vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Herb và Fennel Stuffing cổ điển

Herb và Fennel Stuffing cổ điển



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nếu Lễ tạ ơn của bạn không phải là Lễ tạ ơn nếu không có món nhân nhồi từ thảo mộc, tẩm bột mì, có lớp vỏ cứng, thì đây là món dành cho bạn. Tốt hơn hết, hãy làm hai món: Một đĩa chất liệu ở mỗi cuối bàn sẽ giúp giảm bớt tắc đường và tối đa hóa những chiếc muỗng góc primo đó.

Thành phần

  • 1 2-lb. ổ bánh mì kiểu nông thôn, xé thành 1 miếng "–1½"
  • ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
  • 2 củ hành tây, thái nhỏ
  • 1 củ thì là, thái nhỏ
  • 4 cọng cần tây, thái nhỏ
  • 1 cốc (2 que) bơ không muối
  • 2 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
  • 2½ chén nước luộc gà ít natri

Chuẩn bị công thức

  • Đặt một cái giá ở giữa lò nướng; làm nóng trước đến 250 °. Xếp bánh mì thành từng lớp trên khay nướng có viền. Thỉnh thoảng nướng, nướng cho đến khi khô, khoảng 1 giờ. Để nguội; chuyển sang một cái bát rất lớn. Tăng nhiệt độ lò lên 350 °.

  • Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình-cao. Nấu hành tây, thì là và cần tây, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm nhưng chưa chuyển sang màu nâu, 8–10 phút. Thêm rượu và nấu, khuấy, cho đến khi gần như bay hơi hoàn toàn, khoảng 1 phút. Thêm bơ và nấu, khuấy đều, cho đến khi tan chảy, khoảng 3 phút. Quét hỗn hợp rau trên bánh mì vào bát và trộn với mùi tây, cây xô thơm, lá hương thảo, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu.

  • Đánh trứng và nước dùng trong một bát vừa để trộn.

  • Đổ hỗn hợp bánh mì lên trên; gấp nhẹ nhàng cho đến khi tráng kỹ.

  • Chia giữa hai đĩa nướng 8x8 "(bạn cũng có thể đặt tất cả vào một đĩa nướng 13x9" nếu bạn thích) và gói chất liệu xuống.

  • Đậy bằng giấy bạc và nướng cho đến khi bạn có thể nhìn thấy một số bong bóng xung quanh các cạnh của món ăn, 30–35 phút.

  • Tăng nhiệt độ lò lên 425 °. Mở nắp và nướng cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và giòn trong 20–25 phút. Hãy ngồi 10 phút trước khi phục vụ.

  • Làm phía trước: Có thể nướng bánh mì trước 2 ngày; bảo quản kín gió ở nhiệt độ phòng. Nhồi bông có thể được lắp ráp trước 1 ngày; che và làm lạnh. Để nhiệt độ phòng trước khi nướng.

Đánh giá Phần ẩn danhColumbus 11/28 / 19Big JoeMontreal, Canada11 / 22 / 19Nhiệt độ nướng là bao nhiêu? AnonymousDurham NC11 / 18/18

Công thức Cổ điển Sage và Xúc xích Nhồi (Dressing)

Tại sao nó hoạt động

  • Sử dụng bánh mì trắng có lỗ mịn hơn thay vì ổ bánh mì thủ công có cấu trúc mở hơn có nghĩa là khả năng hấp thụ và lưu giữ hương vị tốt hơn.
  • Bánh mì sấy khô trong lò nướng thấp sẽ dễ thấm hơn bánh mì cũ.
  • Hỗn hợp cây xô thơm, xúc xích, hành tây, tỏi và cần tây tạo nên hương vị cổ điển cho món nhồi này.

Công thức nhồi (hoặc xốt) đã được thử và đúng này, bao gồm cây xô thơm và xúc xích thịnh soạn, rất dễ làm hài lòng đám đông.

Mặc dù nó có thể được làm với bất kỳ số lượng cơ sở nào, nhưng loại phổ biến nhất (và yêu thích của tôi) được làm bằng bánh mì, nước dùng, trứng và bơ. Về cơ bản, tốt nhất bạn nên coi nó như một loại bánh mì mặn.

Chìa khóa của món bánh mì pudding tuyệt vời là sử dụng bánh mì như một miếng bọt biển để hấp thụ càng nhiều chất lỏng có hương vị càng tốt. Đồng thời, bạn không muốn nó bị xốp.

Bánh pudding cuối cùng phải có kết cấu ẩm, giống như sữa trứng. Nó phải đủ chắc để cắt bằng dao, nhưng đủ mềm và mềm để ăn bằng thìa, với một chút không gian còn lại để thấm một số nước thịt. Phần lớn điều này liên quan đến cách bạn chọn và xử lý bánh mì của mình.


5 cách hàng đầu để sử dụng thì là & # 038 Fronds

Hầu hết các công thức nấu ăn với thì là, như thì là cạo, cà chua nướng và salad hồ trăn của chúng tôi từ hôm qua, đều tập trung vào phần củ giòn, khiến chúng tôi lúng túng khi nói đến phần cuống và lá còn sót lại. Ngọn thì là cũng ngon! Không có ý nghĩa gì khi để những cây xanh này bị lãng phí. Dưới đây là một số cách yêu thích để sử dụng chúng.

Các lá ren có hương vị hồi tinh tế và rất dịu dàng đến nỗi chúng thực sự tan chảy trong miệng của bạn. Hãy coi chúng như một loại thảo mộc, giống như thì là hoặc ngải giấm. Chúng không bền với thời gian nấu lâu, nhưng tốt nhất nên sử dụng ở dạng tươi.

Phần cuống cũng có hương cam thảo nhẹ đặc trưng, ​​nhưng dai hơn nhiều. Để sử dụng chúng sống, tôi muốn cắt chúng thật nhuyễn để phá vỡ các sợi dai của chúng. Chúng cũng tốt nếu được nấu chín.

1. Thêm Lá Fronds vào Salad: Tách lá khỏi cuống và ném chúng vào món salad xanh tiếp theo của bạn. Họ sẽ chỉ thêm chút cam thảo nhẹ nhàng vào mỗi miếng ăn.

2. Làm Fennel Pesto: Như Sara Kate sẽ nhanh chóng chỉ ra, bất kỳ màu xanh nào cũng đang chờ đợi xảy ra. Thử dùng mì ống hoặc chà xát lên thịt trước khi nướng thì là thì là.

3. Sử dụng thân và đuôi để nấu cá: Thì là và cá đã là bạn thân của nhau từ thuở mới nấu ăn. Cho dù bạn đang nướng, câu hay hấp, đặt một vài cọng và lá dọc cá sẽ làm cá ngấm hương vị ngọt ngào của thì là.

4. Nước ép ‘Em Up: Nếu bạn có một máy ép trái cây, bạn không cần phải tìm đâu xa. Bạn sẽ không nhận được nhiều nước ép từ ngọn (trừ khi bạn có nhiều của lá!), nhưng những gì bạn nhận được có thể được trộn với các loại trái cây và rau quả ép nước khác.

5. Lưu cho Kho: Nếu cảm hứng không thành công, ít nhất bạn có thể cho cuống và lá vào tủ đông và để dành cho lần sau khi bạn làm món rau hoặc thịt gà kho. Nó không dành cho tất cả mọi người, nhưng tôi thực sự thích tông màu ngọt ngào mà thì là mang lại cho cổ phiếu.


  • 2 pound (1 kg khoảng 2 ổ) bánh mì sandwich chất lượng cao hoặc bánh mì Ý hoặc Pháp mềm, cắt thành xúc xắc 3/4 inch, khoảng 5 lít
  • 1 thanh bơ không ướp muối (113 gram), thêm nhiều hơn nữa để tạo mỡ cho món ăn
  • 1 pound (500 gram) xúc xích Ý ngọt, bỏ vỏ
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ (khoảng 2 cốc 300 gram)
  • Cần tây 2 cọng lớn, thái nhỏ (khoảng 1 chén 200 gram)
  • 1/2 củ thì là vừa, thái nhỏ (khoảng 1 cốc 200 gam)
  • 2 nhánh tỏi vừa, băm nhuyễn (khoảng 2 thìa cà phê 10 gam)
  • 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi băm nhỏ
  • 3 chén gà kho tự làm hoặc nước dùng ít natri (700 ml), chia nhỏ
  • 3 quả trứng lớn
  • 2 muỗng canh lá ngải giấm tươi băm nhỏ
  • 1/4 chén lá mùi tây cắt nhỏ (khoảng 1/4 ounce 8 gram), chia nhỏ
  • 2 chén hàu sống và rượu của chúng (470 ml khoảng 32 con hàu vừa), hàu cắt nhỏ (xem ghi chú)
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

Điều chỉnh giá đỡ lò nướng đến các vị trí dưới-giữa và trên-giữa. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 275 ° F. Trải đều bánh mì lên 2 khay nướng đã viền. Kẹp các tờ giấy vào giá đỡ của lò nướng và nướng cho đến khi bánh mì khô hoàn toàn, tổng cộng khoảng 50 phút, xoay tờ giấy và đảo các khối bánh mì vài lần trong khi nướng. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội. Tăng nhiệt độ lò lên 350 ° F.

Trong một lò nướng lớn của Hà Lan, đun chảy bơ ở nhiệt độ trung bình-cao cho đến khi sủi bọt giảm bớt, không để bơ chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút. Thêm xúc xích và nghiền bằng máy đánh trứng cứng hoặc máy nghiền khoai tây để chia thành các miếng mịn (miếng lớn nhất không được lớn hơn 1/4 inch). Nấu và khuấy thường xuyên, cho đến khi chỉ còn lại một ít màu hồng, khoảng 8 phút. Thêm hành tây, cần tây, thì là, tỏi và cỏ xạ hương vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi rau mềm, khoảng 10 phút. Tắt bếp và thêm một nửa nước kho gà.

Đánh đều gà còn lại, trứng, ngải giấm và 3 muỗng canh mùi tây trong bát vừa cho đến khi đồng nhất. Dùng thìa gỗ khuấy liên tục, đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp xúc xích. Thêm viên bánh mì, hàu và rượu hàu vào và gấp nhẹ cho đến khi hỗn hợp đều. Nêm nhẹ với muối và hạt tiêu.

Chuyển vật liệu vào đĩa nướng hình chữ nhật 9 x 13 inch có bơ (hoặc đĩa hình bầu dục 10 x 14 inch) và nướng cho đến khi chín vàng ở trên và nhiệt kế đọc tức thì đọc 150 ° F khi đưa vào giữa đĩa, khoảng 45 phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội trong 5 phút, rắc rau mùi tây còn lại và dùng.


Chervil (phát âm sher-vil) là anh em họ của mùi tây và đôi khi còn được gọi là mùi tây Pháp. Loại thảo mộc mùa xuân này có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế tương tự như ngải giấm và mùi tây với một chút phảng phất của hồi và cam thảo. Các lá của loại thảo mộc này giống với màu xanh của cà rốt và hơi có nếp và xoăn. Không giống như các loại thảo mộc khác trong hỗn hợp Pháp này, chervil không có sẵn trong khu bán sản phẩm của siêu thị.

Ngoài các loại thảo mộc hảo hạng, ẩm thực Pháp còn có sự kết hợp của hai loại thảo mộc khác. Bó hoa garni theo truyền thống là sự kết hợp của lá nguyệt quế khô, cỏ xạ hương và mùi tây, nhưng đôi khi nó cũng bao gồm tỏi và hạt tiêu. Nó thường được sử dụng nhiều nhất trong các món hầm, súp và om và thường được bọc trong các túi vải nhỏ để có thể dễ dàng lấy ra khỏi nồi khi nấu xong.

Herbes de Provence có nồng độ mạnh hơn so với hai hỗn hợp còn lại và tương tự như hỗn hợp thảo mộc của Ý, điều này có ý nghĩa khi xem xét khoảng cách địa lý của Provence với Ý. Hỗn hợp này thường bao gồm hương thảo khô, kinh giới, cỏ xạ hương và rau mặn, và thường có cả cây xô thơm, hạt thì là và ngải giấm. Những loại thảo mộc này thường được sử dụng làm chà bông khô để nêm thịt nướng và quay và làm gia vị trong các món ăn hải sản và rau. Herbes de Provence cũng có thể được sử dụng để thay thế cho hỗn hợp gia vị thảo mộc của Ý vì nó chứa các thành phần tương tự. Chỉ cần thêm một chút lá oregano và có thể một chút húng quế là bạn sẽ có ngay hương vị thơm ngon.


Công thức làm nhân và nhồi bánh mì được xếp hạng cao nhất

Olive Bread Stuffing with Fennel

Nước sốt này có hương vị như vậy là nhờ xào thì là và dùng bánh mì ô liu

  • 3 muỗng canh bơ
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 pound củ thì là cắt nhỏ, cắt hạt lựu, khoảng 2 củ
  • 3 chén hành tây cắt nhỏ, khoảng 3 chén lớn
  • 1/4 chén hành lá cắt nhỏ, phần trắng thái chỉ, khoảng 5 củ hành tây
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • 12 ounce nấm cremini, chia nhỏ
  • 4 ounce nấm đông cô, bỏ cuống và làm tư
  • 15 chén bánh mì ô liu làm thủ công cũ cắt thành hình khối 1 inch
  • 1 cốc phô mai Parmesan tươi bào
  • 1/4 cốc cà chua khô đã gói dầu, để ráo và cắt nhỏ
  • 1 chén nước luộc gà ít natri hoặc nước luộc rau
  • 1 muỗng canh ngải giấm tươi cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh húng tây tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa húng quế tươi cắt nhỏ

Nhồi bánh mì thời trang cũ

Thức ăn thoải mái cuối cùng - nhồi bánh mì kiểu cũ

  • 1 chén cần tây cắt nhỏ, khoảng 2 cọng
  • 1/2 chén hành tây băm nhỏ, khoảng 1 chén vừa
  • 1/2 chén cà rốt băm nhỏ, khoảng 1 củ vừa
  • 1/4 cốc bơ
  • 1 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ, tùy chọn
  • 1/2 thìa cà phê gia vị gia cầm
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 8 cốc bánh mì trắng khô *
  • 1 chén nước luộc gà

Sốt bánh mì với mơ khô, hạt dẻ cười và bạc hà

Một biến tấu của sốt bánh mì với mơ khô ngọt, hạt dẻ cười giòn và một chút bạc hà tươi

  • 6 muỗng canh bơ không muối
  • 3 chén hành tây băm nhỏ
  • 6 cốc (đóng gói) bánh mì trắng kiểu nông thôn không vỏ bánh 3/4 inch khối vuông, không vỏ, từ một ổ bánh nặng 1 pound
  • 1 cốc hạt lựu hoặc 3/4 cốc nam việt quất khô
  • 3/4 cốc mơ khô thái hạt lựu, khoảng 4 1/2 ounce
  • 1/2 chén hạt dẻ cười, bỏ vỏ, khoảng 2 ounce
  • 1/2 cốc bạc hà tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa vỏ chanh bào
  • 1 1/4 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 3/4 chén nước luộc gà ít muối

Nhồi với cây xô thơm và lá hẹ

Món mặn sẽ hoàn hảo bất cứ lúc nào trong năm

  • 1 bình xịt nấu ăn
  • 12 lát bánh mì nguyên cám, hoặc bánh mì trắng, tốt nhất là loại 1 ngày tuổi, hình khối *
  • 2 thìa cà phê dầu ô liu
  • 2 thìa cà phê bơ nhạt
  • 1 chén hành tây, thái hạt lựu
  • 3 sườn cần tây, thái hạt lựu
  • 2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
  • 2 thìa cà phê xô thơm khô
  • 1/2 thìa cà phê muối ăn
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
  • 2 chén nước luộc gà đóng hộp
  • 2 thìa hẹ tươi, cắt nhỏ

Nhồi hạt lúa mạch đen, cải xoăn, nấm & bí ngô

Sử dụng bánh mì lúa mạch đen để làm món nhồi của bạn sẽ mang lại cho nó một hương vị độc đáo

  • 4 muỗng canh cộng với 3/4 chén dầu ô liu, đã chia, cộng thêm
  • 10 cốc lúa mạch đen xé hạt thô, phơi khô qua đêm
  • 1/4 chén hạt bí ngô sống (đậu Hà Lan)
  • 1 pound nấm hỗn hợp (chẳng hạn như maitake, sò, hoặc crimini), cắt thành miếng lớn
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 4 cọng cần tây, cắt nhỏ
  • 6 củ hẹ vừa, cắt nhỏ
  • 1 bó cải xoăn, bỏ gân và thân, lá xé
  • 2 thìa xô thơm tươi thái nhỏ
  • 1 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
  • 1/2 chén rượu trắng khô
  • 2 quả trứng lớn
  • 3 chén gà kho hoặc nước luộc gà ít natri, chia nhỏ

Nhồi bánh nướng xốp

Bởi Foodiewife, A Feast for Eyes

Gia đình tôi rất thích đồ. Năm nay, tôi đã được truyền cảm hứng để nướng nhân trong hộp thiếc bánh nướng xốp, và điều đó hóa ra là một.

  • 1 gói (14 ounce) Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing (hoặc sử dụng combo bánh mì cũ mà bạn chọn)
  • 3 cọng cần tây, cắt nhỏ
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 1/2 thanh bơ không ướp muối
  • 2 cốc nước luộc gà (tôi dùng gà tây kho tự làm), đun cho đến khi gần sôi
  • 2 quả trứng, đánh tan
  • 1 chén mùi tây tươi, cắt nhỏ
  • Bell's Seasoning (nếu không có gói gia vị)
  • Bổ sung: công thức nhồi khác nhau rất nhiều! Bạn có thể thêm xúc xích nấu chín, táo cắt nhỏ, nam việt quất khô, nho khô vàng, hàu. bất cứ điều gì trái tim bạn mong muốn.

Nhồi rau dễ dàng

Yêu thích nhồi nhét? Phiên bản chay ngon miệng này được đóng gói với ớt chuông, bông cải xanh và ngô

  • 2 thìa bơ hoặc bơ thực vật
  • 1 1/2 chén ớt chuông đông lạnh và hành tây xào (từ túi 1 pound)
  • 2 cốc súp lơ xanh đông lạnh
  • 1 cốc ngô đông lạnh
  • 1 3/4 cốc nước luộc gà (từ thùng 32 ounce)
  • 4 cốc xô thơm và khối nhồi hành tây tẩm gia vị (từ túi 14 ounce)
  • 1/4 thìa cà phê lá cỏ xạ hương khô

Ngày lễ nhồi xúc xích

Với hương vị mặn như xúc xích và tỏi, món xúc xích nhồi thịt vào dịp lễ này chắc chắn sẽ làm sôi động bất kỳ bàn ăn nào trong ngày lễ!

  • 1 (16 ounce) gói Johnville All Natural Ground Mild Italian Sausage hoặc Italian Sausage Link, đã loại bỏ vỏ
  • 12 lát hoặc 1/2 gói Bánh mì nướng Tỏi Texas Brand New York
  • 1/2 cốc bơ
  • 2 củ hành tây, băm nhỏ
  • 2 chén cần tây, cắt nhỏ
  • 1 chén ớt xanh xắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê xô thơm
  • 2 quả trứng, đánh nhẹ
  • 2 chén nước luộc gà
  • muối và tiêu đen để nếm

Nhồi táo, thịt xông khói & tỏi tây

Tỏi tây mang lại một hương vị phong phú và êm dịu cho công thức nhồi này, với táo mang lại một chút ngọt ngào, và.

  • Phun xịt nonstick
  • 9 lát thịt xông khói
  • 1/4 cốc bơ
  • 2 chén nấm nút thái lát
  • 1 1/2 chén tỏi tây cắt nhỏ, khoảng 4 đến 5 củ tỏi tây
  • 1 1/2 chén cần tây cắt nhỏ, khoảng 3 cọng
  • 3 cốc táo Fuji hoặc Granny Smith cắt thô, bào sợi, gọt vỏ, khoảng 2 cốc lớn
  • 1 thìa tỏi băm, khoảng 6 tép
  • 1/2 cốc kem tươi
  • 12 chén bánh mì kiểu đồng quê khô *
  • 1 thìa xô thơm tươi, hoặc 1 thìa xô thơm khô, nghiền nát
  • 1 thìa lá cỏ xạ hương tươi hoặc 1 thìa cỏ xạ hương khô, nghiền nát
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 1 1/4 chén nước luộc gà
  • Lá xô thơm tươi, tùy chọn

Jones Sausage, Cranberry & Apple Stuffing

Hương vị tươi sáng, thơm mát của quả nam việt quất khô và táo chua là sự bổ sung hoàn hảo cho món điên điển nhồi truyền thống.

  • 1 ổ bánh mì bột chua, hình khối (khoảng 10 cốc)
  • 1 cốc nam việt quất sấy khô có đường
  • 1 quả táo vừa, gọt vỏ, bào sợi và cắt nhỏ
  • 2 (12-ounce) Jones Dairy Farm All Natural Pork Sausage Rolls
  • 1/2 chén hẹ tây, thái hạt lựu
  • 1/2 chén hồ đào, cắt nhỏ
  • 1/2 chén mùi tây tươi, cắt nhỏ
  • 3 thìa xô thơm tươi, thái nhỏ và chia
  • 1 thìa hương thảo tươi, thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê cỏ xạ hương tươi, cắt nhỏ
  • 1 cốc rượu chardonnay
  • 4 muỗng canh bơ không muối
  • 2 chén gà kho
  • 2 quả trứng, đánh nhẹ

Mama's Old Fashioned Stuffing

Mama's old style nhồi là một món ăn cổ điển và thoải mái sẽ gợi lại những kỷ niệm đẹp đẽ về thời thơ ấu của bạn

  • 2/3 chén dầu thực vật
  • 1 chén cần tây, thái nhỏ
  • 1 1/4 chén hành tây, thái nhỏ
  • 1/2 chén cà rốt, thái nhỏ
  • 5 quả trứng, đánh nhẹ
  • 1 (14 ounce) gói hỗn hợp nhồi thảo mộc dày dặn hình khối (8 cốc)
  • 4 cốc nước
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu

Trang phục Lễ tạ ơn của bảo mẫu

Xào cần tây và hành tây trong bơ cho đến khi mềm, để riêng

  • 2 chén cần tây, cắt nhỏ
  • 1 chén hành tây, băm nhỏ
  • 1/2 cốc bơ
  • 1 pound thịt bò xay
  • 2 pound xúc xích ăn sáng thịt lợn
  • 5 lít bánh hamburger, chia thành nhiều miếng (1bun = khoảng 1 cốc)
  • 2 thìa cà phê gia vị gia cầm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/4 thìa cà phê tiêu
  • 3 quả trứng, đánh tan
  • 2 chén nước luộc gà, cộng thêm

Summer Squash Stuffing soong

Món thịt hầm này là một món ăn phụ hoàn hảo vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đặc biệt là cho bữa tối lễ Tạ ơn lớn


Hương vị cam thảo của Fennel từ lâu đã được coi là một chất bổ sung tuyệt vời cho cá và điều tương tự đối với thì là đồng cũng vậy. Một cách chuẩn bị cổ điển bao gồm việc nhồi nguyên con cá với lá và thân cây thì là băm nhỏ, gói cá trong giấy bạc hoặc giấy da rồi nướng. Thì là đồng có tác dụng với tất cả các loại cá nhưng nó được cho là đặc biệt thú vị với cá hồi và các loại cá béo khác.

Bạn có thể cắt nhuyễn lá và rắc chúng lên các thành phần trong món salad của bạn như một món trang trí. Ngoài ra, bạn có thể thêm chúng vào nước sốt salad. Thân cây thì là bằng đồng thái mỏng rất hợp với hầu hết các nguyên liệu làm salad. Sử dụng máy cắt lát mandolin để cắt mỏng và mỏng nhất có thể nếu bạn muốn dùng trong món salad. Lá thì là màu đồng cắt nhỏ tạo nên sự hấp dẫn cho trang phục màu kem nhạt. Sử dụng chúng trong aioli hoặc mayonnaise tự làm.

Bởi vì thì là đồng rất hợp với các thành phần kem và béo, nó là một lựa chọn tuyệt vời cho món salad khoai tây và rau cải, nơi bạn có thể thêm lá cắt nhỏ vào nước sốt hoặc rắc chúng lên trên ngay trước khi phục vụ. Cùng với các thành phần phong phú, lá thì là đồng đặc biệt thú vị trong các loại nước sốt có chứa cam hoặc các loại trái cây họ cam quýt khác.


Thành phần

  • 2 thìa cà phê hạt thì là
  • 2 thìa cà phê hạt thì là
  • 2 thìa cà phê hạt rau mùi
  • 2 thìa ớt bột
  • 2 thìa cà phê ớt cayenne
  • 3/4 muỗng cà phê quế xay
  • 3 pound thịt cừu và thịt cừu (xay)
  • 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 2/3 chén ngò (tươi, cắt nhỏ)
  • 1/3 cốc bạc hà (lá tươi, thái nhỏ)
  • 6 tép tỏi (đập dập và băm nhuyễn)
  • 3 1/2 đến 4 thìa cà phê muối (vừa ăn)

Bánh mì phải cũ để đạt được kết cấu phù hợp khi bạn nhồi, và điều này có thể được thực hiện theo một vài cách.

Cắt bánh mì thành hình khối khi bạn từ cửa hàng về nhà và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày cho đến khi đẹp và cũ, hoặc nướng bánh thành từng lớp trên khay nướng có gọng ở 300 độ C trong 30 phút hoặc cho đến khi khô. .

Từ đó, những viên bánh mì có thể được để ở nhiệt độ phòng trong một ngày hoặc lâu hơn cho đến khi bạn sẵn sàng để nhồi.


5 bước để nhồi tốt hơn

Tiến hành một cách hoành tráng từ bếp này sang bàn khác với một con gà tây vàng rực rỡ thực sự bùng nổ với những thứ trên đĩa của nó là một khoảnh khắc mang tính biểu tượng trong giấc mơ Lễ Tạ ơn của mọi người. Bạn có thể làm điều đó thực sự, nếu bạn lập kế hoạch đúng cách và thực hiện các bước để xây dựng hương vị cho món ăn của mình.

Thách thức lớn là nấu thức ăn trong chim đến 165 độ an toàn mà không thiêu hủy con chim. Điều quan trọng là giữ ẩm cho gà tây.

Susan Westmoreland, giám đốc thực phẩm của Good Housekeeping, thích nấu các món nhồi trong một món nướng nhưng nhận ra rằng Lễ Tạ ơn không phải là Lễ Tạ ơn vì một số người không có chim nhồi bông.

"Nếu bạn làm điều đó ... hãy che con chim bằng giấy nhôm cho mọi thứ trừ giờ cuối cùng," cô nói. "Sau đó, bắt đầu nhuộm gà tây cho một số màu."

Cô cho biết, đặt một lều giấy nhôm lỏng lẻo lên con chim sẽ tạo ra môi trường giúp đồ nhồi đạt nhiệt độ thích hợp, đồng thời giúp thịt ức giữ ẩm.

Westmoreland là biên tập viên của "The Good House Keep Test Kitchen Cookbook" (Hearst, $ 29,95). Cuốn sách mới được xuất bản có chứa một công thức cổ điển để nhồi rau-thảo mộc.

Tại đây, cô ấy sẽ xem qua công thức đã giải mã, giải thích cách để bạn có được kết quả tốt nhất khi nhồi. Sử dụng công thức này hoặc điều chỉnh công thức của bạn cho phù hợp với các bước.

Bước 1 Mua bánh mì ngon. Bạn sẽ cần 11/2 ổ bánh mì (mỗi ổ 16 ounce) cắt lát và cứng. Westmoreland nói: "Hãy sử dụng ổ bánh Pullman từ một tiệm bánh hoặc một loại bánh mì sandwich chất lượng tốt, có phần thân", hoặc thử các loại bánh sáng tạo hơn, chẳng hạn như Parmesan hoặc thảo mộc. Lát bánh mì nướng trên tấm nướng trong lò nướng 400 độ cho đến khi vàng và sấy khô, lật các lát trong nửa thời gian nướng, từ 16 đến 17 phút. Cắt thành hình khối 1/2 inch.

Bước 2 Xào rau để có hương vị đậm đà hơn. Băm nhuyễn 2 củ cà rốt, 2 củ cần tây và 1 củ hành tây. Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Cho rau vào nấu cho đến khi rau mềm và chuyển sang màu nâu nhẹ, thỉnh thoảng đảo đều. Đừng đặt chảo mà bạn muốn rau chín nhưng không hấp. Sau khi tắt bếp, khuấy 1/2 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ, 3/4 muỗng cà phê gia vị gia cầm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Bước 3 Tăng hương vị của bánh mì bằng cách thêm chất lỏng. Đổ 2 1/2 cốc nước luộc gà đóng hộp hoặc nước gà tự làm lên các viên bánh mì trong bát. Thêm các loại rau. Quăng cho đến khi hỗn hợp bánh mì được ẩm đều. Làm thế nào bạn có thể biết bạn đã sử dụng đủ nước dùng? Westmoreland cho biết: “Nếu các miếng bánh bị ẩm bên ngoài, không bị thấm nước và giữ nguyên hình dạng của chúng. Dùng tay - đó là cách để biết chắc chắn. Cô nói thêm, nước dùng là một chất mang hương vị, có nghĩa là công thức có thể sử dụng ít chất béo hơn. Các quan chức USDA thích đồ ẩm vì một lý do khác: Nhiệt tiêu diệt vi khuẩn nhanh hơn trong môi trường ẩm.

Bước 4 Thìa nhồi lỏng lẻo vào gà tây. Theo USDA, hãy nhồi thịt chim ngay sau khi đồ nhồi được lắp ráp, sử dụng 3/4 cốc cho mỗi pound gà tây. Gói lỏng hơn có nghĩa là vật nhồi sẽ nóng đều hơn.

Bước 5 Nướng gà tây (ở nhiệt độ 325 độ hoặc cao hơn) ngay sau khi nó được nhồi, cho đến khi tâm nhồi đạt 165 độ. Để gà tây nướng nghỉ ít nhất 20 phút, loại bỏ tất cả các chất nhồi trên chim.

3 biến thể
Susan Westmoreland cung cấp ba nhanh các cách để thay đổi hương vị của chất nhồi Hồ sơ:

Hạt dẻ và xúc xích:
Xào 1 pound xúc xích vụn trong chảo cùng với các loại rau trộn trong 2 chén hạt dẻ rang, bóc vỏ, băm nhỏ.

Thì là, lê, trái cây khô:
Đổi cà rốt, cần tây và hành tây lấy 1 củ thì là thái nhỏ, cắt nhỏ, 2 quả lê cắt nhỏ và 1 cốc nam việt quất khô hoặc nho khô vàng.

Bánh mì ngô:
Thay thế bánh mì ngô cho bánh mì trắng. Xào 1 quả ớt chuông cắt nhỏ và 1 củ ớt thái nhỏ cùng với các loại rau.

Không phải là công cụ?
Nấu các món nhồi trong một đĩa nướng bằng sứ hoặc thủy tinh được bôi mỡ, nông, có dung tích từ 3 đến 31/2 lít. Đậy bằng giấy nhôm, nướng 30 phút trong lò nướng 325 độ. Lấy giấy bạc ra, nướng lâu hơn từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi nóng qua và chín vàng nhẹ ở trên.


Xem video: Crispy Gobi Pakora Recipe. How To Make Gobhi Pakoda. Cauliflower Fritters. Bhajiya. Big Foodies