vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Nếm Tequila Cancun này dạy khi bạn nhâm nhi

Nếm Tequila Cancun này dạy khi bạn nhâm nhi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rượu tequila, đồ uống chính thức của Mexico, bị hạ nhiệt hàng ngày ở Cancun, do đó câu thần chú ngày càng phổ biến, “Đừng uống nước. Uống rượu tequila. ”

Thông qua kỳ nghỉ xuân là tất cả về shot, shot và nhiều shot khác, cách tốt nhất để thưởng thức rượu tequila là nhấm nháp nó một cách từ từ. Thực tế này là một trong nhiều kiến ​​thức mà tôi học được khi nếm rượu tequila của La Joya.

Nằm trong Bãi biển San hô Grand Fiesta Americana, La Joya nổi bật giữa đám đông các nhà hàng Mexico ở Cancun với cách nếm rượu tequila đặc trưng. Các nếm dọc tính năng bốn Herradura rượu tequilas, cho phép khách nếm thử độ già ảnh hưởng đến đặc tính của rượu như thế nào. Mang tính giải trí và giáo dục, việc nếm thử hấp dẫn cả những người uống rượu tequila nghiệp dư và dày dạn kinh nghiệm. Phần tốt nhất? Đặc quyền đặc biệt này được miễn phí cho tất cả các khách ăn tối. degustación (lấy mẫu) diễn ra bên cạnh quán bar hình bầu dục của La Joya; Thùng gỗ sồi, ảnh của rượu tequila-quá trình sản xuất và nhiều chai rượu tequila tạo nên tâm trạng. Oscar Castrejon, một trong hai người phục vụ được đào tạo về tất cả các thứ rượu tequila, là hướng dẫn viên niềm nở của chúng tôi, dễ dàng nói chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha, tiếng Anh và tiếng Pháp.

Castrejon mời những người bạn cùng nếm thử của tôi và tôi ngồi trên những chiếc ghế câu lạc bộ thoải mái, xung quanh những chiếc bàn được đặt trên đầu bằng một loạt kính. Anh ấy bắt đầu với câu chuyện về Cây thùa xanh - một trong số 236 loại agave’s duy nhất có thể được sử dụng để làm rượu tequila. Cây phải trưởng thành 7-10 năm trước khi được thu hoạch bởi nông dân trồng cây thùa (jimadors). Oscar khuyên chúng ta chỉ nên tìm kiếm 100 phần trăm agave tequila, đối với những người chỉ có 51 phần trăm là chất lượng thấp và cao vào ngày hôm sau hangovers. Được trang bị bí quyết của cây thùa, chúng tôi thử loại rượu tequila đầu tiên: Herradura Blanco. Oscar đã khiến chúng tôi bị sốc khi anh ấy yêu cầu chúng tôi bắt đầu bằng cách cắn một miếng chanh. Hóa ra ba bước bất biến trong tees du lịch - liếm nó, bắn nó, hút nó - là không chính xác. Phương pháp đó được tạo ra để che đi vị cháy của rượu tequila dở. Cách đúng đắn là bắt đầu với VôiMuối, mà cùng nhau làm sạch vòm miệng của bạn và bôi trơn miệng của bạn. Sau đó, hãy nhấm nháp rượu tequila từ từ; ảnh chụp quá nhanh để thực sự thưởng thức bất kỳ hương vị nào.

Tiếp theo, Oscar chọn một ly đồ uống phổ biến của Mexico: agua de tamarindo (quả me nước). Chúng tôi pha chút đồ uống ngọt ngào, có vị chua với blanco còn lại của chúng tôi để có một ly cocktail thú vị, được kết hợp với một miếng nhỏ vanilla phô mai bọc trong cây xương rồng. Chúng tôi chuyển sang Herradura Reposado. Một lần ngửi mạnh sẽ thấy hương gỗ sồi, một sản phẩm phụ của quá trình ủ tám tháng trong thùng gỗ sồi trắng. Lần này, chúng tôi hút những quả cam phủ đầy Quế trước khi nhấm nháp; họ mang đến hương vị gia vị của loại rượu tequila dành cho lứa tuổi trung niên này. Castrejon yêu cầu chúng tôi đổ reposado còn lại của chúng tôi thành màu đỏ đậm agua de Jamaica (dâm bụt nước). Sự kết hợp ngon miệng gợi lên một Cổ hủ - mạnh mẽ, nhưng bị ảnh hưởng bởi trái cây, cũng như của chúng tôi ớt-coated củ sắn gặm nhấm.

MỘT rượu mạnh người bắn tỉa giữ lần nếm thứ ba của chúng tôi: Herradura Añejo. Khi chúng tôi xoay caramen- rượu tequila đầy màu sắc, Castrejon chỉ ra các vệt chất lỏng xếp tầng trên các mặt của ly. Những vết rách ở chân này xảy ra khi lão hóa. Biệt danh “Mexico rượu cognac, "Añejo được ủ trong ba năm, tạo ra gỗ sồi thơm ngon và vanilla hương vị. Horchata, Quế của Mexico, thức uống sữa gạo, là sự kết hợp hoàn hảo. Chúng tôi nhấm nháp chúng một cách riêng biệt để đánh giá cao từng loại đồ uống sau đó kết thúc với một caramel quả hạnh. Với sự khởi sắc, Castrejon mang đến một chai Herradura Cực kỳ. Để minh họa hương vị độc đáo của loại rượu tequila mới này, Oscar nhỏ một vài giọt lên bàn tay khum của chúng tôi và yêu cầu chúng tôi xoa chúng với nhau. Các rượu bia bay hơi nhưng một vani phong phú và dầu ô liu hương thơm vẫn còn. Mùi hương phi truyền thống này bắt nguồn từ 5 năm lão hóa và chắt lọc thêm.

Chúng tôi đã tạo ra cảm giác ngon miệng với sự hấp dẫn nặng nề của mình. Rất may, thực đơn của La Joya có nhiều món đặc sản Mexico - gà nốt ruồi, tôm nhúng trong nước sốt diablo, và mọng nước nhất thịt bò barbacoa trong thị trấn. Một ban nhạc gồm 10 bản nhạc mariachis đầy tâm hồn tạo nên một buổi nhạc tối đáng nhớ. Cân bằng giá vé đầy hương vị với đặc sản của gia đình, một món đông lạnh sảng khoái quả me Margarita.

Thực khách phải đặt trước miễn phí của La Joya nếm thử trước để đảm bảo họ có được trải nghiệm đầy đủ; người đi bộ có thể bỏ lỡ các cặp nước trái cây và nibbles. Không thể ăn tối? Các tác vụ chỉ có sẵn với giá chỉ 220 peso ($ 13).

Đã đến lúc lấy Cây thùa trên.


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số đồ uống Mexico cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng đang tìm đường vào thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và chúng cổ điển vì chúng đã là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ tiếng Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh bông lan nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong những ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo ra pulque, trong khi agave cho tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là trong các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sữa có ga, bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, bổ dưỡng và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly đá cuội cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước.Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Đồ uống dành cho người gốc Tây Ban Nha để nhâm nhi trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Mexico

Trường hợp cụ thể: một số loại đồ uống cổ điển nhưng chưa được kiểm chứng của Mexico đang có mặt trong thực đơn cocktail sành điệu.

Có lẽ bạn đã nhấm nháp đồ uống có ga tepache hoặc boozy pulque và suy nghĩ về nguồn gốc của những thức uống cổ điển này. Và cổ điển chúng là một phần của văn hóa Mexico trong nhiều thiên niên kỷ.

Người Mesoamericans bản địa như Olmec, Aztec và Maya đã chế biến đồ uống không cồn và có cồn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bản địa như ngô và cacao.

Sau đây, chúng tôi chia sẻ một số đồ uống Mexico đã có từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Một số có thể khó tìm thấy bên cạnh tiểu bang, nhưng chúng tôi coi đó chỉ là một lý do nữa để đến Mexico IRL.

Atole, Trung Mexico

Đồ uống tiền Colombia atole có thể chỉ là loại ngũ cốc ăn sáng ban đầu, vì hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đều được làm từ ngô và được làm ngọt. Ở lại với chúng tôi ở đây: atole – từ Nahuatl, “atolli”–Là một thức uống làm từ ngô, sền sệt được làm từ masa, hoặc bột ngô nixtamal hóa và nước.

Trong quá trình nixtamalization, ngô, một loại ngô khô hơn ngô mà chúng ta ăn bỏ lõi được ngâm trong vôi khoáng, xay và trộn với nước. Quá trình này làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và tăng yếu tố dinh dưỡng của nó. Thêm sô cô la vào atole và nó trở thành champurrado (Bánh phồng ca cao lỏng, phải không bạn?)

Bột ngô hoặc bột ngô cũng được sử dụng để làm bánh mì nhưng dù là nguyên liệu nào thì độ đặc lý tưởng vẫn là mịn và không bị vón cục.

Các phiên bản khu vực bao gồm bánh atole làm từ sô cô la, hạt tiêu đen và hoa hồi ở Yucatán. Trong khi ở Michoacan, quả changunga (còn được gọi là nanche ở các vùng khác của Mexico) được thêm vào. Atole thường được tiêu thụ vào bữa sáng (thường với món tamal), sau bữa tối và trong các ngày lễ như Dia de Muertos và Giáng sinh.

Champurrado, Trung Mexico (Oaxaca)

Nói về các biến thể trên atole, một biến thể là champurrado trong đó cacao, masa ngô và nước tạo ra một thức uống sô cô la nóng đặc. Không nên nhầm lẫn với sô cô la nóng Mexico (không có masa ngô), champurrado thường được làm ngọt và thêm gia vị với đường piloncillo, hoa hồi, quế và được làm bằng sữa.

Champurrado đặc biệt phổ biến trong lễ Dia de Muertos, La Posadas và Giáng sinh, và cho bữa sáng khi nó thường đi kèm với pan dulce (bánh mì ngọt). Trong khi rượu champurrado có ở khắp Mexico, nó đặc biệt thịnh hành ở Oaxaca (hay còn gọi là vùng đất của sô cô la), nơi người Olmecs và người Maya cổ đại chuẩn bị sô cô la uống.

Pozol, Đông Nam Mexico (Tabasco

Cải xoăn và açai có thể là siêu thực phẩm thời hiện đại, nhưng đồ uống pozol là siêu đồ uống của văn hóa Maya. Từ pozol xuất phát từ tiếng Nahuatl, “pozolli,” có nghĩa là “ngô” hoặc “món hầm ngô,” và theo truyền thống, nó được sử dụng như một thức uống năng lượng, làm dịu cơn khát và làm dịu cơn đói.

Pozol được làm bằng bột ngô lên men lần đầu tiên đã trải qua quá trình nixtamal hóa – như trong cùng một quy trình được sử dụng để làm masa cho bánh ngô và bánh tama.

Pozol phổ biến khắp miền nam Mexico, bao gồm cả ở các bang Tabasco và Chiapas, và đôi khi cũng có ở Oaxaca và các vùng của Trung Mỹ. Pozol theo truyền thống được phục vụ trong một quả bầu khô, rỗng gọi là jícara và thường được phục vụ với đường hoặc sữa.

Ở Tabasco, cách truyền thống để uống pozol là không có đường (sin azucar), kèm với đu đủ hoặc dừa, hoặc với muối và ớt. Các biến thể bao gồm pozol con cacao, con camote (khoai lang), và lên men chua pozol agrio.

Pulque, Trung Mexico (Bang Mexico, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo)

Thường thấy nhất ở Trung Mexico, Pulque là một loại đồ uống có cồn đã có từ hàng nghìn năm trước. Nó được coi là thức uống của các vị thần Aztec, Maya, Huastec cổ đại trước khi trở thành thức uống của người dân.

Giống như rượu tequila và mezcal, pulque được làm từ cây thùa, cụ thể là maguey, hoặc cây thùa trưởng thành. Sự khác biệt là nhựa cây của maguey được lên men nhanh để tạo thành món pulque, trong khi agave cho rượu tequila và mezcal được rang trên lửa trước khi lên men và chưng cất. Lên men nhựa cây thô tạo ra một loại đồ uống sủi bọt, ít cồn chỉ trong vài giờ.

Pulque được thưởng thức tốt nhất khi còn tươi, đó cũng là lý do tại sao món pulque (tốt) không xuất hiện ở xa ngoài trung tâm Mexico. Ví dụ như ở khắp Mexico City, đặc biệt là ở các quán bar lặn siêu bình thường được gọi là pulquerias. Hãy thử sữa chua (có màu), sủi bọt, sữa bột mịn hoặc có hương vị với bất kỳ kết hợp trái cây, hạt và cay nào.

Mẹo của người dân địa phương: Hãy thử xay theo cách truyền thống và uống nó từ một ly sỏi cacariza.

Sotol, Bắc Mexico (và Tây Texas, New Mexico, Arizona ngày nay)

Sotol là tinh thần khu vực của miền bắc Mexico, bao gồm bang Chihuahua, và các vùng của Texas, New Mexico và Arizona ngày nay. Trong thời Mesoamerican, sotol - làm từ cây thìa là sa mạc - được lên men thành rượu.

Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không biết quá nhiều về sotol vì cho đến đầu những năm 90, việc sản xuất sotol là bất hợp pháp. Vào giữa những năm 1900, chính phủ Mexico đã cấm sản xuất sotol vì nhiều lý do được đồn đại. Mặc dù vậy, sotol đã xoay sở để vượt qua biên giới trong thời gian Hoa Kỳ cấm vận (1920–1933).

Như vậy, mặc dù sotol đã có hàng nghìn năm tuổi, nhưng nó mới chỉ bắt đầu dựa trên kiến ​​thức và sở thích của người Mỹ đối với rượu mạnh Mexico.

Tejate, Nam Mexico (Oaxaca)

Nếu champurrado là một thức uống sô cô la ấm, thì thức uống tiền Tây Ban Nha tejate là đối tác ướp lạnh của nó. Tejate cũng được làm bằng ngô và ca cao, nhưng nó cũng yêu cầu rosita de cacao, một loài hoa hiếm (và mặc dù tên không liên quan đến cacao) được tìm thấy ở thị trấn nhỏ San Andres Huayapam, ở Oaxaca.

Tejate có thể được sử dụng bởi các nền văn hóa Aztec, Zapotec và Mixtec bản địa trong các nghi lễ tôn giáo trong khi ngày nay, tejate sủi bọt được phụ nữ ở các chợ Oaxacan bao gồm San Andres Huayapam, nơi bắt nguồn của thức uống này.

Tepache, Trung Mexico (Jalisco)

Vào thời cổ đại, người Maya và Nahua có thể đã làm một loại đồ uống làm từ ngô được gọi là tepache. Ngày nay, thức uống được gọi là tepache là một loại đồ uống sủi bọt nhẹ, ít cồn được làm từ dứa lên men, đường và gia vị.

Dứa, quế và piloncillo (đường nâu chưa tinh chế, còn được gọi là đường nâu Mexico) được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nhanh trên khắp Mexico với các biến thể theo vùng – mặc dù thức uống này có liên quan chặt chẽ nhất với bang Jalisco.

Ở Mexico, những người bán hàng rong bán đồ ăn vặt trong túi ni lông có ống hút. Nhưng thức uống này đã thu hút được sự chú ý từ các quán bar và nhà hàng ở Hoa Kỳ, nơi rượu tepache được pha trộn thành rượu tequila và các loại cocktail có nguồn gốc từ mezcal.

Xtabentún, Tây Nam Mexico (Yucatán)

Rượu mùi ngọt ngào này có nguồn gốc từ thức uống nghi lễ của người Maya balché, được làm bằng mật ong Melipona lên men – từ ong không đốt – và vỏ cây. Anise đã được thêm vào khi người Tây Ban Nha giới thiệu nó, và vẫn chỉ có một số ít nhà sản xuất làm nó với rượu rum và mật ong từ hoa Xtabentún.

Xtabentún là khu vực của Yucatán và Quintana Roo và thường được thưởng thức thẳng, ướp lạnh, với mật ong và đá. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ sau bữa tối và được thêm vào cà phê và cocktail. Ở các thành phố lớn như Cancun, Xtabentún thường được dùng trong các món tráng miệng

Yolixpa, Trung Mexico (Puebla)

Một loại đồ uống thời tiền thuộc địa khác là yolixpa, được dịch từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là “thuốc chữa bệnh tim”. Nó được kết hợp tốt nhất với một thị trấn nhỏ có tên là Cuetzalan, nằm ở phía bắc thành phố Puebla ở bang Puebla. Nó có vị đắng hơn, vì hơn hai mươi loại thảo mộc như bạc hà, oregano, xô thơm và salvia – cộng với aguardiente – được sử dụng để làm yolixpa.

Ban đầu, yolixpa được sử dụng bởi các curanderos - những người chữa bệnh truyền thống - cho các mục đích y học. Ngày nay, nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường mía và thậm chí còn có lễ hội riêng ở Cuetzalan

Kết nối với Du lịch gió Salt & amp

  • Khám phá các dịch vụ du lịch của Salt & amp Wind
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Mexico về du lịch muối & amp; gió

Tín dụng hình ảnh: Các bức ảnh chụp bởi Angel Malo champurrado của By Image Source Trading Ltd tepache của SergeUW Ảnh chụp


Xem video: Cả Đời Con Gái Mất Bao Nhiêu Lít Máu Cho Những Lần Đèn Đỏ? Sự Thật Thú Vị Cơ Thể Người #4