vị của bạn trở nên mệt mỏi và pilsners tạo ra "bia hâm nóng" tuyệt vời. Quá trình cacbonat hóa sống động của bia rượu đánh thức vị giác của bạn và hương vị tinh tế của mạch nha pilsner đặc trưng và hoa bia châu Âu sẽ được thưởng thức tốt nhất trước khi vòm miệng của bạn bị tấn công bởi lượng IPA lớn gấp đôi. Chọn ra những hương vị này từ một loại bia cân bằng và có sắc thái như vậy là một cách tuyệt vời để chuẩn bị cho bản thân nếm thử các loại bia khác, và kết thúc sạch sẽ, không chứa este sẽ khiến khẩu vị của bạn thích thú cho một ngụm khác (hoặc một panh khác).

Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về pilsner.

- John Verive, trong tổng số Bia của ngày maiChủ nghĩa thực đơn


Tại sao Pilsner là loại bia thủ công tốt nhất mọi thời đại - Công thức nấu ăn

Phong cách: Hoàng gia IPA, 8,8% ABV

Giá trung bình: $ 13,99, gói sáu

Bản phát hành mới này từ nhà máy bia Elysian mang tính biểu tượng của Seattle & # 8217s là một phần của một câu chuyện lớn hơn. Các loại bia & # 8220Contact & # 8221 của họ đều ở đâu đó trong phạm vi hoppy Bờ Tây chìm trong nước, với các bản phát hành khác nhau làm nổi bật các cấp độ và nhân vật nhảy khác nhau. Trong trường hợp này, trái cây tươi sáng là động lực, do đó sẽ ra mắt trước mùa hè.

Ghi chú qua:

Bia này có một cú đá. Nó có ABV cao, chắc chắn rồi, nhưng cú hích thực sự nằm ở độ ẩm cao của nhựa thông dẫn đến kem xoài, hoa cam và một chút dưa mặn. Nhựa chìm đọng lâu nhất trên lưỡi với vị đắng cấp độ cao được ủ bởi tất cả các loại trái cây kem đó và một chút vani cuối cùng.

Kết luận:

Đây gần với loại bia đậm nhất trong danh sách nhưng không hoàn toàn. Loại trái cây này thực sự giúp món bia này giảm đi dễ dàng, đặc biệt là trong những ngày nóng. Tuy nhiên, đừng quên những ABV cao đó. Bia này sẽ khiến bạn đau đầu.

KHU VỰC MIỀN NAM: Sierra Nevada Hoptimum

Phong cách: IPA hoàng gia, 11% ABV

Giá trung bình: $ 9,99, bốn gói

Đây là loại bia đậm nhất trong danh sách này. IBU (đơn vị đắng) và ABV gần như nằm ngoài bảng xếp hạng cao và bạn & # 8217 sẽ cảm nhận được điều đó khi bạn nhấm nháp cái này. Bia có nền tảng gồm các mạch nha Carapils, Hai hàng Pale và Pilsner hỗ trợ một tháp Chinook, Magnum và Idaho 7 bước.

Ghi chú qua:

Các hoa bia là ngôi sao của chương trình này. Ở đó & # 8217sẽ có chút gì đó của loại mạch nha Sierra Nevada cổ điển thấp hơn rất nhiều so với sự bùng nổ của hoa bia, nhựa thông dính và hoa cần sa gần như dai. Đây là tất cả về hương hoa chìm với vỏ cam quýt tạo ra vẻ ngoài đắng ngắt trong khi làm sáng mọi thứ lên một chút.

Kết luận:

Đây là IPA dành cho những tín đồ chân chính. Nếu đây là IPA đầu tiên của bạn, nó có thể không chỉ khiến bạn không thích phong cách mà còn làm mất hoàn toàn bia. Nó & # 8217s rất nhiều. Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã sẵn sàng cho đỉnh núi của những con quái vật nhảy cẫng lên ở Bờ Tây, thì đây sẽ là nỗi đau của bạn suốt cả mùa hè.

ROCKY MOUNTAIN DROP: New Belgium Dominga Mimosa Sour

Phong cách: Ấm đun nước trái cây chua, 6%

Giá trung bình: $ 11,74, gói sáu

Bia lúa mì chua này dành một khoảng thời gian tốt để ngâm rượu trong gỗ sồi giữ rượu. Sau đó, bia được pha với cam Calamansi để giúp nó hướng tới một loại mimosa brunch cổ điển.

Ghi chú Nếm thử (từ nhà sản xuất bia):

& # 8220 Hấp dẫn bởi những ngụm không đáy dưới ánh nắng mặt trời, loại bia chua ngọt có múi này tỏa sáng với hương vị của cam Mexico, quýt, quả tầm bóp được bảo quản và được pha trộn với vị chua vàng lâu năm của gỗ. Hoàn hảo cho bất kỳ ngày nào kết thúc bằng & # 8216y & # 8217. & # 8221

Kết luận:

Bản phát hành Dominga mới nhất của Bỉ & # 8217 là một bữa ăn sáng muộn vào Chủ nhật tuyệt vời. Chúng tôi có thể & # 8217t tưởng tượng rằng bản phát hành mới này không phù hợp với dòng & # 8217s dễ uống và cơ thể nhẹ nhàng, khiến nó trở thành loại bia kết hợp bữa sáng muộn hoàn hảo.

MIỀN NAM DROP: Jester King Balcones Bourbon Barrel Aged Montmorency vs Balaton Batch 2

Phong cách: Wild Ale, 8,4% ABV

Giá trung bình: $ 40, chai 750ml

Chúng tôi yêu thích Jester King Brewing. Chúng tôi yêu Balcones Distilling. Đây là trận đấu giữa bia và rượu whisky Texas nói trực tiếp với chúng tôi. Batch 2 là một loại bia hoang dã & # 8217s được ủ hai lần trong thùng rượu whisky Balcones và thùng rượu cũ trong 21 tháng với rất nhiều anh đào Montmorency và Balaton ngay trong thùng.

Ghi chú Nếm thử (từ nhà sản xuất bia):

& # 8220 Đội ngũ sản xuất bia của chúng tôi có được hương vị và hương thơm của các loại rượu cổ điển, Red Hots, Ống hút Anh đào SOUR PUNCH® và vỏ bánh quy giòn graham. & # 8221

Kết luận:

Chúng tôi đã may mắn lấy được một chai Balcones Bourbon Barrel Aged Moderne Dansk từ Jester King. Và vâng, đó là một địa ngục của bia. Không thể nào & # 8217 được đây sẽ không phải là một ngụm bia thần thánh tinh tế từ một chai lớn & # 8217s đáng để chia sẻ với bất kỳ người bạn thân hoặc người yêu nào thực sự quan tâm đến bia.

MIDWEST DROP: Great Lakes Lemon Hefeweizen

Phong cách: Bia lúa mì, 5,1% ABV

Giá trung bình: $ 12,49, gói sáu

Bản phát hành tháng 5 này từ Great Lakes là một người chiến thắng nhất quán. Điều đó giúp hefeweizen trở thành loại bia mùa hè hoàn hảo nhất, để bắt đầu. Phiên bản xảo quyệt của Mỹ này lấy vị trái cây mềm của bia lúa mì tốt của Đức và lớp chanh qua chanh xay nhuyễn và vỏ chanh chứa đầy dầu.

Ghi chú qua:

Khi bạn mở nắp này, đặc biệt là một chiếc lon, bạn sẽ được chào đón bằng một loạt dầu chanh nhẹ và tươi sáng. Thân bia nhẹ và không quá nổi váng. Hãy nghĩ về một thứ gì đó giống với loại nước chanh tự làm với nước có ga & # 8217s đã được tăng cường độ chua gần như cay và cam quýt tươi.

Kết luận:

Loại bia này rất dễ bị nghiền nát, đặc biệt là khi thời tiết trở nên quá nóng. Khía cạnh của nước chanh thực sự tỏa sáng khi mặt béo hơn của bia lúa mì nhắc nhở bạn rằng bạn thực sự đang thưởng thức một ly mát lạnh ngon lành của những thứ sudsy.

BẮC KỲ DROP: Allagash Fine Acre

Phong cách: Bỉ ngạn tóc vàng, 5,5% ABV

Giá trung bình: $ 13,59, gói sáu

Có vẻ như cứ 5 đến 7 năm một lần, các loại bia & # 8220Organic & # 8221 lại quay vòng với các nhà sản xuất bia thủ công. Lần này, Allagash đã tạo ra một loại bia vàng tinh tế của Bỉ với các thành phần hữu cơ và địa phương làm nổi bật nền nông nghiệp của Maine.

Ghi chú qua:

Sự tinh tế là điều thực sự làm nên vẻ đẹp của loại bia này. Ở đó & # 8217s là một gợi ý tuyệt vời của gia vị cay nồng bên cạnh những bụi bạc hà tươi với gợi ý của các loại men sôi nổi, rơm khô và mạch nha ngọt. Ở đó & # 8217s là một chút rung cảm của chiếc bánh bột yến mạch với lớp đá màu cam, loại bánh này mang cả ngụm cùng với mạch nha, trái cây, vị cay.

Kết luận:

Đây chỉ là một loại bia đặc xung quanh. Mặc dù cốt lõi của loại bia này là hữu cơ, nhưng hương vị của loại bia này là lý do bạn nên mua vì nó & # 8217s chỉ & # 8230 thật ngon.

WILD CARD DROP: Pilsner phong cách Đức Upslope

Phong cách: Pilsner của Đức, 4,9% ABV

Giá trung bình: $ 8,49, gói sáu

Được yêu thích lâu năm, Pilsner phong cách Đức Upslope & # 8217s đã trở thành dấu ấn cuối cùng mà mùa hè thực sự đã đến. Bản phát hành tháng 5 theo mùa này là tất cả về sự cân bằng. Malt và hoa bia tìm thấy một sự hài hòa nhất định trong loại bia này hiếm thấy ở ngoài Bohemia và Bavaria.

Ghi chú qua:

Loại bia này nhẹ, theo nghĩa là không có gì đè nặng lên. Nó vẫn bùng nổ với độ dẻo dai, hương hoa và nốt hương nhẹ của rơm. Phần thân của bia là tất cả về cỏ mới cắt, mứt cam trên bánh mì nặng và một bó hoa dại.

Kết luận:

Đây là loại bia dễ nghiền nhất trong danh sách. ABVs dưới năm phần trăm, có nghĩa là bạn có thể thưởng thức một vài trong số những món ăn sảng khoái này khi ngày dài hơn và sân sau lấp đầy khói thịt nướng.

VÉ QUỐC TẾ CỦA THÁNG: Helles Schlenkerla Lagerbier

Phong cách: Helles Lager, 4,3% ABV

Giá trung bình: $ 5, chai 500ml

Nhắc đến những sân sau đầy khói và những đêm dài mùa hè, Bamberg & # 8217s Schlenkerla vừa có loại bia để nhâm nhi ở sân sau trong năm nay. Helles Lagerbier của họ là một loại bia toàn thân nằm liền kề với bia hun khói. Loại bia này là loại bia sử dụng mạch nha Bavaria được lên men trong cùng các thùng mà họ tạo ra bia hun khói. Vì vậy, bia có mùi khói rất mờ mà không cần sử dụng mạch nha hun khói. Sau đó, bia được đóng thùng bằng gỗ và tẩm ướp trong các hầm rượu Schlenkerla cũ cho đến khi sẵn sàng.

Ghi chú qua:

Bánh mì hạt dày với một chút bơ chua quyện với hoa bia và một chút khói thịt xông khói béo ngậy. Gợi ý về vỏ cam, chùm hầm cũ, vị khoáng, và nhiều thứ khác của bánh mì nặng với bơ chiếm ưu thế trong vòm miệng khi khói bay rất xa trong hậu cảnh và gần như biến mất hoàn toàn.

Kết luận:

Đây là một loại bia có thể nghiền khác. Những chiếc ABV thấp hơn là loại bia hoàn hảo cho một buổi hút thuốc cả ngày ở sân sau. Đối với các loại bia hun khói, đây là 100% bia đầu tiên và quan trọng nhất với cái gật đầu hướng tới thế giới của các loại bia hun khói, khiến nó rất dễ tiếp cận ngay cả với những người uống bia bình thường.


Bia lúa mì Nam Phi Công thức tất cả các loại ngũ cốc

Mùa hè này đang trở nên nóng hơn trên khắp đất nước, vì vậy tốt nhất là chúng ta nên chuẩn bị tinh thần cho thời tiết nóng bức không thể chấp nhận được! Một trong những cách tốt nhất để làm điều này là làm một loại bia Nam Phi truyền thống, nhẹ nhàng, sảng khoái.

& middot 2 x Mangrove Jack & rsquos Bavarian Wheat Men

& middot 20g Viên thơm Nam Aroma Hop

& middot Đổ đầy 17L nước vào lò hơi và ở nhiệt độ đầu vào là 67 C.

& middot Khi nước đạt 67C, cho từ từ gói hạt vào, khuấy nhẹ tay để tránh khô vón cục. Đặt hỗn hợp theo hướng dẫn của Grainfather. Mash trong 60 phút ở 67 C. Trong khi Mash, hãy đảm bảo rằng công tắc biến thể phần tử đang ở trạng thái nghiền.

& middot Sau 60 phút, đặt nhiệt độ 75 C cho hỗn hợp nghiền ra và chuyển công tắc biến đổi nguyên tố về trạng thái bình thường. Tiếp tục tuần hoàn dịch mạch ở 75 C trong khoảng 10 phút nữa trước khi đun sôi.

& middot Đảm bảo đổ đầy 15L nước. Nước phải ở nhiệt độ 75 ° C.

& middot Ném 20g Viên nén Southern Aroma Hop vào khi bắt đầu đun sôi, sẽ chạy trong 60 phút.

& middot Khi kết thúc quá trình đun sôi, để rong biển nghỉ trong 20 phút. Sau khi thời gian này trôi qua, hãy khuấy đều wort. Sau đó, làm lạnh nó bằng cách sử dụng Máy làm lạnh Counter Flow Wort của bạn theo Hướng dẫn của Grainfather. Khi dịch nguội thu được trong máy lên men của bạn sẽ tạo ra men.

& middot Sau khi dịch rong đã nguội được chuyển vào thiết bị lên men, đặt thiết bị lên men vào tủ lạnh hoặc nơi mát để đạt được nhiệt độ trung bình trong suốt thời gian lên men.


Làm cho bằng lăng Mỹ nhẹ nhất của bạn

Một số người nhìn vào mô tả phong cách của những người Mỹ bị tụt hậu với ngôn ngữ "hương vị mạnh là một lỗi" và chỉ đơn giản là quyết định không làm chúng. Tuy nhiên, bạn nên làm như vậy. Mặc dù có giới hạn về hương vị, nhưng đây vẫn là những loại bia tuyệt vời!

Tôi biết rằng một số bạn đã mở miệng để đặt câu hỏi, "Tại sao?" Hãy để tôi đặt trước câu hỏi của bạn: Bất kỳ phong cách bia nào cũng có thể tốt. Hầu hết chúng ta phàn nàn về hầu hết những người đi trễ kiểu Mỹ nhẹ nhàng không phải là họ cảm thấy nhẹ nhàng mà là họ tồi. Chúng không ngon. Nó không nhất thiết phải là những gì trong chúng mà là chúng được sản xuất theo cách tạo ra thứ gì đó về mặt kỹ thuật là “bia” và về mặt kỹ thuật là “rượu bia” nhưng không phải là thú vị để uống, ngay cả lạnh như đá và ngay cả trong một ngày nắng nóng ( mặc dù nhiều người trong chúng ta có bằng lái văn học hoài cổ, đã đi đến của chúng ta). Điều đó không có nghĩa là điều này sẽ dễ dàng. Hãy nói những gì bạn muốn, nhưng đó là những loại bia không có sai lầm, chúng tôi biết vì bất kỳ lỗi nào cũng sẽ rõ ràng ngay lập tức, vì vậy bạn có một thách thức kỹ thuật phía trước ngay cả khi bạn làm theo một công thức vững chắc. Bạn thậm chí không đủ khả năng để có những thứ bẩn thỉu suy nghĩ trong khi làm bia này, vì vậy hãy làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng, và đảm bảo rằng các phương pháp kiểm soát nhiệt độ của bạn được chặt chẽ trước khi nhảy vào.

Phong cách

Một số người nhìn vào mô tả phong cách của những người Mỹ bị tụt hậu với ngôn ngữ "hương vị mạnh là một lỗi" và chỉ đơn giản là quyết định không làm chúng. Tuy nhiên, bạn nên — mặc dù có giới hạn về hương vị, đây vẫn là những loại bia tuyệt vời! Thực tế, Light American Lager thực sự khác biệt khá nhiều so với các loại Standard và Premium vì ở mức ABV thấp này, phải mất một số công việc để tạo ra một loại bia có một số hương vị vẫn biến mất trong vòm miệng như loại bia này được thiết kế để làm. Có ít cồn hơn và ít đắng hơn, và chúng nhạt đến mức gần như có màu trắng hoặc không màu khi thực hiện đúng cách. Chúng ta đang nói đến phần cuối cùng của thang đo SRM (3 SRM theo công thức cụ thể này). Bạn cần một công thức mang lại nhiều lợi ích trong khi để lại rất ít cũng như tránh kéo lùi quá xa đến mức từ "tinh tế" biến thành "món ăn cứng không có hương vị thực tế." Nhưng làm ơn, đừng nghĩ rằng chỉ vì hương vị nhẹ mà không có hương vị hoặc lãng phí thời gian của bạn. Nước có rất ít hương vị, nhưng ai lại không có được một cốc nước sạch và khoáng chất đáng kinh ngạc sau một nỗ lực chăm chỉ?

Thành phần

tôi biết rôi rằng hầu hết các công thức nấu ăn không có gì khác ngoài 2 hàng và phụ trợ ở đây, nhưng tôi sẽ tôn trọng không đồng ý. Đối với nhất định, những có thể là những công thức nấu ăn tuyệt vời, nhưng chúng tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn và nếu bạn không thực hiện chúng, bạn sẽ bị bỏ lại một loại bia mà bạn không thích.

Lấy các phần bằng nhau của mạch nha 2 hàng và mạch nha Pilsner, khoảng 3 lb (1,4 kg) mỗi loại. Điều đó sẽ cung cấp cho bạn một số gợi ý về mật ong và ngô và ngũ cốc, nhưng không nhiều thứ khác. Để làm được điều đó, chúng tôi sẽ thêm 1 lb (454 g) gạo mảnh (hoặc loại tương đương thích hợp trong xi-rô gạo), điều này sẽ tăng thêm một số điểm trọng lực và (tôi thành thật không biết liệu điều này có thật không hoặc chỉ trong đầu của tôi) một hương vị nhẹ nhàng trong bia thành phẩm. Trọng lực của bạn (ở hiệu suất 72 phần trăm) sẽ đạt khoảng 1,038, mang lại khoảng 3,7 phần trăm ABV. Đúng mục tiêu.

Để làm điều này, hãy thêm 10 IBU của bất kỳ bước nhảy alpha thấp nào ở đầu phần sôi. Tôi tìm kiếm bước nhảy yếu nhất của mình (hiện tại là 2,4% AA Hallertau Mittelfruh). Đối với một điều, điều này cho phép tôi quay số chính xác hơn trong các IBU, nhưng đối với một điều khác, tôi 100% khẳng định rằng bản thân nguyên liệu thực vật tạo thêm hương vị “bia-y” mà có thể bị bỏ lỡ nếu tôi chỉ sử dụng một lượng nhỏ Magnum bổ sung .

Sau đó, đối với men, hãy sử dụng White Labs WLP001 California Ale Yeast. "Nhưng đó không phải là men bia!" Tôi biết. Nhưng các nguyên tắc cung cấp cho chúng tôi một số khoảng trống về đặc điểm lên men và tôi muốn bạn đánh giá cao những đặc điểm đó cho tất cả những gì chúng đáng giá (không nhiều nhưng cũng không tốn nhiều lắm!). WLP001 truyền đạt hương vị lên men theo dấu vết mà chúng ta có thể sử dụng để tạo ra hương vị bổ sung, ngay cả trong các thông số chặt chẽ này.

Quá trình

Bạn sẽ muốn thêm một ít clorua vào nước nghiền của mình, vì vậy một chút clorua canxi là thích hợp ở đây (tùy thuộc vào hồ sơ nước của bạn). Điều đó sẽ làm tròn vị mạch nha của bạn, có nghĩa là ngay cả khi chúng cao hơn một chút so với par (mà với loại mạch nha Pils đó, chúng có thể rất tốt), chúng vẫn không bị coi là “sần sùi”. Ướp ở nhiệt độ hoặc nhiệt độ suy giảm tốt nhất của bạn — một bước nghiền không phải là một ý tưởng tồi ở đây — để đảm bảo nhiều hoạt động alpha-amylase tốt, có thể lên men. Phải nói rằng, tôi chỉ làm 152 ° F (67 ° C) bình thường của tôi và không có vấn đề gì.

Độ sôi và độ cao không có gì đặc biệt. Lên men ở 60 ° F (15 ° C) trong khoảng một tuần, sau đó tăng nhiệt độ lên 68 ° F (20 ° C) hoặc lâu hơn. Bạn muốn đảm bảo một quá trình lên men tốt, đầy đủ mà không có sản phẩm phụ thực sự để lại (một số DMS là ổn nhưng không thực sự mong muốn). Sau khi bạn thấy không có hoạt động nào trong khóa gió, hãy để nó trong 3–4 ngày nữa và sau đó đập lạnh nó để giúp làm rõ.

Sau đó, hãy cacbonat hóa nó lên tới 2,5 tập để giúp lấp đầy cảm giác miệng và bạn đã sẵn sàng! Đừng làm thiếu CO2 ở đây — bạn muốn có một chút cacbonic cũng như cảm giác ngon miệng bổ sung mà bạn không nhận được từ mạch nha đặc tính và đường chuỗi dài và dextrin.

ĐÓNG CỬA

Tôi biết một số bạn vẫn còn hoài nghi, và điều đó không sao cả. Tuy nhiên, hãy làm điều này cho tôi: pha loại bia này, và sau đó nếm thử nó với loại rượu lager sản xuất hàng loạt yêu thích (và ít được yêu thích nhất) của bạn. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt ngay lập tức, tôi gần như có thể đảm bảo và tôi nghĩ rằng bạn cũng sẽ thấy rằng bạn thực sự, thực sự thích của bạn, ngay cả khi không có sự so sánh. Vui thích!

Quá trình lên men là nơi sản xuất bia. Ở trong Craft Beer & amp Brewing Magazine®'s khóa học trực tuyến Cách quản lý quá trình lên men để có bia ngon hơn, Josh Weikert đề cập đến nhiệt độ lên men, tỷ lệ ủ men và mọi thứ khác bạn cần biết về quản lý quá trình lên men. Đăng ký ngay hôm nay và đặt mình vào con đường nấu bia ngon hơn.


10 loại bia bạn phải uống trong mùa nướng

Bây giờ chúng tôi đang ở trong tình trạng dày đặc của nó. Đó là Tháng nướng của Food Republic. Với rất nhiều hương vị khác nhau được trưng bày trên bàn nướng ở sân sau, có thể khá khó để chọn ra một loại bia để khen ngợi tất cả. Cho dù là nấu ăn xung quanh ngọn lửa trại sâu trong rừng hay sau khi tham gia một trận bóng chày, bạn & # 8217sẽ muốn thứ gì đó có thể truy cập được - và không chế ngự được - vì vậy vui lòng để lại ba IPA hoặc bia đen 15% bourbon cho dịp khác.

Điều đầu tiên bạn muốn xem xét là thịt. Các loại bia đen hơn, béo hơn như người khuân vác, bia nâu và ngay cả những kẻ tụt hậu tối tăm hoàn hảo với sườn hoặc bánh mì kẹp thịt. Đối với thịt gà, bạn sẽ muốn một pilsner hoặc một saison cay. Đối với thịt lợn và thịt xông khói, hãy thử witbier hoặc hefeweizen. Hãy xem biểu đồ ghép đôi bia và thức ăn của chúng tôi và hướng dẫn cơ bản của chúng tôi để kết hợp bia và BBQ để biết danh sách đầy đủ các đề xuất ghép nối. Nhưng điểm mấu chốt ở đây là, bạn cần recs cho chuyến đi của bạn đến cửa hàng ve chai. Dưới đây là 10 loại bia mà chúng tôi & # 8217sẽ uống bên lò nướng suốt cả mùa xuân và mùa hè.

1. Công ty sản xuất bia Live Oak: HefeWeizen
Nếu bạn đủ may mắn để sống ở Texas, thì bạn có thể đã biết đến kẻ giết người giết người này bởi nhà máy bia xuất sắc có trụ sở tại Austin này. Người Texas khẳng định đây là nguồn tài sản tốt nhất của Mỹ và rất dễ hiểu tại sao. Hương thơm nồng nàn của chuối, chanh, đinh hương và rau mùi và chỉ một chút chua chua khiến món ăn này trở thành sự lựa chọn vào những ngày nắng nóng và là sự kết hợp tuyệt vời với gà nướng hoặc hải sản.

2. Nhà máy bia Fullsteam: Hogwash
Chúng tôi không thể phủ nhận rằng Bắc Carolina có một số bữa tiệc BBQ nghiêm túc. May mắn thay, họ cũng có một loại bia tuyệt vời để kết hợp với nó dưới dạng Fullsteam Brewery’s Hogwash. Món porter nâu hun khói hickory này được sản xuất đặc biệt để kết hợp với Carolina BBQ, vì vậy chúng ta đang nói đến thịt lợn và xương sườn. Vị khói và mạch nha rang là chủ yếu nhưng không quá mạnh và ở mức 6,5%, nó có đủ sức mạnh để cắt qua chất béo. Điều này cũng sẽ hoàn hảo cho nước muối hoặc nước xốt.

3. Công ty sản xuất bia Allagash: Dubbel Ale
Ngày nay, Allagash có thể được biết đến nhiều hơn với nhiều phiên bản đặc biệt của bia kiểu Bỉ như Curieux, Odyssey và Interlude, nhưng họ cũng có nhiều kiểu dáng tiêu chuẩn tuyệt vời của Bỉ. Một sự kết hợp nổi bật với bít tết là Dubbel Ale của họ, tự hào có một loại mạch nha nặng với đủ men Bỉ, caramel và đường trái cây để cân bằng mọi thứ một cách độc đáo. Ở mức 7%, Dubbel này có thể tự mình tạo ra một cú đấm. Hãy tranh thủ thưởng thức một miếng bít tết béo ngậy tuyệt vời để mọi thứ đi đúng hướng.

4. Prairie Artisan Ales: Prairie Hop
Nếu bạn muốn thứ gì đó cay một chút với sự hiện diện của hop đáng kể nhưng không quá mạnh, thì Prairie Artisan Ales & # 8217 Prairie Hop là loại bia dành cho bạn. Các lớp hương trái cây nhiệt đới nhường chỗ cho hương hoa cỏ với vị cay của hạt tiêu, kết hợp hoàn hảo với các món nướng nhẹ hơn như gà và cá. Nếu bạn & # 8217bạn đang thắc mắc tại sao Prairie Artisan Ales lại thu hút được nhiều sự chú ý của những người đam mê bia, hãy thử loại này - chúng tôi nghĩ rằng bạn & # 8217 sẽ đồng ý rằng đây là một trong những loại rượu tốt nhất do Mỹ sản xuất.

5. Công ty sản xuất bia AleSmith: Nut Brown
Nhờ sự gia tăng phân phối của AleSmith, loại bia nâu California cổ điển này hiện đã có mặt ở Bờ biển phía Đông, đây là một tin tuyệt vời vì việc người Mỹ này sử dụng rượu bia nâu Anh là một sản phẩm nổi bật thực sự. Đó không phải là quá tải cà phê hay sô cô la, mặc dù cả hai hương vị đều hiện diện một cách tinh tế. Đây là loại rượu có hương vị mạch nha kiểu Anh được nướng thơm ngon, nhiều hạt hơn, chỉ với một sự hiện diện nhẹ nhàng vừa đủ để cân bằng mọi thứ. Ở mức 5%, Nut Brown rất dễ uống, bạn & # 8217có thể muốn chọn thêm một vài chiếc máy bay ném bom để chia sẻ với bạn bè.

6. Công ty sản xuất bia Oskar Blues: Old Chubb
Scotch ale trong lon chỉ có thể được thực hiện bởi Oskar Blues Brewing Company, một công ty yêu thích ở Colorado với sở thích đóng gói bia có hương vị tối đa (và ABV cao) vào lon (có thể tìm thấy thêm nhiều lon hương vị tối đa tại đây). Ở mức 8%, Old Chubb là sự kết hợp thơm ngon của lúa mạch mạch nha và mạch nha hun khói từ gỗ sồi sẽ tôn lên vị béo ngậy của thịt hun khói và pho mát kem. Mạch nha caramel ngọt ngào, một chút vani, một ít cà phê và một chút khói làm cho món này trở thành món ăn kèm tuyệt vời cho món nướng.

7. Nhà máy bia Deschutes: Black Butte Porter
Loại bia này chắc chắn là một trong những công ty khuân vác nổi tiếng trong nước và chắc chắn đang chạy đua cho sản phẩm tốt nhất của Deschutes. Những người khuân vác có thể trở nên tuyệt vời với thịt nướng, đặc biệt là với Black Butte & # 8217s hương vị sô cô la cháy đen, cà phê và mạch nha rang. Điều tuyệt vời là ở mức 5,2%, nó uống nhẹ, nhưng không bỏ qua hương vị nào cả. Nếu bạn thích một loại bia đậm hơn, đặc biệt là để khen thịt khói từ bếp nướng, thì người khuân vác cực kỳ cân bằng này sẽ là lựa chọn của bạn.

8. Sản xuất bia mới của Bỉ: Shift Pale Lager
Nước Bỉ mới được đánh giá cao với dòng sản phẩm Lips of Faith đầy sáng tạo và thường vui nhộn, đặc biệt nhất là dòng La Folie chua chua nổi bật và cũng là loại Fat Tire cổ điển của họ, nhưng đối với một bữa tiệc nướng, loại lager nhạt tuyệt vời này là một lựa chọn phù hợp. Với mức giá chỉ 5%, đây là loại bia dành cho tất cả mọi người tại tiệc nướng BBQ có thể kết hợp tốt với nhiều món nướng. Sự cân bằng sảng khoái của hoa bia trái cây, gần giống như pilsner và mạch nha bánh mì có thể chỉ là món mới của bạn.

9. Nhà máy bia Dogfish Head: ApriHop
Quá nhiều bia và quá nhiều nước sốt có thể làm mất đi hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt nướng & # 8217. Mang đến những món nướng ngon nhất với ApriHop, một IPA trái cây của Mỹ được làm từ quả mơ thật. Ngay cả khi ở mức 7%, nó vẫn sảng khoái đáng kể, đặc biệt là khi hoa bia quay trở lại với hương vị mơ tươi. Đừng nhầm lẫn, đây là IPA chứ không phải bia trái cây, vì vậy đừng ngạc nhiên khi tìm thấy rất nhiều hoa bia cam quýt và mạch nha ngọt ngào để khen ngợi trái cây đá. Chắc chắn là một yêu thích thời tiết ấm áp.

10. Công ty sản xuất bia Devil Backbone: Vienna Lager
Nhà máy bia Virginia đang phát triển này có thể chưa phải là một cái tên quen thuộc, nhưng có rất nhiều lý do để tìm kiếm chúng. Cần một cái tốt? Họ đã được vinh danh là Nhà sản xuất bia nhỏ của năm tại Lễ hội bia lớn của Mỹ năm 2012. Những người này không gây rối, và Vienna Lager của họ đã được coi là một trong những người giỏi nhất trong nước. Ở mức 4,9%, đây là một người uống cả ngày và mạch nha nướng bánh mì, ngọt ngào, caramel là một lời khen hoàn hảo cho hương hoa bia tinh tế, hoàn hảo cho các món thịt lợn hoặc gà nhẹ hơn. Nếu bạn sống trong khu vực này, bạn nợ chính mình để tìm ra một người chiến thắng thực sự.


Megan Jones

Florida Keys Brewing Company ở Islamorada, FL có một sự lựa chọn tuyệt vời và tôi 10/10 khuyên bạn nên nhận một chuyến bay lên đến mười vì tại sao không? Bạn có thể thử các lựa chọn khác nhau, từ IPA đến Stout và để lại cảm giác như một thiên tài làm bia thủ công. Một đề xuất bia là Queen of the South, một loại bia kem vani, rất tốt cho bầu không khí của The Keys.


Ở Bờ Tây, những Người Phi công đích thực trên vòi

Trong một khu công nghiệp của Berkeley, ngay gần 10 làn xe chạy ầm ầm của Quốc lộ 80, một nhà máy bia nhỏ đang sản xuất một loại bia rất lạ.

Tất cả các đặc điểm đáng chú ý của loại bia này - đầu màu kem, mũi hoa ngọt ngào, thân nhẹ, và ngay cả tên của nó, Trumer Pils - đều giống với loại bia mà cư dân Salzburg, Áo, đã thưởng thức hàng trăm năm. trong nhiều năm. Điểm khác biệt duy nhất là loại bia này được sản xuất ở Berkeley. Hãy coi nó như một loại bia nhập khẩu không được nhập khẩu.

12:00 sáng, ngày 02 tháng 3 năm 2005 Để lập kỷ lục
Los Angeles Times Thứ tư, ngày 02 tháng 3 năm 2005 Phiên bản Trang chủ Thực phẩm Phần F Trang 3 Tính năng Bàn 0 inch 26 từ Loại Vật liệu: Chỉnh sửa
Brewmaster - Trong một bài báo trong mục Thực phẩm của tuần trước về các loại bia Pilsener, họ của nhà sản xuất bia Trumer Brauerei là Lars Larson đã bị viết sai chính tả thành Larsen.

Nhưng mặc dù quy trình sản xuất bia cho phép công ty tái sản xuất một loại bia của Áo ở Berkeley là một bước đột phá, nhưng tin tức thực sự là nhà máy bia này chỉ dành riêng cho một phong cách bia, và phong cách đó là Pilsener. Trumer là loại bia mới nhất và đầy tham vọng nhất của Bờ Tây, chủ yếu là California, Pilseners được ủ thủ công - loại bia đại diện cho những ví dụ tinh tế nhất của một danh mục đáng được chú ý hơn rất nhiều so với những gì nó được nhận ở quốc gia này.

Những người hành hương, với màu sắc từ rơm nhạt đến vàng của họ, những bong bóng nhỏ giống như rượu Champagne và hương vị với vị đắng hoppy sảng khoái được cân bằng bởi vị ngọt mạch nha tiềm ẩn, là một trong những loại bia đẹp, có hương vị và thân thiện với thực phẩm nhất trên hành tinh. Và khi chúng ta nếm thử Pilsener thủ công được sản xuất tại địa phương như Trumer Pils, Scrimshaw, Lagunitas, Sudwerk, Gordon Biersch hoặc Firestone lager, chúng ta đang nếm thử Pilsener thực sự, chất lượng cao. Trong những hóa thân tốt nhất của nó - chẳng hạn như Trumer Pils - hương vị được cân bằng giữa mạch nha bánh mì ấm áp và hoa bia đắng, tươi mát.

Sự sẵn có ngày càng tăng của các loại bia tươi được sản xuất trong khu vực này là một lợi ích cho những người yêu thích bia Bờ Tây. Phi công được yêu thích trên khắp Bắc Âu, nơi có số lượng lớn các nhà máy bia thủ công nhỏ cung cấp bia tươi, chưa tiệt trùng và chưa lọc. Nhưng bởi vì họ không đi lại tốt, hàng nhập khẩu có sẵn ở đây không nơi nào ngon bằng Pilseners có cùng tên có sẵn trên máy ở Prague hoặc Munich hoặc Vienna.

Và bởi vì danh mục này bị chi phối bởi các loại bia được sản xuất hàng loạt, không có hương vị như Bud và Miller, tự gọi mình là Pilseners, nên nhiều người tiêu dùng vẫn chưa khám phá ra niềm vui của việc mua bán thực sự.

Sang Yoon, chủ sở hữu của Father’s Office, một trong những điểm đến bán bia tuyệt vời ở Nam California, cho biết: “Món thịt bò lớn nhất của tôi có từ Pilsener mà không ai biết nó là gì. “Chiến dịch quảng cáo của Miller có nội dung‘ nếm thử Pilsener đích thực ’khiến máu tôi sôi lên.”

Anh ấy đúng. Miller không phải là một Pilsener thực thụ hơn là Domino’s phô mai trong vỏ bánh là bánh pizza truyền thống của Ý.

Tại Trumer Brauerei ở Berkeley, nhà sản xuất bia Lars Larsen đưa tôi qua những căn phòng nhỏ chứa đầy bồn và vòi, rót cho tôi một ly Trumer vàng, lạnh và giải thích rằng “tất cả các loại bia đều có thể được chia thành hai loại: bia và bia. Sự khác biệt giữa chúng là loại men - men bia lên men đỉnh, trong khi men bia lên men đáy. Một Pilsener chỉ đơn giản là một phong cách của rượu bia. ”

Trên thực tế, Pilsener là người đầu tiên làm say mê rượu bia và thu hút sự chú ý của quốc tế. Được phát minh vào năm 1842 tại thị trấn Plzen của Séc, Pilsener đầu tiên mà chúng ta biết đến với cái tên Pilsener Urquell (có nghĩa là “Pilsener nguyên bản”). Được bắt chước rộng rãi, nó đã trở thành tiêu chuẩn vàng cho phong cách, và theo nhiều cách, nó vẫn còn cho đến ngày nay.

Vào thời điểm đó, bia Pilsener là một sự mặc khải. Trước khi được tạo ra, hầu hết các loại bia đều là bia đen và vẩn đục, nhưng những đột phá đồng thời trong việc kiểm soát mạch nha nướng, nhiệt độ lên men và khoa học về nấm men đã cho phép sản xuất ra một loại bia trong, vàng, đẹp mắt. Những cải tiến trong sản xuất thủy tinh đã cho phép đánh giá cao độ trong và hiệu quả của những loại bia này trong các bình thủy tinh trong suốt. Hiệu ứng giống như chuyển từ phim câm sang âm thanh Dolby Digital trong một bộ phim.

Phi công thực sự đã nắm giữ ở Bohemia và Đức. Cả hai khu vực đều phát triển các phong cách riêng biệt, đó là cách Người hành hương được phân loại ngày nay: Các phiên bản Bohemian có xu hướng nặng hơn và có vị ngọt hơn một chút, trong khi các ví dụ của Đức nhẹ hơn và đắng hơn.

Nhưng khi Pilseners trở nên phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ, họ đã biến thành những loại đồ uống có mùi vị nhẹ hơn, được sản xuất hàng loạt đang phát triển ngày nay. Những âm vang nhạt này của Pilsener là những loại bia phổ biến nhất trên thế giới và bao gồm những cái tên nổi tiếng như Kirin Ichiban, Heineken và Budweiser.

Một chiếc Pilsener thủ công chất lượng cao khác với những chiếc máy làm chậm sản xuất hàng loạt ở một số khía cạnh. Không giống như Miller Lite, Pilsener thủ công được làm với nền 100% mạch nha. Những người tụt hậu sản xuất hàng loạt được mở rộng với lúa và ngô.

“Gạo và ngô rẻ hơn nhiều so với mạch nha và chúng có thể chiếm tới 40% thành phần bia được làm từ đó. Họ tạo ra rượu nhưng họ không tạo ra hương vị, ”Larsen nói. Mạch nha làm cho bia đậm đà và đặc trưng của bánh mì hoặc ngũ cốc.

Và những Phi công thủ công giỏi được nâng lên một cách tuyệt vời. Việc bổ sung hoa bia tạo ra vị đắng hoa, thực sự có thể được đo bằng cách sử dụng một thứ gọi là Đơn vị Bittering Quốc tế, hoặc IBU. Theo Larsen, những kẻ tụt hậu hạng nhẹ như Miller hoặc Budweiser sẽ có khoảng 8 đến 13 IBU, trong khi một Pilsener người Đức có 25 đến 45. Trumer Pils có 26.

Một nhóm nhỏ các nhà sản xuất bia Pilsener West Coast thượng hạng đã có được động lực, nhưng niềm vui của phong cách bia này vẫn chưa được khám phá bởi hầu hết những người yêu thích bia.

Tony Magee, người sáng lập nhà máy bia Petaluma’s Lagunitas, cho biết Pilsener của anh ấy vẫn đang nỗ lực tìm kiếm khán giả của mình. Vóc người giàu có hơn Trumer, với vẻ ngoài quyết đoán hơn, đó là một loại bia đẹp. Tuy nhiên, Magee nói, “Hầu hết những người muốn một loại bia nhẹ, trung tính sẽ bị ngộp bởi những bước nhảy của một Pilsener thực thụ. Và hầu hết những người thích bia đen và bia siêu có hương vị sẽ thấy Pilsener quá nhạt. "

Magee chỉ ra rằng nói chung những người tụt hậu thường đắt hơn và khó kiếm hơn bia hơi. Ông nói: “Đó là lý do mà hầu hết các loại bia nhỏ đều là bia hơi. “Ales are made in 14 days and they’re ready to go. Our Pilsener takes five weeks to make.” Furthermore, he says, since Pilseners are lighter in color, body and flavor than ales, flaws are much more obvious.

Why does he make Pilsener? “Because I love it. I think it’s the best beer we make in terms of artistry it’s the one I’m proudest of. And I think that American consumers are really starting to learn to enjoy beer with more character.”

That’s certainly what Trumer’s producers are hoping. The new brewery came about because Carlos Alvarez, president of Gambrinus Brewing Company of San Antonio, Texas, (which is responsible for Corona, Negra Modelo and Pete’s Wicked Ale) wanted to create a high-quality American Pilsener to compete with international brewing companies like Heineken, Stella Artois, and Beck’s.

He couldn’t attempt to do it on scale, so he decided to do it with quality, approaching a 400-year-old family brewery outside Salzburg with the unprecedented idea of replicating its spot-on Pilsener on another continent. After almost two years of hard work -- remodeling an old winery in Berkeley, sending teams to and from Austria and California and eight months of test brewing -- the partners finally created a Berkeley-brewed Pilsener indistinguishable, even to the Austrians, from the Salzburg Trumer Pils.

“So much status in the market is given to imported beer,” says Alvarez. But often, he warns, quality is compromised in production and transportation of imports.

Most imported beers are not made using the same recipe as the beer you enjoyed in the mother country. Sometimes the recipes are changed to appeal to American taste always the beer will be pasteurized, a process that robs a beer of some of its freshness and verve.

“We don’t even do Pilseners from Eastern Europe,” says Yoon of Father’s Office. “We don’t import lagers as a general rule because they’re not built for the long haul. They don’t survive the travel. The only beers we get from overseas are the big-bodied, high alcohol beers with living yeasts, which can survive the trip.”

Often shipping containers are not refrigerated, and beer may be exposed to heat and light. Heat encourages oxidation, which leaves cardboard or paper-like flavors on the beer. Light (which gets to the beers through the traditional green-glass bottles) is a lager’s worst enemy, causing it to become what can only be described as “skunky,” or tasting of that animal’s unmistakable aroma. Although this flavor flaw completely undermines Pilsener’s lovely delicate flavors, “skunky is how many Americans think imported lagers are supposed to taste,” says Larsen.

To avoid these pitfalls, Alvarez decided to make an unpasteurized beer to be fresh and pure for American drinkers. Berkeley was chosen as the site because its soft water was similar to that in Salzburg and because of its food-savvy and open-minded population.

Yes, Trumer only comes in green bottles, which Alvarez agrees “are not the best.” But, he says, “the bottles are shipped in enclosed cases and are shipped in refrigerated trucks to their destinations. If the stores keep them cold and don’t leave them in the light too long, the beers should be fine.”

Pilseners are indeed fragile beers, but that’s part of their charm. Their delicate balance between malt and hops would be hard to detect any other way. This fragility, though, is a good reason to drink local when it comes to lager beers. Why spend extra money on a tainted product from thousands of miles away when you can have a fresh product from just a couple of hundred miles away?

Freshness is something Californians prize, and it’s a quality that plays to Pilseners’ strong suits: verve, vibrancy, crispness.


Top 10 Home Brew Beer Recipes

To home brew a great beer&mdashwhether it's all-grain or extract&mdashrequires, first and foremost, an understanding of the process and mastery of brewing technique. That's not to say creative, well-balanced recipes with all the right ingredients don't help with the final product. We scoured brewing books, listened to beer podcasts, and talked to brewmasters to find ten of the best homebrew recipes out there, representing a range of beer styles. The recipes we found come from some of the best professional brewers in the country as well as absurdly dedicated homebrewers. Chúc mừng!

Các định nghĩa:

Batch Size: The amount of beer present by the end of your batch.

Original Gravity (OG): The amount of sugars present in the wort before the yeast is pitched

Final Gravity (FG): The amount of residual sugars present in the beer after fermentation

Bitterness: Measured in International Bittering Units (IBU), the higher the number the more bitterness you can expect

Color: The Standard Reference Measurement (SRM) reflects degress Lovibond which range from 3.5 for a pilsner shade to over 25 for a nearly opaque stout.

Hops: Different hop strains provide different flavors and impart varying levels of bitterness. The percentage listed indicates the bitterness level for that strain. The number of minutes listed in the recipe indicates how long each addition should be boiled. Thus a 60 minute hop addition should be added at the beginning of the boil and a 5 minute hop addition should be added 5 minutes before the flame is turned off and cooling has begun. Dry hop additions get added after fermentation has been completed.

Tips and Tricks

Learn your boil-off rate: Boil a fixed amount of water as a test to find out how much water your system loses to evaporation during a boil (it can vary from brewer to brewer with variables such as kettle size and burner output). This will tell you how much wort you need in order to reach your targeted batch size. For instance, if you fill your kettle with 4 gallons of water and boil it for a half hour and find that you're left with 3.5 gallons of water then you know that you're boiling away a half gallon every 30 minutes. A typical 5 gallon batch with a 60 minute boil will require you to start with 6 gallons of wort.

Adjusting the gravity of a beer: If your gravity readings aren't what you're targeting you can add dry malt extract to raise the gravity or add water to lower the gravity. Just make sure that dry malt extract adjustments are added at the beginning of the boil.

Adjusting the bitterness of a beer: The bitterness levels (Alpha Acids or (%AA) of hops vary from crop to crop, but you can make some quick adjustments to ensure that you're bitterness remains consistent. Just plug the numbers into a brewing software program or free online tool like beer calculus to figure out how much hops to add to a beer to hit a recipe's targeted bitterness level.

Yeast Quantities: Pitching the proper amount of yeast is hugely important for any recipe. We highly recommend using Mr. Malty's Pitching Rate Calculator to determine how much yeast you'll need for any beer recipe. The calculator is a free online tool and is also available as a paid iPhone app.


All Grain Brewing Recipes – The Best of The Best

One of the things I have always found challenging was locating tried and proven all grain brewing recipes to use.

Sure you can find all sorts of recipes all over the place… but before I went and spent the money, time and energy on brewing the beer up I wanted to confirm and be sure that the recipe was a good one and my home brew would turn out tasting good.

There are a few places you can locate some good all grain recipes…

Surprisingly I discovered that one of the best ways of locating one, was to buy beer kits.

Yup beer kits… All Grain of course… They not only come with all of the ingredients, but they also come with the recipe and instructions.

So if I liked the beer I would simply keep the recipe and ingredient list and buy the ingredients on my own next time.

Adventures in Homebrewing I have found has some of the best all grain kits on the market.

The cool thing is that you can read the review of the kits on their site before you order. So you can see what other home brewers think of the brew.

Anyhow just a little tip for you… I’m good like that!

What I wanted to do with this post is to give you a list of some of the all grain brewing recipes I have found to make very good beer… the plan is to have this be an every expanding list of recipes I brew and enjoy so be sure to book mark this page and come back often to see my latest concoction.

Robb’s Favorite Home Brewing Recipes

To start with I have previously done up a post that included my top 5 favorite home brewing recipes.

These are beers that I have been brewing for years and that I am very partial to. I have brewed them at home… and of course I have shared them with many friends and family members over the years who also enjoyed them…

Plus I brewed them at my microbrewery and they continue to be some of the biggest sellers there even though I am no longer involved with the brewery. If you search hard enough you can even find reviews for them on untapped.

So if you want to check them out here is the link to that post:

How This List Will Be Structured

OK let’s get this new list started… again these are also tried and proven home brews… if you like the style of beer I am sure you will like the brew…

I am going to break this list down into the style of beer and list them alphabetically by style as I build out this list. They will all be a form of an Ale… so Ale as a style will not be listed. If you like a APA or Pale Ale they will be listed alphabetically as such.

Some of you may ask why I am only listing Ale’s… the answer is simple… because they are the type of beer I brew. I do not make Lagers as they take too much time and require more specialized equipment and processes, etc.

If you like a lager I recommend you brew a Kolsch or even a Blonde Ale from the following list. They are very similar to a lager…

Ingredients for These Beers

I am going to include a link to some of the vendors I recommend for ingredients.

If you are not partial to a homebrew supplier and would like to do ol’Big Robb a solid… do me a favor and order up your ingredients from these companies…

At no cost to you they throw me a referral fee for sending you to them… this helps me pay for this site and perhaps the odd pint of brew at my local watering hole! NS

Here is where I list my favorite vendors:

A Quick Word on Yeast

As you will see in the recipes below I am a big fan of dry yeast… this is Make Beer Easy after all.

And in particularly I like US-05 for American style beers and US-04 and Danstar Nottingham Ale Yeast for European style beers.

By all means mix and match and use whatever yeast you wish to try. It will surprise you how the yeast will change the flavor of the beer. So have fun with it. If you want to try a liquid yeast in place or a different dry yeast, have at it and be sure to report back in the comment section what you tried and how it turned out.

Blonde Ales

Blonde Ales are some of the most enjoyed homebrews. Sometimes called golden ales, they are very easy to drink brews. Typically these beers are very balanced and light without any over powering malt or hop characteristics.

They are known and enjoyed for their simplicity. You can also add flavorings very nicely to these beers. Typically fruit, spices or honey can be added for flavor.

These beers are great for enjoying on a hot summer day.

#1 – Train Wreck Irish Blonde Ale

The first one up is the Train Wreck Irish Blonde Ale. This is a very simple recipe that makes for a very refreshing beverage. Great for those hot and sunny days.

Hướng dẫn:

  • Batch size 5 gallons
  • Based on 73% Brew House Efficiency
  • Mash is 60 minutes at 151 degrees Fahrenheit
  • Boil is 60 minutes
  • Original Gravity – 1.051
  • Final Gravity – 1.012
  • ABV – 5.1%

#2- A Lil of This A Lil of That Blonde Ale

Another refreshing and light homebrew. Very easy to make and inexpensive as well. With such little ingredients it will surprise you at how complex and tasty this brew is for being a blonde.

Hướng dẫn:

  • Batch size is 5 gallons
  • Efficiency is 73% (brew house)
  • Mash for 60 minutes @ 150 degrees Fahrenheit
  • Boil for 60 minutes
  • Original Gravity – 1.050
  • Final Gravity – 1.009
  • ABV – 5.5%

#3 – Great Memories Mosaic Blonde Ale

If you love Mosaic hops and a nice refreshing passion fruit flavor you are going to really dig this beer.

It’s one of my favorites for when the weather is hot. This recipe has the right amount of mosaic hops that imparts just the right amount of flavor. It’s not quite an APA but inline with that type of beer.

Hướng dẫn:

  • Batch size is 5 gallons
  • Efficiency is 70% (brew house)
  • Mash for 60 minutes @ 150 degrees Fahrenheit
  • Boil for 60 minutes
  • Original Gravity – 1.049
  • Final Gravity – 1.010
  • ABV – 5.2%
  • 9lb Two Row
  • 9oz Dextrine
  • 7oz Caramunich II
  • 6oz Flaked Wheat
  • 6oz Flaked Oats

IPA’s (India Pale Ales)

#1 – Cousin Jimmy – American Pale Ale

Oh and this bad boy is my favorite IPA of all time, the world famous Cousin Jimmy! A big hit at the Brew Pub I owned.

It’s basically an easy drinking IPA, not overly bitter or hoppy, Just Right!

I always describe it as being the way IPA’s use to be before the Hop craze took over.

Hướng dẫn:

  • Brew Method: All Grain
  • Boil Time: 60 min
  • Batch Size: 5.25 gallons (fermentor volume)
  • Boil Size: 6.25 gallons
  • Boil Gravity: 1.051
  • Efficiency: 75% (brew house)
  • Original Gravity: 1.061
  • Final Gravity: 1.010
  • ABV (standard): 6.66%
  • IBU (tinseth): 74.39
  • SRM (morey): 7.87

Fermentables:

  • 10 lb – Pale 2-Row (83.3%)
  • 1 lb – Carapils (Dextrine Malt) (8.3%)
  • 1 lb – Caramel / Crystal 40L (8.3%)
  • 1 oz – Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 60 min, IBU: 53.7
  • 1 oz – Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 5 min, IBU: 10.7
  • 2 oz – Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 5 min, IBU: 9.99

Mash Guidelines:

Pale Ales

This is a traditional English Pale Ale. Nicely Balanced, not to bitter, not to hoppy and not to malty, just right!

Check out my brew video of this brew:

Hướng dẫn:

    • Batch size is 5 gallons
    • Efficiency is 68% (brew house)
    • Mash for 60 minutes @ 149 degrees Fahrenheit
    • Boil for 70 minutes
    • Original Gravity – 1.043
    • Final Gravity – 1.009
    • ABV – 4.43%
    • 1 oz Challenger (60 mins)
    • 23 grams East Kent Goldings (0 mins)
    • 16 grams Willamette (0 mins)

    Check Back Often

    Be sure to check back often for more All Grain Brewing Recipes as I will be continuing to add more on a regular basis. The plan is to add at least 1 – 2 recipes per week. We will see how I make out with that!

    And if you have any recipes you would like to share or comments on these recipes, etc… drop them in the comment section below.


    Planning A Visit To Ireland

    Looking to plan a tour to Ireland but don’t want to plan it yourself? I totally understand. Overall, Ireland is an easy place to travel to, particularly because they speak English. But, here are some travel tips to make the most of your stay.

    Bảo hiểm: We recommend using World Nomads for travel insurance for every international trip you take. You never know and it is better to be safe than sorry. This is particularly true if renting a car or doing any hiking or outdoor activities in Ireland. They offer immediate quotes so you know the cost and coverage immediately. Check out World Nomads here.

    Rental Cars: In order to see the best of the island, though, you need to hit the open roads. If looking to rent a car, we recommend RentalCars.com. They compare prices at the top rental car companies to get you the best deal. Some travelers don’t like the idea of renting a car in Ireland, though, because they drive on the “wrong” side of the road. It can be a challenge, particularly on narrow and windy roads.

    Recommended Group Tour: As an alternative, we recommend booking a tour through Intrepid Travel. They offer an 8 day tour of both the Republic of Ireland and Northern Ireland. The tour visits Dublin, Belfast, the Cliffs of Moher, Killarney, and even the Aran Islands. Check out the full itinerary here. We took an Intrepid Tour in Morocco and we would definitely recommend them if you want to book a group tour.


    Xem video: QUY TRINH NAU BIA