vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Bánh xèo có hành

Bánh xèo có hành



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 300 g bột mì,
  • 250 ml nước ấm,
  • dầu ô liu,
  • tỏi tây,
  • hành lá,
  • Muối

Phần ăn: 5

Thời gian chuẩn bị: dưới 15 phút

CÁCH CHUẨN BỊ Bánh kếp Hành lá NHẬN BIẾT:

Nhào bột từ các nguyên liệu sau: bột mì, muối và nước, nhào kỹ cho đến khi không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Chia bột thành 5 phần (tùy theo độ to nhỏ của bánh). Vo tròn từng viên bột, thoa chút dầu ô liu, rắc muối và thêm hành, tỏi tây thái nhỏ vào. Chúng tôi cuộn tờ giấy, và chúng tôi biến cuộn thành một vỏ ốc. Chúng tôi trải vỏ bằng thìa. Chiên hai mặt bánh trong chảo Teflon với một ít dầu.


  1. Cho 2 cốc bột mì và bột nở vào máy xay thực phẩm. Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, thêm ⅔ cốc nước lạnh vào tiếp tục chế biến cho đến khi tạo thành bột, khoảng 40 giây. Chuyển bột ra đĩa và đặt sang một bên. Cho phần bột còn lại và muối vào máy xay thực phẩm và khi động cơ đang hoạt động, thêm ⅔ cốc nước sôi vào tiếp tục chế biến cho đến khi tạo thành một khối bột xù xì, khoảng 30 giây. Cho phần bột đã dành sẵn trở lại máy xay thực phẩm và đánh cho đến khi cả hai khối bột quyện lại với nhau, khoảng 35 giây.
  2. Rắc nhẹ bột lên một mặt phẳng sạch rồi úp bột ra ngoài. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 4 phút. Bôi mỡ vào một tô lớn, chuyển bột vào âu, đậy nắp và để sang một bên ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột dẻo và để nguội trong khoảng 2 giờ.
  3. Rắc nhẹ bột lên một bề mặt làm việc sạch và một cây cán. Chia đôi miếng bột và cán một nửa miếng bột thành hình chữ nhật 10 x 20 inch. Đánh hình chữ nhật với 1 muỗng canh dầu hạt cải và dầu mè. Rắc một nửa hành lá, một nửa ớt sừng và một nửa tiêu trắng. Bắt đầu với một cạnh dài, cuộn chặt hình chữ nhật lại như cuộn thạch, kéo dài nhẹ nhàng ra ngoài khi bạn cuộn. Cắt cuộn theo chiều ngang thành 3 miếng đều nhau. Hơi kéo căng một mảnh, và bắt đầu từ một cạnh, cuộn nó theo chiều ngang, nhét đầu ngoài vào bên dưới. Dùng tay miết nhẹ cuộn dây thành đĩa, sau đó dùng chốt cán để làm phẳng đĩa thêm thành hình tròn 6 inch. Lặp lại với các phần còn lại và nửa sau của bột và nhân. Bọc bánh kếp bằng một tấm màng bọc thực phẩm lớn và để riêng trong 10 phút.
  4. Đặt một tấm nướng lớn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° F.
  5. Để chảo không dính ở lửa vừa, thêm 2 thìa cà phê dầu hạt cải. Khi dầu nóng, cho 1 chiếc bánh xèo vào chảo và nấu, đảo chảo và trở một lần cho đến khi vàng và giòn, khoảng 10 phút. Dùng thìa rộng hoặc kẹp để chuyển bánh kếp vào khay nướng trong lò. Lặp lại với phần dầu còn lại và bánh kếp. Khi tất cả bánh đã chín, lấy ra khỏi lò và cắt miếng vừa ăn. Dùng nóng, chấm với nước tương.

Bánh kếp hành lá phổ biến rộng rãi ở Trung Quốc cũng như bánh nướng xốp ở Mỹ. Công thức cơ bản cho món bánh xèo hành lá đơn giản - ăn kèm với sữa đậu nành hoặc cháo gạo cho bữa sáng - chỉ là một hướng dẫn. Một số thích nó cứng hơn, một số mềm mại hơn. Christopher Testani

Bánh kếp hành lá với nước sốt

Bánh kếp hành lá hay hành lá là món ăn đường phố phổ biến của Trung Quốc, thường được ăn vào bữa sáng. Mỗi vùng của Trung Quốc đều có kiểu bánh kếp hành lá đặc biệt riêng, phiên bản của chúng tôi cung cấp những chiếc bánh kếp có bề mặt ngoài giòn và bên trong dai, mềm. Chúng là một thứ thực hành, hơi lộn xộn để làm, nhưng hoàn toàn không thể cưỡng lại để ăn.

Thành phần

  • 2 chén (454g) nước tương nhạt
  • 1 cốc (227g) dấm rượu gạo
  • 1/2 cốc (113g) rượu mirin hoặc xi-rô đơn giản
  • 1 thìa dầu mè
  • 1/2 chén (57g) gừng tươi nạo
  • 1/4 chén (57g) tỏi băm
  • 1 1/2 chén (1 mớ) hành lá, trắng xanh thái thật mỏng bổ đôi.
  • 2 thìa cà phê tương tỏi ớt, tùy chọn
  • 2 thìa hạt vừng để trang trí
  • 2 bó (khoảng 1/4 chén, 145g) hành lá rửa sạch, cắt khúc
  • 1/2 chén (99g) dầu đậu phộng
  • 2 muỗng canh (28g) muối kosher
  • 4 cốc (482g) Bột đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 1 1/2 đến 2 cốc (340g đến 454g) nước
  • dầu đậu phộng để phủ bột, thêm nữa để chiên

Hướng dẫn

Để làm nước chấm: Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ hạt mè để lạnh trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Để làm bánh kếp: Cho hành lá, 1/2 chén dầu lạc và muối kosher vào bát để riêng.

Cho bột vào tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và khi máy đang chạy, hãy thêm 1/2 cốc nước vào một dòng ổn định. Trộn cho đến khi bột được làm ẩm đều, ban đầu nó có thể trông giống như bột yến mạch.

Tiếp tục trộn thêm một phút nữa thì dừng máy trộn và chạm vào bột. Nó không được ướt đến mức phủ lên ngón tay của bạn. Thay vào đó, bạn có thể véo một chút và kéo nó ra: nó sẽ rất dễ co giãn. Thêm nước nếu bột có vẻ căng. Trộn bột ở tốc độ thấp trong 5 phút nữa.

Hoàn thiện kỹ thuật của bạn

Bánh xèo hành lá, kèm nước chấm

Khi bột mịn và rất đàn hồi, bạn hãy dẹt nó trong bát và đổ một lượng dầu lạc vừa đủ lên trên để bột phủ hoàn toàn.

Để tạo hình bánh kếp: Chuẩn bị sẵn một số túi bánh sandwich bằng nhựa gấp lại (hoặc túi có thể tái sử dụng yêu thích của bạn). Đổ một vũng dầu lạc 8 "vào khay nướng có viền.

Múc một nắm bột (khoảng 140g đến 155g, tùy thuộc vào lượng nước bạn đã thêm vào hay không). Đặt bột vào vũng dầu. Bôi mỡ các ngón tay của bạn và thoa đều ra mọi hướng cho đến khi bạn gần như có thể nhìn xuyên qua nó, bạn sẽ có một hình tròn có đường kính khoảng 10 "và dày 1/4".

Múc 2 thìa hỗn hợp nhân rồi dàn đều lên bột. Làm việc từ trên xuống, cuộn bột thành một khúc gỗ. Treo vào một đầu và cuộn khúc gỗ thành hình xoắn ốc, kẹp hai đầu lại với nhau. Đặt bánh kếp vào túi chờ. Lặp lại với phần bột còn lại, đặt từng chiếc bánh kếp vào một túi riêng, bạn sẽ có thể tạo hình sáu chiếc bánh kếp.

Để nấu bánh kếp: Trong một chảo lớn, nặng, để lửa vừa, đổ lượng dầu lạc vừa đủ để tráng đáy chảo sâu 1/4 ". Đun nóng dầu cho đến khi bạn thấy các gợn sóng trên bề mặt chảo.

Trên một cái đĩa đã thoa mỡ, trải bánh kếp ra cho đến khi bánh dày 3/8 "và có đường kính khoảng 6". Bây giờ là phần khó: Dùng hai tay nhấc bánh lên và cẩn thận cho vào dầu. Nấu trong khoảng 3 phút, cho đến khi mặt đầu tiên có màu vàng nâu. Dùng kẹp để lật bánh và nướng thêm 3 phút cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Lấy bánh xèo ra khỏi chảo, đặt lên thớt có lót giấy thấm, lật mặt bánh thứ hai cho ráo nước. Lặp lại với những chiếc bánh kếp còn lại.

Khi đã sẵn sàng để phục vụ, cắt từng chiếc bánh xèo thành tám miếng và ăn kèm với nước chấm. Trang trí mỗi chiếc bánh kếp với một thìa cà phê hạt mè.

Bảo quản bánh kếp còn thừa, gói kỹ, ở nhiệt độ phòng đông lạnh trong vài ngày để bảo quản lâu hơn.

Lời khuyên từ các thợ làm bánh của chúng tôi

Nước chấm đa năng cho những chiếc bánh kếp này rất đơn giản để kết hợp với nhau, có thể tồn tại vô thời hạn trong tủ lạnh và có rất nhiều công dụng đáng kinh ngạc. Đó là một loại nước xốt tuyệt vời cho cánh gà hoặc xiên và, với việc thêm một số nước sốt hoisin, nó sẽ trở thành một loại nước sốt thịt nướng tuyệt vời. Quét nó lên cá nướng, hoặc dùng nó để hoàn thành món tôm hoặc rau tempura của bạn.


2 cốc cộng với 1 muỗng canh (300g) bột mì đa dụng

¾ cốc cộng với 1 muỗng canh (195ml) nước ấm

油酥 Bạn Su (Dán dầu)

5 muỗng canh (35g) bột mì đa dụng

4 muỗng canh dầu thực vật, cộng với nhiều hơn nữa cho bề mặt làm việc

2 cây hành lá, cắt khúc dài 2 inch

Nước chấm

1 muỗng canh giấm đen

1 thìa nước tương nhạt

1 thìa cà phê đường cát

Một miếng gừng tươi 1 inch, gọt vỏ và thái sợi

Dầu ăn trung tính (chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu hạt nho), khi cần để bôi mỡ và chiên

2 thìa cà phê mỡ lợn (tùy chọn)

3 hành lá, thái nhỏ


Quá trình nấu ăn

Cách nấu bánh kếp hành lá có thể nhìn thoáng qua. Hình ảnh từng bước chi tiết của tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị bột và tạo hình bánh kếp như một người chuyên nghiệp.

Phần 1 & # 8211 Chuẩn bị bột

Nếu làm một mẻ bánh kếp hành lá lớn, bạn có thể sử dụng máy trộn đứng để tạo bột. Nhưng tôi thấy nó đủ dễ dàng để nhào bột bằng tay.

  1. Cho từ từ nước nóng vào âu bột trộn đều cùng một lúc.
  2. Trộn cho đến khi nước nóng được hấp thụ hoàn toàn
  3. Thêm từ từ nước lạnh vào và tiếp tục trộn
  4. Bột nhào sẽ hình thành khi tất cả nước được thêm vào
  5. Bắt đầu ấn mọi thứ lại với nhau bằng tay của bạn
  6. Bạn có thể thêm một chút nước nếu còn quá nhiều bột mì khô. Hoặc bạn có thể cho nhiều bột hơn một chút nếu bột rất dính. Khi bạn đã ép tất cả các mảnh bột lại với nhau, bạn sẽ chỉ còn lại một ít hoặc không còn lại bột khô.
  7. Nhào khoảng 5 phút cho đến khi thành một khối bột dẻo.
  8. Để yên trong 20 phút, sau đó nhào trong 1 phút để tạo thành một khối bột mịn.

Cách tốt nhất để làm nhân bánh kếp hành lá là làm một hỗn hợp bột dầu (không chỉ đơn giản là quét dầu lên bột). Bằng cách này, bạn có thể làm nhiều lớp một cách dễ dàng mà không cần đổ dầu khi cuộn bánh kếp.

Để làm nhân bánh, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu khô với dầu cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn.

Phần 3 & # 8211 Tạo hình bánh kếp hành lá

  1. Cắt bột thành 6 miếng và làm từng miếng một. Dùng tay nặn bột thành hình chữ nhật.
  2. Cuộn bột
  3. Bột nên tạo thành một hình chữ nhật rất mỏng.
  4. Thêm hỗn hợp dầu bột
  5. Dàn đều hỗn hợp bột nhão, để lại khoảng 1 ”(2,5 cm) trên cả đầu dài và đầu ngắn mà không có nhân (phía trên và bên trái của bạn)
  6. Thêm hành lá, tập trung phần lớn vào phần cuối dài và ngắn với nhân bánh
  7. Nhẹ nhàng cuộn bột lại, càng chặt càng tốt
  8. Nhấn bọt khí ra khỏi dải bột
  9. Tiếp tục cuộn dải bột dài
  10. Gài phần cuối ở phía dưới
  11. Ấn nhẹ bánh kếp cao
  12. Hãy để nó nghỉ trong khi bạn làm phần còn lại của bánh kếp
  1. Cuốn bánh kếp khi bạn đã sẵn sàng nấu ăn
  2. Làm nóng chảo với một lớp dầu ở đáy, cho bánh kếp vào và lắc nhẹ vài lần để bánh không bị dính.
  3. Để bánh kếp phủ kín đầu tiên
  4. Lật bánh kếp và đậy vung lại
  5. Sau đó nấu không đậy nắp, cho đến khi cả hai mặt của chiếc bánh xèo chín vàng.
  6. Bạn có thể dùng thìa để ép bánh pancake để giúp bánh chín vàng đều

Điều tốt nhất về những chiếc bánh kếp này là chúng có thể được bảo quản sống hoặc nấu chín.

Nếu bạn muốn có được thành quả tươi ngon nhất, hãy đông lạnh bánh kếp hành lá sống sau khi bạn cuộn chúng ra. Cẩn thận xếp chúng bằng một mảnh giấy da ở giữa, sau đó chuyển mọi thứ vào một túi ziplock lớn. Ép càng nhiều không khí càng tốt và dán kín miệng túi. Bảo quản bánh kếp trong tối đa 3 tháng.

Để nấu bánh kếp đông lạnh, bạn chỉ cần để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng trong 8 phút và nấu theo phương pháp tương tự.

Nếu bạn nấu tất cả bánh kếp và còn thừa (rất khó xảy ra !!), bạn có thể cho chúng vào túi và cất trong tủ lạnh trong vài ngày. Bạn có thể hâm nóng chúng trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Lưu ý, nếu bạn hâm nóng lại bánh đã chín, bánh sẽ vẫn khá giòn nhưng kết cấu sẽ hơi dai hơn một chút.


Các bước là gì?

Hành lá là một loại hành non, còn được gọi là hành lá, hành hoa. Hành lá gồm phần gốc màu trắng chưa phát triển hết thành củ và phần thân màu xanh giống với lá hẹ. Cả hai phần trắng và xanh lá cây đều được sử dụng trong các công thức nấu ăn và được tiêu thụ dưới dạng cả nguyên liệu thô và thô.

Hành lá là một thành viên của gia đình Allium, bao gồm tỏi, hành tây, tỏi tây và chuột. Cầu thang mọc thành cụm và phát triển lá màu xanh đậm, dạng ống rỗng.

Mặc dù thuật ngữ hành lá được sử dụng cho một số loại hành khác nhau, nhưng phần gốc màu trắng của hành lá thật có các cạnh thẳng đến tròn (giúp phân biệt phần đầu của một củ đang phát triển). Thường có những sợi trắng ngắn kéo dài từ phía dưới của đầu trắng.

Aromas of Scallions

Hành lá có vị ngọt và thơm nhẹ hơn hành chín và nồng hơn hẹ một chút. Phần màu trắng có nhiều hương vị hơn phần lá xanh. Những mẹo của hành lá này có thể được sử dụng thay thế cho lá hẹ trong nhiều công thức nấu ăn.

Lựa chọn hành lá

Hành lá được bán theo bó trong phần sản phẩm của siêu thị. Mặc dù có quanh năm nhưng hành lá vẫn ở thời kỳ đỉnh cao nhất trong những tháng mùa xuân và mùa hè. Chúng khác nhau giữa các kích cỡ, kích thước trung bình là loại ngon nhất. Tìm những củ hành tây có phần gốc màu trắng rắn chắc và phần đầu màu xanh lá cây có màu và cứng.

Tránh những chùm lá bị nuốt và úa vàng.

Nhện nấu ăn

Mặc dù thịt gà có thể được nấu chín, nguyên con hoặc băm nhỏ, nhưng nó có lẽ là thú vị nhất trong món salad tươi, ở dạng sống hoặc như một miếng lót ly vào phút cuối cho nước sốt. Hành lá là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và Mexico và thường được sử dụng như một món ăn phụ trong nhiều công thức nấu ăn.

Lưu trữ hành lá

Trước khi cất hành lá, hãy tháo dây chun và rửa sạch băng dưới vòi nước lạnh. Giường được lau khô bằng khăn giấy sau đó quấn khăn giấy ẩm và cho vào túi ni lông. Hành lá sẽ tươi lâu trong ngăn rau trong tủ lạnh đến ba ngày.


Scallion Pancakes - Recipes

Thành phần

  • 2 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm cho bề mặt làm việc
  • 2 muỗng cà phê. muối kosher, cộng thêm để phục vụ
  • ¾ cốc nước sôi, cộng thêm khi cần thiết
  • ½ chén nước tương
  • 1 tấn đường cát hoặc đường nâu
  • 1 tấn cộng với 2 thìa cà phê dầu mè, chia
  • 1 cốc cộng với 2 thìa hành lá cắt mỏng (từ khoảng 2 bó), chia nhỏ
  • 2 tấn dấm rượu gạo hoặc dấm đen
  • 1 muỗng cà phê. dầu ớt hoặc nước sốt nóng (tùy chọn)
  • 1 tấn dầu thực vật, bổ sung để chiên, để phục vụ

Hướng dẫn

Cho bột mì và muối vào một tô lớn và đánh đều. Dần dần bắt đầu cho nước sôi vào, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi nước sánh lại và không còn bột mì khô. Bắt đầu nhào trong bát bằng một tay, dùng tay kia để ổn định bát. Tiếp tục nhào, đẩy bột vào thành bát và tự nó tăng gấp đôi, cho đến khi kết dính và hơi mịn. Thêm nước theo muỗng canh nếu cần. Chuyển sang bề mặt làm việc đã được nhào bột nhẹ và nhào thêm 5-8 phút, cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và hơi dính. Nặn thành hình tròn, chuyển sang tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để yên ít nhất 1 giờ và trước 4 giờ, ở nhiệt độ phòng. Bột nhào cũng có thể được tạo ra trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Khi sử dụng phương pháp này, hãy chuyển sang phần đính kèm móc bột sau khi nước đã kết hợp hoàn toàn và nhào cho đến khi mịn, khoảng 6 phút.

Trong khi bột nghỉ, làm nước chấm. Kết hợp nước tương, đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa canh hành lá, giấm và nước sốt nóng, nếu muốn. Để qua một bên.

Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa dầu mè còn lại và 1 thìa dầu thực vật. Chia bột thành 4 phần, nặn thành những viên tròn nhỏ, và cán nhẹ một bề mặt bột. Làm từng phần một và đậy kín phần bột chưa sử dụng bằng khăn nhà bếp, lăn từng viên thành hình tròn 8 inch. Phủ nhẹ lên trên lớp bột với hỗn hợp dầu mè và dầu thực vật, rắc một phần tư số hành lá cắt nhỏ và cuộn bột thành một cuộn chặt như điếu xì gà. Tiếp theo, cuộn bột thành hình xoắn ốc, giống như hình vỏ ốc, nhét phần cuối của hình xoắn ốc bên dưới vào chính giữa mặt dưới của miếng bột. Dùng lòng bàn tay ấn xuống cho kín và đặt sang một bên, phủ khăn bếp. Lặp lại với bột, dầu và hành lá còn lại, bột nở trên bề mặt nếu cần thiết để chống dính.

Tiếp theo, lăn từng miếng bột theo hình xoắn ốc thành một hình tròn mỏng 7 inch, dày khoảng ⅜ inch, bột nở và nhẹ bề mặt nếu cần. Nếu bột bị co lại và có vẻ khó lăn thành một hình tròn mỏng như vậy, hãy để bột nghỉ trong 10 đến 15 phút, đậy nắp và thử lại.

Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo gang trên lửa vừa cho đến khi nóng. Thêm đủ dầu thực vật để phủ đều bề mặt. Số lượng sẽ phụ thuộc vào kích thước của chảo hoặc vỉ nướng của bạn. Cho bánh kếp hành lá vào từng mẻ nếu cần và nấu, lật một lần và thêm dầu nếu cần, cho đến khi vàng và giòn, khoảng 2-4 phút mỗi mặt. Bánh kếp nên được nấu chín hoàn toàn bằng nhiệt độ thấp hơn khi cần thiết để tránh bị chín quá. Rắc bánh kếp đã hoàn thành với thêm muối và chuyển vào lò nướng trên khay nướng để giữ ấm như chiên các loại bánh kếp khác.


Bánh xèo có hành

Giòn, có hương vị, đó là cách tôi có thể mô tả về những chiếc bánh kếp Trung Quốc này. Tôi đã làm chúng vô số lần cho đến nay và tôi không thể hiểu đủ chúng, chúng rất tốt. Scallion Pancaks (bánh xèo với hành lá) rất dễ chế biến, nếu bạn làm theo các bước sau đây thì không thể không bắt tay vào làm. Nếu bạn search google bạn sẽ thấy rất nhiều công thức nấu ăn, mình đã lưu công thức này cách đây rất lâu từ một trang của Mỹ. Điều quan trọng là bột của bạn nở ra, tức là nó phải đàn hồi, chỉ tốt cho việc tán bột. Sự chuẩn bị: trong bát đổ bột, đổ nước ấm dần dần. Nhào cho đến khi bạn được một khối bột mịn và đàn hồi. Không phải tất cả nước đều có thể vào, tùy thuộc vào bột. Bôi một chút dầu ô liu vào bát và dùng khăn ăn phủ lên bát.

Để bột nghỉ 30 phút.

Trong khi đó, cắt nhỏ hành lá. Tôi đặt cả phần màu trắng và màu xanh lá cây. Nếu bạn muốn bánh xèo có vị đậm đà của hành thì chỉ cần cho phần xanh vào. Đổ một ít dầu ô liu vào bát, chuẩn bị muối và một chiếc bàn chải.

Chia bột thành 4 phần bằng nhau.

Chúng tôi lấy miếng đầu tiên, tạo hình thành những quả bóng và kéo dài cho đến khi nó trở thành một tấm mỏng. Bôi mỡ với dầu ô liu, rắc muối và hành lá.

Chúng tôi cuộn tờ giấy, cho đến khi chúng tôi nhận được một con rắn lớn và mỏng :)). Nếu con rắn quá dài, bạn có thể cắt đôi. Tôi làm bánh kếp lớn hơn, tùy thuộc vào độ lớn của chảo.

Bạn biến con rắn thu được thành con ốc sên: D, trong hình cũng vậy.

Dùng dao khứa thịt ốc. Đừng nóng vội nếu bột bị vỡ và hành tây bị vỡ.

Làm tương tự với phần bột còn lại. 4 chiếc bánh kếp lớn ra đời từ chế phẩm này.

Làm nóng chảo chống dính và nướng bánh. 2-3 phút cho mỗi bên, trên lửa nhỏ.


Bánh kếp với hành tây - công thức Trung Quốc

Tổng thời gian nấu: 50 phút
Số phần ăn: 8 bánh kếp

Thành phần

  • 3 cốc bột mì
  • 1 cốc nước nóng
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa dầu mè (hoặc dầu khác)
  • 8 nhánh hành lá

Phương pháp chuẩn bị

Rây bột vào âu lớn. Thêm muối và trộn bằng tay. Đổ nước nóng vào và trộn nhanh bằng đuôi thìa gỗ.

Sau đó nhào bằng tay, khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi bạn có được một khối bột mịn.

Cho bột trở lại bát và dùng khăn dày phủ lên trên. Hãy để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ.

Trong khi đó, hành lá nhặt sạch, rửa sạch. Cắt nó thành các viên tròn hoặc nhỏ.

Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tô. Chia nó thành 8 quả bóng bằng nhau.

Lấy từng viên bột ra và dùng cán cán mỏng thành tấm hình chữ nhật, càng mỏng càng tốt.

Không rắc bột lên bàn làm việc vì bột sẽ cứng hơn và điều này không được chỉ định.

Tốt nhất là sử dụng một ít dầu khi trải tấm.

Cho dầu vào một cái bát. Nhúng bàn chải vào dầu và mỡ bôi trơn trên tấm giấy.

Đặt hành lá lên tấm, dàn đều lên toàn bộ bề mặt (trừ phần mép). Rắc một chút muối lên trên.

Cuộn tờ giấy theo chiều dọc trong một cuộn. Sau đó cuộn nó theo hình xoắn ốc, giống như một con ốc.

Cho một ít dầu vào chảo và bắc chảo lên bếp ở lửa vừa.

Khi bánh đã nóng đều, dùng cán lăn dẹp ốc, tạo hình bánh tròn.

Cho bánh vào chảo và nướng cả hai mặt cho đến khi bánh chín vàng. Mất khoảng 1-2 phút cho mỗi bên.

Làm tương tự với tất cả các miếng bột khác.

Đề xuất phục vụ

Bánh xèo hành tây ăn nóng rất ngon. Người Trung Quốc thường phục vụ các loại bánh kếp này (và các loại bánh kếp rau củ khác) với nhiều loại nước sốt khác nhau. Một loại nước chấm phổ biến ở Trung Quốc là nước tương với giấm và tỏi.

Tôi cũng thích hợp với súp hoặc nước dùng.

Nếu hết bánh pancake, bạn có thể để trong túi nhựa trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Sau đó, chúng có thể được hâm nóng trong chảo hoặc lò nướng.

1. Tara’s Multicultural Table, Cong You Bing (Bánh kếp hành lá Trung Quốc): https://tarasmulticulturaltable.com/cong-you-bing-chinese-scallion-pancakes/
2. China Sichuan Food, Chinese Scallion Pancakes (Congyoubing): https://www.chinasichuanfood.com/chinese-scallion-pancakes/

* Lời khuyên và bất kỳ thông tin sức khỏe nào có sẵn trên trang này chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin, không thay thế khuyến cáo của bác sĩ. Nếu bạn mắc các bệnh mãn tính hoặc đang theo thuốc, chúng tôi khuyên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chữa bệnh hoặc điều trị tự nhiên để tránh tương tác. Bằng cách trì hoãn hoặc làm gián đoạn các phương pháp điều trị y tế cổ điển, bạn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.


Ghi chú công thức để thành công món bánh xèo hành lá!

Trước khi chúng ta đi vào công thức, đây là một số điều cần nhớ:

  • Dùng giấy gói bánh bao màu trắng, tròn cho công thức này. Tránh gói bánh bao làm bằng trứng (bạn sẽ biết vì chúng mỏng hơn và có màu vàng) hoặc giấy gói hoành thánh (thường quá mỏng đối với công thức này và cũng có dạng hình vuông). Thông tin thêm về giấy gói bánh bao trong Bảng thuật ngữ thành phần của chúng tôi tại đây.
  • Bánh kếp hành lá mỏng hơn có nghĩa là bánh kếp hành lá giòn hơn. Nếu bạn thích bánh kếp hành lá dai hoặc dày, bạn có thể cán mỏng hơn và do đó dày hơn. Bạn có thể phải nấu chúng lâu hơn một chút.
  • Tôi đã làm mỗi chiếc bánh kếp hành lá bằng cách sử dụng tổng cộng 5 giấy gói. Bất kỳ khoảng từ 4 đến 7 giấy gói nào cho mỗi chiếc bánh kếp là hoàn toàn ổn.
  • Có một chút muối trong mỗi lớp, mà tôi thấy làm cho bánh kếp có hương vị hơn. Điều đó nói rằng, hãy cẩn thận để không làm chín chúng quá mức và sử dụng muối theo sở thích của bạn.
  • Chìa khóa để có một chiếc bánh kếp hành lá ngon là hành lá và dầu –– sử dụng nhiều cả hai. Đừng ngại phủ lớp hành lá lên trên!
  • Những miếng hành lá nhỏ hơn sẽ tạo ra nhiều hương vị hành lá hơn, vì vậy hãy dành thời gian để cắt chúng thành những miếng nhỏ.


Video: Bí quyết đỗ BÁNH XÈO cho viền bánh mỏng giòn tan cùng Bếp Của Vợ