vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Ramen thịt xông khói và trứng

Ramen thịt xông khói và trứng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thành phần

  • 2 muỗng canh dầu
  • 2 củ hành lá xắt mỏng, phần xanh và phần trắng tách riêng.
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 lít nước dùng gà ít natri
  • 2 muỗng canh xì dầu
  • 2 gói mì ramen, không kèm gói gia vị
  • 1 chén rau bina
  • 4 quả trứng lớn, luộc chín mềm
  • Thịt xông khói cắt lát dày 6 dải, nấu chín hoàn toàn

Hướng

Đun nóng dầu trong một nồi lớn. Cho phần trắng của hành lá và tỏi băm vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm và có mùi thơm. Cho nước luộc gà, xì dầu và một cốc nước vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều để các vụn nâu bám dưới đáy nồi. Thêm mì và nấu trong khoảng thời gian trên bao bì, khoảng ba phút.

Tắt bếp và cho rau bina vào.

Chia súp ra hai bát, trên cùng là trứng luộc chín và thịt ba chỉ chiên giòn, chia thành từng miếng nếu bạn thích. Trang trí với phần xanh của hành lá.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần 2

Lượng calo mỗi khẩu phần1086

Folate tương đương (tổng số) 222µg55%

Riboflavin (B2) 0,9mg55,9%


Ramen nhà làm với thịt xông khói & # 038 trứng luộc mềm

Tôi đang trong thời kỳ mang thai ở nhà (còn khoảng 40 ngày nữa!), Và tất cả những gì tôi có thể nghĩ đến là súp hầm.

Tôi luôn kiệt sức (đó là vấn đề lớn nhất của tôi kể từ khi bắt đầu - tôi đã vượt qua dễ dàng!) Và "sự khó chịu" cuối thai kỳ mà mọi người nói với bạn bắt đầu xuất hiện. Đau thắt lưng, thỉnh thoảng Cổ chân / bàn chân sưng tấy, khó thở sau những nhiệm vụ đơn giản nhất và những động tác kwon-do bé bỏng dữ dội đến vùng xương chậu hiện đã có hiệu lực (nghiêm túc mà nói, tôi nghĩ chúng ta có một võ sĩ tương lai trên tay). Vì vậy, thức ăn thoải mái là tất cả những gì tôi có tâm trạng trong những ngày này. Không nhất thiết phải là thức ăn thoải mái nặng hoặc nhiều kem, mà là một thứ gì đó nhiều hơn dọc theo dòng của sự đa dạng thịnh soạn nhưng nhẹ nhàng. Nhập bữa ăn mà tôi lựa chọn: súp. Tôi biết bên ngoài trời vẫn còn quá ấm áp đối với hầu hết mọi người khi ngồi trên tàu với một bát súp nóng hổi, ​​nhưng tôi đã không thể lay chuyển ý tưởng về một món súp có mùi thơm và có vị béo ngậy trong nhiều tuần nay. Trên thực tế, trong khi cải tạo nhà bếp của chúng tôi vào mùa hè này, tôi đã đếm ngược ngày để tôi sẽ có một cái bếp trở lại… chỉ để tôi có thể nấu một nồi súp. Tôi bị nghiện, tôi nói với bạn.

Nhiều tháng trước, tôi thấy một công thức nấu mì ramen tự làm trên mạng. Ramen giống như loại chính thống mà bạn có ở các tiệm mì châu Á… không phải là loại ăn liền đi kèm với gói hương vị đầy bột ngọt đáng sợ. Tôi đã chết để thử nó ở nhà cho đến bây giờ và tôi đang lấy sự thèm muốn mang thai này như một cơ hội để làm điều đó. Nếu trời vẫn còn quá ấm để bạn có thể làm món như thế này, HÃY lưu công thức này cho mùa đông. Nó thật vô cùng ấm cúng và thoải mái. Một bữa ăn nhất định phải làm.

Phiên bản này sử dụng một số hương vị bữa sáng mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích: thịt xông khói và trứng. Chúng ta đã có một khởi đầu tốt, phải không? Kết hợp những món đó với nước dùng mặn, gia vị và rau bina tươi và hẹ tây… và OMG, đó là một sự bùng nổ về hương vị và kết cấu. Tôi sử dụng cách sử dụng mì gói sẵn mà tôi đã ăn hàng ngày ở trường đại học nhưng không có gói gia vị bí ẩn. Bản thân mì khô có tác dụng rất tốt cho việc này. Nếu bạn có thể thưởng thức mì ramen tươi (tôi không thể), thì hãy chắc chắn sử dụng chúng!

Không chỉ có nước dùng hấp dẫn mà trứng luộc chín mềm cũng không thể bỏ qua! Để luộc mềm trứng, tôi nấu chúng trong nước sôi trong đúng 5 phút (bạn có thể đun thêm một phút nếu muốn lòng đỏ săn chắc hơn - bạn có thể thấy lòng đỏ vẫn còn khá chảy nước), dội dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, và sau đó cẩn thận gọt vỏ. Chúng nên được thêm vào mọi thứ. Tôi sẽ không tranh luận về điều này. Trứng luộc chín mềm để đời! Đây là món mà tôi đã ăn trong suốt thời kỳ mang thai của mình, mặc dù nhiều người có cảm giác chống lại lòng đỏ trứng bị chảy nước (đừng lo, tôi đã giải thích với bác sĩ của mình). Lòng đỏ chảy nước là loại lòng đỏ duy nhất đáng ăn, trừ khi chúng ta đang nói về trứng ngỗng hoặc salad trứng.

Nếu bạn có một ít thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò đã nấu chín còn sót lại, hãy thêm chúng vào. Đó là điều tuyệt vời về những món ăn như thế này: chúng hoàn toàn có thể tùy chỉnh. Nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể dễ dàng hoán đổi món thịt gà kho rau củ và bỏ hoàn toàn thịt xông khói. Tuy nhiên, bạn có thể muốn thêm vào một thứ gì đó ngon hơn một chút để mang lại cho món súp này sức mạnh mà bạn thường nhận được từ hương vị thịt lợn. Có thể là một số nấm xào (tôi sẽ không đánh giá…)… hoặc một số đậu phụ giòn? Tôi nghĩ rằng nó vẫn sẽ tuyệt vời nếu không có thịt xông khói ... không phải là cá nhân tôi sẽ thử nó theo cách đó, hah. Thịt xông khói và trứng luộc chín mềm để sống!

Cảm ơn Baby Boy, vì đã khiến tôi thèm súp mì vào tháng 8 và buộc tôi phải thử công thức đã chờ đợi từ lâu này. Tôi sẽ đánh giá cao bạn trong khoảng 40 ngày nữa.

Thịt xông khói, trứng luộc mềm VÀ mì ramen ngon tuyệt!

Hãy xem video tôi đã làm cho công thức này. Nó cho thấy nó kết hợp dễ dàng như thế nào!


Ramen thịt xông khói và trứng

Lấy cốc đo ra và nấu trong 6 phút / 250 ° F | 120 ° C / tốc độ 1.

Chuyển thịt xông khói vào đĩa có lót khăn giấy. Để qua một bên. Giữ mỡ thịt xông khói trong bát trộn.

Dùng thìa cạo vỏ gừng. Bóc vỏ và đập dập tỏi. Cắt bỏ phần gốc của hành lá và cắt thành từng khúc. Rửa cải ngọt và cắt đôi theo chiều dọc.

Cho gừng, tỏi, hành lá, ớt sừng vào bát trộn đều. Lấy cốc đo ra và nấu trong 3 phút / 265 ° F | 130 ° C / tốc độ 1.

Chuyển rau đã xào vào rổ đun nhỏ lửa và cho vào tô trộn.

Cho nước luộc gà và nước vào tô trộn đều. Cho nấm khô vào rổ ninh.

Nấu nước dùng trong 5 phút / 250 ° F | 120 ° C / tốc độ 1.

Đặt trứng vào khay hấp sâu và gắn vào bát trộn. Đặt khay hấp nông lên trên trứng và xếp cải ngọt thành từng lớp. Đậy nắp nồi hấp và nấu trong 15 phút / 250 ° F | 120 ° C / tốc độ 1.

Đổ nước và đá vào bát vừa. Để qua một bên. Bỏ nồi hấp. Đặt bok choy sang một bên. Chuyển trứng vào nước đá trong 2 phút. Bóc vỏ trứng, cắt đôi và để riêng.

Dùng thìa vớt ra rổ đun sôi, để nước thừa chảy vào nước dùng. Bỏ nội dung. Thêm tương miso vào bát trộn. Cho nước tương, giấm gạo và dầu mè vào bát trộn.

Nấu trong 5 phút / 212 ° F | 100 ° C / tốc độ 2.

Cho mì ramen khô vào tô trộn và nấu trong 3 phút / 212 ° F | 100 ° C / tốc độ 1 / đảo ngược. Nêm nếm thêm nước tương cho vừa ăn. Chia súp và mì giữa các bát. Trên mỗi chiếc có cải ngọt hấp, trứng luộc mềm và thịt xông khói giòn.

Trang trí với hành lá cắt lát, hạt mè, rong biển khô và sriracha.


Ramen nhanh chóng với thịt xông khói, trứng và kim chi

Hãy nhìn vào tủ lạnh của tôi và bạn & # x27 hầu như luôn tìm thấy một gói mì ramen tươi từ Sun Noodle. Khám phá những điều này đã thay đổi cách nấu ăn của tôi trong những năm đầu tiên sau đại học, khi tôi vẫn đang học cách cai sữa cho những gói mì chiên giòn Shin Ramen và những gói bột ngọt. Ngày nay, tôi sử dụng mì ramen tươi trong tất cả các món xào và súp vào buổi tối trong tuần, nhưng cách chế biến yêu thích tuyệt đối của tôi là món này mê cung, hoặc ramen không nước dùng. Sự kết hợp của thịt xông khói giòn, kim chi hấp dẫn và trứng luộc nóng chảy có hương vị đậm đà nhưng lại rất đơn giản để làm — và kết hợp với nhau trong khoảng 30 phút. Đây & # x27s cách tôi thực hiện:

Đầu tiên, xào hai dải thịt xông khói thái hạt lựu trong chảo trên lửa vừa. Sau khi các miếng thịt xông khói đã giòn, hãy xúc chúng lên đĩa có lót khăn giấy, sau đó thêm hai đến ba miếng thịt băm nhỏ hành lá trắng cho tất cả mỡ thịt xông khói thơm ngon vào chảo (để dành phần hành lá cho sau này!). Khi hành lá bắt đầu mềm, thêm một nắm lớn hành lá đã cắt nhỏ. kim chi và một vài muỗng canh nước muối kim chi từ lọ. Nấu thêm hai phút cho đến khi kim chi mềm, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Trong khi đó, đun sôi một chảo nước vừa. Thêm một gói tươi mì ramen và đun sôi chỉ trong vài phút cho đến khi chúng dẻo và mềm, sau đó để ráo trong chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Món mì tôi đi mua là của Sun Noodle (họ cung cấp mì cho các chuyên gia về mì ramen như David Chang và Ivan Orkin), bạn có thể tìm thấy món mì này trong khu vực tủ lạnh tại các siêu thị đầy ắp hàng, như Whole Foods.

Thêm mì vào chảo của bạn với thịt xông khói nấu chín, một số cắt nhỏ kim chi tươi (đối với tang và crunch), và giật gân mỗi xì dầu, dầu mè nướng, giấm gạo, và mirin. Nấu trong một hoặc hai phút ở lửa vừa, đảo cho đến khi kết hợp và mì được làm ấm qua, sau đó chuyển sang đĩa hoặc tô nông.

Poach an trứng trong một chảo nước vừa đủ sôi với một chút giấm trắng (nó giúp lòng trắng kết hợp với nhau để săn gọn gàng hơn). Dùng thìa có rãnh để chuyển trứng vào tô mì, sau đó phủ lên trên một ít hạt mè nướngvà những người dành riêng xanh hành lá. Thêm một dấu gạch ngang của dầu Chile hoặc một số bánh mì nướng nếu bạn cảm thấy thích thú. Và đừng & # x27t quên sử dụng thẻ #yolkporn khi bạn & # x27re & # x27gramming.


Bữa sáng Ramen thịt xông khói, trứng và phô mai

Một trong những email yêu thích của tôi mà tôi nhận được từ độc giả là Ermagherd Tôi & # 8217m sắp đến NYC và cần biết ăn ở đâu. Tôi thích phản hồi bằng một email có lẽ dài hơn họ mong đợi, bởi vì không gì khiến tôi hào hứng hơn là nói chuyện về đồ ăn (và điều đáng xấu hổ & # 8230 nếu bạn & # 8217 sắp đến NYC: 10 Thực phẩm Hàng đầu Bạn Phải Ăn ở NYC).

Và ngay bây giờ, một trong những xu hướng nóng nhất trong bối cảnh ẩm thực NYC là ramen. Nếu từ năm chữ cái đó gợi lên những ký ức kinh hoàng về những gói rác tức thời 40 xu bằng nhựa, hãy dừng nó lại ngay bây giờ. Đây là thỏa thuận thực sự. Sự chuyển mình đích thực của người Nhật Bản và sự sáng tạo chu đáo về món phở truyền thống đã xuất hiện khắp thành phố. Bạn nên tin rằng chúng tôi đã và đang làm kỹ lưỡng nghiên cứu về xu hướng này (tức là số lượng lớn ăn ramen).

Mọi người đều có địa điểm ramen yêu thích của mình, nhưng quán mà chúng tôi tiếp tục quay lại hết lần này đến lần khác là Ivan Ramen. Tại cửa hàng Slurp của mình trong Chợ Tây Gotham, anh ấy gần đây đã giới thiệu món ăn sáng Ramen của mình. Hoàn toàn không có gì giống với món ramen brothy truyền thống của bạn, tuy nhiên nó vẫn rất ngon và là cách hoàn hảo để bắt đầu một buổi sáng cuối tuần. Và tôi biết rằng tôi cần phải tạo ra một công thức sao chép món mì Ramen cho Bữa sáng Ivan Ramen ngay lập tức.

Bởi vì thực sự, ai cũng xứng đáng được thưởng thức Bữa sáng Ramen Thịt xông khói, Trứng và Phô mai này trong cuộc đời của họ. Cho thật.

Thật là buồn cười, vì đầu tuần này tôi đã đăng rằng Sữa chua Meyer Lemon Vegan Blueberry Meyer & # 8230 và hôm nay, món ăn sáng này. Cân bằng, tất cả đều là về sự cân bằng.

Và khi nói đến bữa sáng, không có sự cân bằng hương vị nào tốt hơn thịt xông khói, trứng và pho mát. Và cho nó vào ramen? Erma-quái-gherd.

Nước dùng & # 8230. nó & # 8217 là phô mai cheddar và súp phô mai Mỹ với gừng và tỏi. Thịt ba chỉ cắt dày. Trứng luộc mềm hoàn hảo với lòng đỏ kem. Và mì, tất nhiên. Rất nhiều trong số họ.

Và nếu bạn đang húp mì & # 8217t húp mì, bạn & # 8217 đã làm sai. Đi xuống và bẩn thỉu. Bạn & # 8217được phép.

Hơn hết, bữa sáng Ramen thịt xông khói, trứng và phô mai này chỉ mất 30 phút. Bùng nổ.

Vì vậy, cuối tuần này, hãy đối xử với người đặc biệt của bạn (có thể Tổng cộng hãy là chính mình) với Bữa sáng Ramen Thịt xông khói, Trứng và Phô mai này. Đặc biệt nếu đêm trước liên quan đến một một chút tiêu thụ đồ uống của người lớn. Bạn sẽ là người hùng trong bữa sáng cuối tuần mọi thời đại. Làm đi.


Tôi là một blog về ẩm thực

Sunday Brunch đã trở lại, con yêu! Tôi đã đánh rơi quả bóng đó một chút, nhưng bây giờ thời tiết đang giảm nhiệt một chút, Sunday Brunch đã trở lại với một tiếng nổ. Tôi cực kỳ thích bữa sáng muộn vào Chủ nhật và tôi có thể & # 8217t nghĩ ra cách tốt hơn để giới thiệu lại bộ truyện yêu thích của mình hơn là với món ramen ăn sáng thịt xông khói và trứng này.

Mì có thể không phải là thứ bạn nghĩ đến khi nghĩ đến bữa nửa buổi, nhưng với tôi, mì là món ăn hoàn hảo, đặc biệt là khi kết hợp với trứng. Trứng là thức ăn tinh thần của tôi (mì cũng vậy!). Nếu có những quả trứng xung quanh, bạn nên tin rằng tôi sẽ ở đó. Một số quả trứng ngon nhất mà tôi & # 8217 đã từng có ở Nhật Bản và không có gì lạ vì họ rất coi trọng những quả trứng của mình ở đó. Trứng sống ở Nhật Bản rất đẹp: lòng đỏ có màu vàng đậm và lòng trắng săn chắc. Cũng như tôi yêu chất lượng trứng, tôi thậm chí còn kinh ngạc hơn về cách họ nấu trứng một cách hoàn hảo.

Ngay cả những nơi mà bạn không mong đợi những quả trứng được hoàn thành một cách hoàn hảo, chúng vẫn như vậy. Năm ngoái, trong lúc lạnh và đói ở Hokkaido, Mike và tôi đã lang thang vào một quán mì ramen ngẫu nhiên. Chúng tôi đã nhanh chóng ngồi vào một chiếc bàn chung với một thùng đựng đũa và một bát trứng lớn. Lúc đầu, tôi không chắc bát trứng dùng để làm gì. Có phải nó đã vô tình để lại trên bàn? Chúng có miễn phí không, giống như một giỏ bánh mì Nhật Bản? Tôi trao đổi với Mike và sau khi lén lút quan sát xung quanh, chúng tôi kết luận rằng những quả trứng đó là miễn phí.

Các bạn, đó là GIẤC MƠ của tôi. Tất cả những gì bạn có thể ăn trứng luộc mềm Nhật Bản một cách xuất sắc. Tôi đã có một, đó là sự hoàn hảo. Tôi muốn cái khác (và cái khác và cái khác và cái khác) nhưng không muốn trở thành khách du lịch thô thiển đó, người lấp đầy trứng, vì vậy tôi đã kìm mình lại. Nhưng sau đó, tôi nhìn sang bên trái của mình vào một anh chàng và bạn gái của anh ta và anh ta đang bóc vỏ và ăn hết quả này đến quả khác. Anh ta phải có ít nhất sáu người và nhân viên phục vụ đã không để mắt đến. Tôi coi đó như một dấu hiệu và có thêm hai quả trứng. Trứng ngon nhất từ ​​trước đến nay.

Bữa sáng ramen này không ăn kèm với trứng không giới hạn, nhưng tôi vẫn thích. It & # 8217s có sợi mì dai được trộn với nước sốt đậu nành mặn, giòn, thịt ba chỉ heo ngâm mềm giòn và một quả trứng luộc chín mềm. Một nhóm bạn bè bổ sung đầy vị umami tụ tập bên trên - rong biển, hành lá, katsuobushi, hạt mè - đã sẵn sàng để trộn vào bữa tiệc. Carb, thịt, trứng: đó là tất cả những gì bạn muốn trong một bát bữa nửa buổi.

Các bạn chủ nhật vui vẻ - Tôi hy vọng có trứng tham gia!

Công thức mì Ramen cho bữa sáng với thịt xông khói và trứng
phục vụ 1, quy mô vô hạn
thời gian chuẩn bị: 10 phút + thời gian nấu bụng heo
thời gian nấu: 5-10 phút
tổng thời gian: 25 phút


Ramen bánh mì nướng bơ với thịt xông khói và trứng

Don & # 8217t gọi cho đầu bếp Brooklyn Dale Talde & # 8217s đồ ăn & # 8220Asian-fusions, & # 8221 vì nó & # 8217s không. Đó là người Mỹ gốc Á, một sự kính trọng đối với người Philippines lớn lên (và tự hào) trên một vùng đất của cốm, bánh mì ăn sáng và tiệc ăn tối. Trong cuốn sách dạy nấu ăn mới của mình, Talde lấy một câu chuyện cổ điển, xoay nó lên và lật nó lên một cách thẳng thắn. Làm thế nào khác bạn có thể nghĩ ra một món phở đầy ắp với bánh mì nướng bơ và không & # 8217t bỏ qua thịt xông khói?

Hương vị thực sự đầu tiên của tôi về bữa sáng kiểu Mỹ đến vào ban đêm. Sau những buổi tối cuồng nhiệt theo phong cách trường trung học, tôi và các cậu con trai sẽ đến quán ăn 24 giờ, nơi bạn gọi bất cứ thứ gì, bất kể phần ăn lớn như thế nào, đi kèm với một chồng bánh mì nướng. Bằng cách nào đó, đó không phải là những quả trứng quá dễ, xúc xích hay bánh mì nâu băm, mà là chiếc bánh mì nướng đã trở thành biểu tượng của bữa sáng kiểu Mỹ đối với tôi. Vết dao cạo khi bạn làm thịt nó, mùi bơ sữa tan trên bánh mì ấm.

Mặc dù nhà hàng Talde của tôi không phải là món trứng tráng theo cách của bạn, nhưng tôi biết bánh mì nướng phải xuất hiện trong thực đơn bữa nửa buổi. Vậy tại sao lại không có ramen, món ăn sáng yêu thích của tôi? Và bùng nổ, một món chủ lực mới đã ra đời: sợi mì dai hoàn hảo ngâm trong nước dùng có hương vị của bánh mì nướng bơ. Thịt xông khói và trứng luộc mềm là những phần bổ sung rõ ràng.

Ramen bánh mì nướng bơ với thịt xông khói và trứng

  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút
  • Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút
  • Cấp độ khó: Dễ
  • Kích thước phục vụ: 8 bát

Thành phần

Nước dùng
  • 1 1/2 que bơ không muối nhiệt độ phòng
  • 6 lát bánh mì trắng mềm
  • 12 chén nước dùng mì Ramen
Bát
  • 1/2 pound thịt xông khói dạng phiến, cắt thành khoảng 1 1/2 x 1/2 x 1/4 inch dùi cui
  • 2 thìa cà phê tiêu đen xay thô
  • 8 quả trứng lớn
  • 1 1/2 pound mì ramen tươi hoặc đông lạnh hoặc mì trứng tươi mỏng
  • 1/2 chén hành lá gói lỏng, cắt lát mỏng
  • 1/4 cốc mật ong

Hướng

Đối với nước dùng

Làm nóng lò ở 400 ° F. Xoa bơ lên ​​cả hai mặt của bánh mì và xếp bánh mì thành một lớp trên khay nướng có viền, để lại phần bơ thừa trên bánh mì. Thỉnh thoảng nướng, xoay chảo và lật các lát bánh cho đến khi bánh mì thấm bơ, giòn như bánh mì nướng và có màu vàng nâu đậm khắp toàn bộ, khoảng 15 phút.

Trong khi đó, đun sôi nhẹ nước dùng trong nồi vừa. Khi bánh đã được, cho các lát vào nước dùng và tăng lửa để đun sôi. Tắt bếp và để bánh mì ngập trong nước dùng trong 15 phút. Lọc nước dùng qua rây, khuấy và đánh tan chất rắn để thu được nhiều chất lỏng nhất có thể. Đổ lại nước dùng vào nồi và giữ nóng trong khi bạn hoàn thành mì ramen. Nước dùng được ninh đến 2 giờ, khuấy đều trước khi dùng.

Đối với những cái bát

Cho thịt xông khói vào chảo, để lửa vừa phải và để lửa liu riu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt giòn và vàng trong khoảng 10 phút. Dùng thìa có rãnh để chuyển thịt xông khói vào khăn giấy cho ráo nước. Đổ tất cả trừ một chút mỡ trong chảo, dành phần còn lại cho mục đích khác. Cho mật ong và hạt tiêu đen vào chảo, để lửa vừa và cao và để mật ong sủi bọt.

Thêm thịt xông khói và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó phủ một lớp men dính, từ 3 đến 5 phút. Để qua một bên.

Đun sôi một nồi nước lớn và chuẩn bị một bát nước đá lớn.

Cẩn thận thêm trứng và nấu trong 6 phút (đặt hẹn giờ). Chuyển trứng vào thau nước lạnh (giữ nước sôi) cho đến khi trứng vừa đủ nguội để xử lý.

Bóc vỏ, cắt đôi và để sang một bên.

Nấu mì trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín. Xả nước trong chao và xả dưới vòi nước để rửa sạch một số tinh bột và làm nguội mì. Lắc cho thật ráo nước và chia 8 bát cùng với trứng, thịt xông khói và hành lá. Múc nước dùng vào từng bát, dùng nĩa hoặc đũa khuấy nhẹ để sợi mỳ không bị vón cục, vừa ăn.


Công thức mì Ramen trứng và thịt xông khói

Phục vụ 2 đến 3, tùy theo khẩu vị

Bạn đã thắng & # 8217t cần bất kỳ thiết bị thử thách nào

2 đến 3 quả trứng, mỗi người 1 quả, luộc chín mềm khoảng 5 phút

2 muỗng canh dầu, tôi đã sử dụng dầu chảo có hương vị

150g thịt ba chỉ thái nhỏ

một nắm rau xanh xắt nhỏ, bắp cải, rau bina, rau mầm

2 tép tỏi, đập dập hoặc một thìa tỏi lười từ lọ

1 thìa gừng tươi hoặc gừng lười từ lọ

Một nhúm ớt khô

Đậu nành tùy chọn để nêm, sau đó hạt vừng hoặc hạt nêm Furikake và Sriracha để phục vụ

Lấy trứng của bạn, để một quả cho mỗi người và luộc mềm trong khoảng 5 phút kể từ khi sôi. Sau khi nấu chín, nhúng vào nước lạnh và gọt vỏ một lần đủ lạnh để xử lý sau đó để sang một bên.

Trong một chảo lớn có mặt sâu, thêm một muỗng canh dầu đun trên ngọn lửa lớn, sau đó cho thịt xông khói đã băm nhỏ vào và nấu cho đến khi chín vàng và giòn. Vớt ra bát có lót giấy bếp để ráo nước trong khi tiếp tục với nước súp.

Lấy phần rau xanh bạn đã chọn và xào sơ qua trên cùng chảo với phần mỡ thịt xông khói còn lại. Sau khi đã hơi nâu và bắt đầu mềm, để sang một bên.

Bây giờ, bạn cho thêm một thìa dầu vào chảo và vặn nhỏ lửa, cho gừng và tỏi vào phi thơm. Đổ nước kho gà và ớt sừng vào, đun nhỏ lửa trước khi cho mì ramen vào. Nấu theo hướng dẫn, tôi nấu trong khoảng 3 phút. Thêm thìa cà phê dầu mè, sau đó thêm nước tương, nếu cần, cho vừa ăn.

Lấy một tô lớn để phục vụ và thêm một muôi mì và nước dùng. Thêm một ít rau xanh xào, một ít thịt xông khói giòn và một nửa quả trứng vào mỗi khẩu phần. Trang trí với một chút hạt mè hoặc gia vị furikake và một ít Sriracha. Ngấu nghiến trong khi đường ống nóng.


Hướng

1. Đun sôi nhanh một nồi nước lớn.

2. Bào khoai tây. Bọc khoai tây trong một chiếc khăn nhà bếp, sau đó xoắn và vắt để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt. Chuyển sang tô. Nêm một chút muối và hạt tiêu và đảo đều.

3. Chiên thịt xông khói trên chảo ở nhiệt độ vừa phải một lớp đến mức độ giòn mong muốn của bạn, lật một hoặc hai lần. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy trên đĩa. Trút một ít mỡ thịt xông khói vào lọ, để lại một lớp mỏng phủ toàn bộ đáy chảo. (Để dành mỡ xông khói để dùng sau.)

4. Trong cùng chảo, bạn nấu mỡ thịt xông khói ở lửa vừa phải, thêm khoai tây vào, dùng thìa ấn từ trên xuống một lần. Nấu cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới, khoảng 12 phút. Lật mặt. Không sao nếu bánh bắt đầu xẹp. Chỉ cần lật tất cả các mảnh riêng biệt.

5. Trong khi nấu mặt thứ hai của bánh khoai tây, nhẹ nhàng tách rời và nới lỏng sợi mì. Cho mì vào nước và đun sôi 2 phút, khuấy thường xuyên. Xả trong một cái rây lọc. Khi đun sôi lớn, trộn với 3 muỗng canh bơ, 3 muỗng cà phê dầu ô liu và nước tương hoặc tamari. Chuyển mì vào tô và ném đều. Bơ sẽ chảy ra khi chạm vào sợi mì nóng. Sau khi đã ném hoàn toàn, hãy chia cho 3 bát. Cho 2 miếng thịt xông khói lên trên mỗi bát.

6. Kiểm tra khoai tây. Tiếp tục nấu cho đến khi mặt dưới có màu vàng nâu, tổng cộng khoảng 12 phút. Dùng thìa bẻ thành từng miếng hoặc hạt nêm và chia đều giữa các bát mì.

7. Đun nóng chảo cỡ vừa trên lửa lớn. Thêm 3 muỗng canh bơ và nấu cho đến khi bơ chảy và nóng. Đập trứng vào bát và trượt vào chảo nóng. Vặn lửa vừa phải. Nấu cho đến khi lòng trắng trứng bắt đầu đông lại. Nghiêng chảo để bạn có thể đổ bơ chảy vào một thìa. Rưới bơ nóng lên trên trứng nơi lòng trắng vẫn chưa nấu chín. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi lòng trắng chín hẳn. Rắc muối và hạt tiêu. Đặt một quả trứng trên mỗi bát mì. Trang trí bát với hẹ hoặc hành lá tùy ý và dùng với nước sốt. Ăn ngay lập tức!


Japaneasy: Ramen với sò điệp, thịt xông khói và trứng

Nếu định nấu món Nhật ở nhà, bạn sẽ cần một số gợi ý! Tham gia cùng đầu bếp, nhà viết ẩm thực và người chiến thắng MasterChef Vương quốc Anh, Tim Anderson trong chuyến hành trình trở về đất nước đã truyền cảm hứng cho anh học nấu ăn. Món mì ramen với sò điệp, thịt xông khói và trứng này sắp trở thành món ăn chủ lực bữa sáng muộn mới yêu thích của bạn.

Món ramen đơn giản nhưng ngoạn mục này được lấy cảm hứng từ quán cà phê ở chợ cá Billingsgate ở London, nơi phục vụ một trong những món ăn sáng yêu thích nhất mọi thời đại của tôi: sò điệp và thịt xông khói. Tất nhiên, sò điệp và thịt xông khói là một sự kết hợp đã thử, nhưng chúng sẽ là một món ăn đặc biệt thú vị khi bạn dùng chúng vào bữa sáng. Đó là lúc tôi khuyên bạn nên thưởng thức món ramen nhẹ nhàng nhưng vẫn thỏa mãn này - đặc biệt nếu bạn đang cảm thấy đói.

Japaneasy: Ramen với sò điệp, thịt xông khói và trứng

  • Thời gian chuẩn bị: 25 phút
  • Giờ nấu ăn: 30 phút
  • Cấp độ khó: Dễ
  • Kích thước phục vụ: 4

Thành phần

  • 1 củ tỏi tây, chỉ phần trắng, thái nhỏ
  • 8 lát thịt xông khói
  • 3 thìa bơ
  • 4 con sò điệp to béo hoặc 12 con sò điệp nhỏ
  • Rượu vang trắng hoặc rượu sake
  • 5 chén gà hoặc cá kho
  • 1 1/2 thìa cà phê mirin
  • 2 thìa cà phê bột dashi (hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy theo khẩu vị)
  • Muối
  • 4 phần mì ramen
  • 4 quả trứng, luộc chín, luộc mềm hoặc ướp đậu nành, giảm một nửa
  • 2 thìa cà phê dầu ớt (hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy theo khẩu vị) (tùy chọn)
  • hạt mè nướng
  • 2 ounce hạt đậu
  • hạt tiêu vừa mới nghiền

Hướng

Đối với ramen

Ngâm tỏi tây đã cắt nhỏ trong nước lạnh. Nấu thịt xông khói trong chảo (chảo) trên lửa vừa cho đến khi chín vàng và giòn. Để ráo trên giấy bếp và cho bơ vào chảo. Cho sò điệp vào và nấu trong 2-3 phút cho mỗi bên (hoặc 1 phút cho những con nhỏ), cho đến khi có màu vàng đẹp mắt, sau đó lấy ra khỏi chảo. Thêm rượu trắng hoặc rượu sake vào chảo và nấu cho cạn rượu.

Cạo sạch các mảnh vụn ở đáy chảo, sau đó cho mọi thứ vào nồi. Thêm nước kho và rượu mirin, đun sôi. Thêm bột dashi và một ít muối, nếm và điều chỉnh gia vị khi cần. Xắt sò điệp theo chiều ngang thành phần ba (hoặc để nguyên con nếu ít), và cắt nhỏ thịt xông khói giòn.

Đun sôi một xoong riêng đầy nước và nấu mì ramen theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ hoặc múc nước dùng vào tô sâu, vắt mì cho ráo nước rồi cho vào nước dùng. Để ráo tỏi tây cắt nhỏ. Cho mì lên trên với trứng, tỏi tây thái nhỏ, thịt ba chỉ thái nhỏ, sò điệp thái mỏng, dầu ớt, nếu dùng thêm thì có thể dùng hạt vừng, hạt đậu và một ít hạt tiêu đen.



Bình luận:

  1. Jasen

    Besides jokes!

  2. Kemal

    Random found this forum today and signed up to participate in the discussion of this issue.

  3. Daigor

    One can say infinitely on this question.

  4. Tyrus

    Nó là ngoại lệ



Viết một tin nhắn