vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Bánh quy lát nướng phô mai

Bánh quy lát nướng phô mai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hãy nghĩ về những thứ này giống như pho mát và bánh quy giòn, tất cả được cuộn lại thành một món ăn nhanh, thơm, ngon. Nhân đôi công thức và giữ một nhật ký được lưu trữ trong tủ đông của bạn khi bạn cần một món khai vị hoặc món ăn nhanh cho bữa tiệc tối. Chỉ cần rã đông, cắt lát và nướng.

Trang thiết bị

Các bước

  1. Grate 6 oz. cheddar trên các lỗ vừa của máy nghiền hộp, để các mảnh vụn rơi vào một cái bát vừa.

  2. Lát cắt một nắm nhỏ hẹ thật mỏng và cho vào bát với pho mát. Thêm vào 1¼ cốc bột mì, 1 ½ muỗng cà phê. Muối, ½ muỗng cà phê. đường, và một nhúm cayenne. Dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi phô mai được phủ trong bột mì và các nguyên liệu được phân bố đều.

  3. Cắt tỉa 6 oz. kem pho mát thành từng miếng ½ "và cho vào bát có hỗn hợp bột. Dùng tay đập nhanh các miếng thành bột. Làm cho đến khi phô mai kem biến mất thành bột và chỉ còn lại một vài vết khô.

  4. Nhào bột trong tô 2–3 lần cho bột quyện lại. Chuyển bột sang 1 gal. túi nhựa có thể đóng lại. Bịt kín túi, ép không khí ra ngoài.

  5. Ấn bột xuống đáy túi, dùng dao ép vào nếp gấp để bạn có một khúc gỗ chặt theo chiều rộng của túi. Lăn khúc gỗ trên bề mặt bàn làm việc vài lần để làm nhẵn các mặt thành hình tròn đều.

  6. Làm đông bột cho đến khi thật cứng nhưng chưa đông, 15–20 phút. Trong khi đó, đặt các giá đỡ ở một phần ba trên và dưới của lò; làm nóng trước đến 350 °. Lót 2 tấm nướng bằng giấy da.

  7. Cắt túi mở bằng dao của bạn. Lấy bột ra. Cẩn thận rắc 3 muỗng canh. hạt anh túc trên bề mặt làm việc (làm điều này nhẹ nhàng để chúng không bay khắp nơi). Lăn bột qua hạt cây thuốc phiện, ấn thành khối bột, cho đến khi lớp bột hoàn toàn và phủ đều. Loại bỏ bất kỳ hạt anh túc nào không dính.

  8. Nhanh chóng và tự tin cắt bột thành những vòng mỏng bằng dao sắc, nhằm mục đích cắt đều các lát giữa ¼ "–⅛". Xoay khúc gỗ sau mỗi vài lát để giữ cho mặt dưới không bị phẳng ra. Chuyển các viên tròn sang các tấm nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 1 "(bánh quy sẽ không nở ra khi nướng).

  9. Nướng bánh quy giòn, xoay các tấm bánh từ trước ra sau và từ trên xuống dưới nửa chừng, cho đến khi mặt trên và mép bánh chín vàng, trong vòng 25–30 phút. Bánh quy giòn khi nguội, vì vậy hãy để nguội hoàn toàn trên khay nướng.

Video liên quan

Bánh quy lát và nướng

Phần đánh giá Hương vị tuyệt vời! Tôi giữ nguyên công thức với việc bổ sung 2 Tb nước cho mỗi người đánh giá khác và chúng kết hợp với nhau một cách độc đáo. Sau khi để bột đông lạnh 20 phút, nó vẫn còn hơi sệt nên bánh quy của tôi có hình trứng hơn so với hình tròn đẹp trong hình. Câu hỏi: nếu chúng không được tiêu thụ hết ngay lập tức, bạn sẽ bảo quản chúng như thế nào? Tôi sợ để chúng trong một túi kín sẽ khiến chúng mất đi độ giòn. Có ai không? YagurlcarlyTucson, Arizona07 / 20 / 20Những chiếc bánh quy giòn này thật tuyệt! Bạn sẽ khuyên bạn nên cố gắng cắt chúng gần 1/8 "hơn 1/4", bc nếu chúng quá dày, chúng sẽ thực sự khó và khó nhai. công thức nấu ăn. Nó hoàn hảo theo cách của nó. Tôi đã làm nó nhiều lần và lần nào nó cũng hoàn hảo. Mọi người đều thích những chiếc bánh quy giòn này. Tăng số lượng kem pho mát. Cần trộn cho đến khi ẩm rồi nén lại. Dharper99Cleveland 11/24/19 Nếu bạn cắt lát dày như trong video, thay vào đó, chúng sẽ không giòn và bị dai. Nếu chúng chuyển sang màu nâu, phô mai sẽ cháy và chúng có mùi vị khủng khiếp. Nó rất dễ trộn, tôi chỉ cần làm theo các bước còn lại và nó rất hoàn hảo. Tôi nghĩ rằng với một vài sửa đổi, công thức này có thể thực sự tốt. Giống như nhiều người đánh giá khác, vấn đề chính của tôi là bột quá khô và vụn. Tôi đã kết thúc bằng cách sử dụng toàn bộ một thanh pho mát kem, và dễ hiểu, bột không cứng lắm trong tủ đông và bánh quy giòn thực sự dày đặc và quá phô mai kem. Có thể 1-2 muỗng canh nước vào bột sẽ giúp nó dính vào nhau ...? Tôi khuyên bạn nên cắt những chiếc bánh quy giòn này thật mỏng, và chắc chắn không phải 1/4 ". Hãy nhắm đến 1/8" hoặc thậm chí mỏng hơn nếu bạn muốn có một chiếc bánh quy mỏng. Người ăn. nó nói làm thế nào để đông lạnh hoặc nấu sau khi đông lạnh. Nghe có vẻ tốt nhưng không phải những gì tôi đang tìm kiếm. Tôi muốn ước tính high.hollis5Vero Beach, FL01 / 26/19 Chúng hoạt động rất tốt, nhưng ban đầu tôi cũng gặp phải vấn đề tương tự là bột quá vụn. Tôi đã kết thúc bằng cách sử dụng đầy đủ thanh phô mai kem 8oz (thay vì 6oz mà công thức gọi là) và bột dính lại với nhau và hoạt động tuyệt vời. Pjhollen4791Colorado01 / 06 / 19Tôi muốn thử món này, nhưng tự hỏi tại sao nó được làm bằng tay mà không phải nó là một máy xử lý thực phẩm, sẽ nhanh chóng trộn các thành phần. Cũng lo lắng về những bình luận rằng nó khô khan. Điều đó có thể được khắc phục bằng cách sử dụng ít bột mì hơn một chút không? Tôi chắc rằng một số người đã thử điều đó ngay bây giờ. Trừ khi tôi nghe nói khác, tôi sẽ thử nó trong FP. Tôi muốn làm lại công thức này nhưng bột quá vụn và không cắt tốt. Cuối cùng tôi phải ấn các mảnh vụn lại với nhau và sau khi nướng, chúng trông giống và có kết cấu của bánh quy. Tôi muốn chúng giòn. Bất kỳ đề xuất nào về cách cải thiện kết cấu bột nhào? AnonymousLong Beach, CA12 / 28/17 Thực sự rất ngon. Vợ tôi là người không có gluten và đã làm chúng thành công bằng bột mì không chứa gluten. Tuy nhiên, bột đã cán thường khô và khó cắt ngay cả khi đã để trong ngăn đá. Bất kỳ gợi ý nào về việc thay đổi công thức để làm cho nó kết dính với nhau hơn một chút?

Basil Slice and Bake Crackers

Bánh quy giòn tự làm với pho mát Parmesan tươi, pesto, hạt thông và húng quế. Cặp đôi hoàn hảo cho một ly rượu vang!

Thành phần

  • 2 cốc bột
  • & frac12 muỗng cà phê Hạt tiêu
  • & frac12 thìa cà phê Ớt Cayenne
  • & frac12 muỗng cà phê Muối
  • & frac34 cốc Phô mai Parmesan bào tươi
  • 1 cốc Bơ mềm
  • 8 ounce, trọng lượng Phô mai kem, Làm mềm (nhẹ cũng được)
  • & frac14 cốc Pesto
  • 1 cốc Hạt thông hoặc Quả óc chó băm nhỏ
  • & # 8531 chén Húng quế cắt nhỏ, gói nhẹ

Sự chuẩn bị

Trong một chiếc bát cỡ vừa, đánh đều bột mì, ớt và muối. Cho phô mai vào khuấy đều. Để qua một bên.

Đánh kem bơ và kem phô mai trong tô của máy trộn đứng. Sau đó thêm pesto và trộn cho đến khi kết hợp. Thêm hỗn hợp bột theo từng mẻ và trộn cho đến khi kết hợp. Cho các loại hạt và húng quế cắt nhỏ vào xào cùng.

Chuyển một nửa khối bột sang một miếng màng bọc thực phẩm lớn. Quấn nilon quanh miếng bột và lăn trên mặt phẳng cho đến khi thành hình trụ, đường kính khoảng 1 ½ inch. Lặp lại với phần bột còn lại. Cho bột đã bọc nilon vào túi Ziploc và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng. Bạn có thể đóng băng nếu không sử dụng ngay.

Khi đã sẵn sàng để nướng, hãy làm nóng lò ở 350 F.

Cắt các khúc gỗ thành những chiếc bánh quy giòn inch và đặt trên một tấm bánh quy chưa bóc vỏ. Nướng trong 18 đến 20 phút hoặc cho đến khi hơi vàng xung quanh các cạnh. Để nguội trên giá. Làm cho khoảng 6 chục.


Tóm tắt công thức

  • 1/2 cốc (1 que) bơ không muối, nhiệt độ phòng
  • 1/2 pound cheddar sắc, nghiền (3 cốc)
  • 1 trứng lớn
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1 thìa cà phê muối tinh
  • 3/4 thìa ớt đỏ
  • 1 1/4 cốc bột mì đa dụng (đã được xay và trộn đều)

Trong máy xay thực phẩm, trộn bơ, pho mát, trứng, mù tạt, muối và ớt đỏ cho đến khi mịn. Thêm bột và xung cho đến khi kết hợp. Chuyển bột lên bề mặt làm việc và tạo thành một khúc gỗ rộng 2 inch. Bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh cho đến khi cứng, 4 giờ (hoặc tối đa 1 ngày).

Làm nóng lò ở 350 độ, có giá đỡ ở 1/3 trên và dưới. Cắt bột thành những viên tròn 1/4 inch và sắp xếp, cách nhau 1 inch, trên 2 tấm nướng có lót giấy da. Nướng cho đến khi các cạnh vàng đều, từ 15 đến 20 phút, xoay các tờ giấy nửa chừng. Để nguội hoàn toàn trên giá trước khi phục vụ.


Easy Cheesy Crackers

Chỉ với 3 thành phần đơn giản!

Thành phần

  • 1 cốc bột mì nguyên cám
  • 5 muỗng canh bơ lạnh (cắt thành từng muỗng canh)
  • 1 ½ chén phô mai cheddar, bào (phô mai càng sắc nét thì bánh quy giòn càng giòn)

Hướng dẫn

Kết hợp cả ba thành phần trong một máy xay thực phẩm và trộn. Hỗn hợp cuối cùng sẽ biến thành một quả bóng lớn tự đuổi quanh bát. Hãy kiên nhẫn vì có thể mất vài phút.

Lăn quả bóng thành một khúc gỗ có đường kính khoảng 1 ½ ”. Tại thời điểm này, bạn có thể để bột trong tủ lạnh cho đến sau.


Đầu bếp miền Nam làm bánh xốp phô mai cắt miếng và nướng cho mọi dịp

Bánh xốp pho mát cắt miếng và nướng miền Nam Sheryl Julian cho The Boston Globe

Bánh wafer phô mai cực kỳ phổ biến là món bánh mặn mà nhiều đầu bếp miền Nam làm cho mọi dịp. Hầu hết mọi công thức đều giống nhau - pho mát mài (tôi thích phô mai cheddar ở đây), bơ, bột mì, muối và một chút ớt cayenne. Các tấm bánh không có men, và không có trứng hoặc đường. Phiên bản này là từ một cuốn sách được đóng bìa xoắn ốc năm 1950 có tên là “Charleston Receipts”, nơi nó xuất hiện trong phần “canapes”, cùng với các công thức làm phô mai viên, mắm tôm và hạt benne (vừng) “cockt Retail”, một loại bánh quy .

Trong phương pháp cập nhật này cho bánh xốp phô mai, bạn tạo bột trong máy xay thực phẩm, vo thành từng cục lớn trên một tấm màng bọc nhựa và dùng tay tạo hình một khúc gỗ nhỏ. Sau đó gấp miếng bọc ni lông lại và dùng thước đè lên một mặt dài của màng bọc để tạo thành cuộn chặt.

Cuộn để qua đêm trong tủ lạnh. Dưới đây là một mẹo của thợ làm bánh để giữ cho khúc gỗ không tạo thành mặt phẳng: Dùng kéo, cắt theo chiều dọc của cuộn khăn giấy bìa cứng (phần còn lại sau khi bạn sử dụng hết giấy). Đặt nhật ký vào bìa cứng và để trong tủ lạnh. Khi bạn cắt khúc gỗ, hãy sử dụng một con dao có lưỡi phẳng và tiếp tục xoay cuộn sau mỗi lát để tạo thành những hình tròn hoàn hảo. Họ nướng thành những viên tròn săn chắc, hơi vàng, có vị cay cay, phô mai, giòn giòn, dễ gây nghiện.

Bánh xốp phô mai nướng và cắt lát kiểu miền Nam

½cốc (1 que) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
2cốc (8 ounce) cheddar bào sắc
¼thìa cà phê ớt cayenne
chén bột
½thìa muối

1. Trong máy xay thực phẩm, xay bơ, phô mai cheddar và ớt cayenne cho đến khi mịn. Thêm bột mì và muối và trộn hỗn hợp cho đến khi nó vụn. Sau đó để động cơ chạy cho đến khi bột tạo thành các cục lớn không kết thành một quả bóng.

2. Đặt một tấm bọc nhựa 14 inch trên quầy. Xoay các cục lên màng bọc theo hình khúc gỗ thô. Dùng tay nắn bột thành khúc gỗ dài 12 inch và sâu 1 ½ inch để bột không được đều. Gấp miếng vải bọc lại và dùng thước bấm vào cạnh dài để khúc gỗ đều nhau. Hoặc cuộn khúc gỗ dưới lòng bàn tay của bạn để làm cho nó đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho thật kín. Cắt giấy bìa cứng theo chiều dọc trên một mặt. Đặt bột vào bìa cứng.

3. Làm lạnh ít nhất 5 giờ hoặc cho đến khi khúc gỗ cứng lại. Nó sẽ ở trong tủ lạnh trong vài ngày và được bọc chặt.

4. Đặt lò ở 350 độ. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.

5. Cắt khúc gỗ thành những vòng ¼ inch, xoay khúc gỗ sau mỗi lát để tạo thành những viên tròn hoàn hảo. Sắp xếp các viên tròn trên khay nướng.

6. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu ở rìa. Chuyển đến một dây rack để nguội. Bảo quản trong hộp kín có thể dùng được tối đa 3 ngày.


Bánh quy giòn Cheddar-Parmesan

  • Nhìn nhanh
  • (3)
  • 25 triệu
  • 2 H, 40 triệu
  • Làm 36 bánh quy giòn

Thành phần US Metric

  • 4 ounce pho mát cheddar, nghiền thô
  • 2 ounce pho mát Parmesan, nghiền mịn
  • 3/4 cốc bột mì
  • 1/4 thìa mù tạt khô
  • 1/4 thìa cà phê muối kosher
  • 1/8 thìa cà phê ớt cayenne
  • 4 muỗng canh (2 oz) bơ không ướp muối, làm mềm và cắt thành miếng nhỏ
  • 2 muỗng canh nước, thêm vào nếu cần

Hướng

Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ và nước vào bát của máy xay thực phẩm. Xung 5 lần. Thêm bơ và đánh lại cho đến khi miếng bơ có kích thước bằng BB & # 8217s. Thêm nước, mỗi lần 1 thìa canh và trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Nếu bột vẫn còn vụn, hãy cho thêm nước, mỗi lần 1 thìa cà phê, cho đến khi đạt được độ đặc vừa ý.

Lật miếng bột ra trên một miếng giấy da hoặc sáp lớn. Cán bột thành một khúc gỗ dài 9 hoặc 10 inch và hình vuông ở hai đầu. Bọc kỹ và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 2 ngày. (Bạn có thể đông lạnh bột trong tối đa 1 tháng. Bạn có thể muốn cắt khúc gỗ làm đôi hoặc một phần ba trước khi đông lạnh nếu bạn nghĩ rằng bạn & # 8217ll muốn rã đông một lượng nhỏ mỗi lần.)

Làm nóng lò ở 375 ° F (190 ° C). Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.

Cắt khúc gỗ thành các lát dày 1/4 inch. Sắp xếp các lát cách nhau khoảng 1 inch trên khay nướng. Nướng từ 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nhạt. Lật bánh và nướng thêm từ 3 đến 5 phút cho đến khi chúng vàng đều xung quanh các cạnh.

Làm nguội bánh quy giòn trên giá dây. Phục vụ ở nhiệt độ phòng.

Bài đánh giá của người kiểm tra công thức

Megan M.

Những chiếc bánh quy bơ này rất ngon và rất dễ làm. Ai biết rằng việc làm bánh quy của riêng bạn có thể dễ dàng và hương vị rất ngon? Về cơ bản, bạn đổ tất cả các thành phần vào máy xay thực phẩm và sau đó đem trộn với bơ và nước như bột bánh. Không cần lăn hoặc nhào bột — chỉ cần tạo thành một khúc gỗ và sau đó nó chỉ đơn giản là một quá trình cắt lát và nướng. Quá dễ!

Những chiếc bánh quy giòn này có độ giòn xung quanh các cạnh cũng như một chút kết cấu dai ở giữa từ bánh Parmesan. Chúng có vị thơm từ Cheddar, mặn từ Parmesan và cay từ ớt cayenne. Đây là một món ăn nhẹ gây nghiện sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Tracey G.

Những chiếc bánh quy này đến với nhau quá dễ dàng. Tôi cắt nhỏ pho mát và trộn bột bằng máy xay thực phẩm của mình. Hãy chắc chắn sử dụng những loại pho mát chất lượng tốt nhất mà bạn có thể, bởi vì chúng thực sự là ngôi sao của chương trình. Tôi thường làm bánh quy giòn Parmesan-cỏ xạ hương từ sách dạy nấu ăn “Back to Basics” của Ina Garten. Hương vị trong bánh quy giòn của cô ấy đậm hơn, nhưng tôi thấy bột bánh khó làm hơn một chút so với bột bánh quy giòn này. Hơi nóng mang đến cho chúng một miếng ăn ngon, và những món này thật tuyệt vời với một ly rượu vang.

Jenna Helwig

Những chiếc bánh quy giòn này là những quả bom hương vị nhỏ gây nghiện. Bột nhào là thứ tuyệt đối để trộn với nhau trong máy xay thực phẩm, và dễ tạo thành các khúc gỗ.

Một lưu ý: Sau khi lấy khúc gỗ ra khỏi tủ đông, tôi phải để nó rã đông trong khoảng 15 phút trước khi tôi có thể cắt bột thành bánh quy giòn. Ngoài ra, bánh quy giòn chắc chắn được ăn tốt nhất vào ngày chúng được làm ra.

Pat Francis

Những chiếc bánh quy giòn này rất dễ làm và có hương vị cay và phô mai tuyệt vời. Rất khó để bỏ chúng đi — tôi phải cất chúng đi để không tiếp tục ăn chúng. Họ thật tuyệt khi ở một mình và như một món khai vị đứng đầu với prosciutto.

Liz Tarpy

Bột này kết hợp với nhau rất đẹp. Tôi thấy rằng việc sử dụng giấy sáp để cuộn nó vào một khúc gỗ rất hữu ích. Đặt giấy da xuống khay nướng cũng có thể là một ý tưởng hay cho lần sau vì có một chút dính. Hương vị của bánh quy giòn, với một chút đá cayenne.

Nếu bạn thực hiện công thức này, hãy chụp nhanh một bức ảnh và gắn thẻ bắt đầu bằng # #LeitesCulinaria. Chúng tôi rất muốn thấy những sáng tạo của bạn trên Instagram, Facebook và Twitter.

Bình luận

Tôi đã thử rất nhiều công thức làm bánh quy giòn, và đây là lần đầu tiên tôi cảm thấy như mình kết thúc với bánh quy giòn chứ không phải một chút bánh ga-tô có hương vị mơ hồ. Công thức đơn giản này biến một danh sách ngắn các nguyên liệu phổ biến và các hướng dẫn dễ làm theo thành những món bánh quy giòn ngon tuyệt vời nhất. Hãy nghĩ về nó như những chiếc bánh quy kiểu cũ trong tủ lạnh gặp bánh quy Goldfish, và bạn bắt đầu có ý tưởng. Tôi không có cân nhà bếp, vì vậy tôi đoán lượng pho mát cần thiết. Công thức này không cầu kỳ - đơn giản và dễ làm. Tôi đã sử dụng Tillamook cheddar cực kỳ sắc nét và Parmigiano Reggiano thật. (Tôi nghĩ rằng một công thức không phức tạp này xứng đáng có những nguyên liệu tốt nhất.) Một lưu ý: Không nên làm chúng trước một ngày. Chiếc bánh quy mà tôi để dành để ăn vào ngày hôm sau thì hơi thất vọng, hơi nhiều dầu và hơi dai. Nhưng nếu bạn đang muốn cảm thấy hài lòng và gần như ấm áp ngay lập tức, hãy thử công thức bánh quy giòn này.

Jodi, & # 8220 chút nhỏ của sheetrock có hương vị mơ hồ. & # 8221 Tôi vừa phun ra đồ uống của mình. Rất vui vì bạn thích những chiếc bánh quy giòn không có giấy này!


Bánh quy pho mát

(Phỏng theo một công thức trên smittenkitchen.com, được ghi nhận là một công thức trong Sách dạy nấu ăn miền Nam của Lee Bros.)

Làm bánh quy khoảng 70 (1 inch vuông)

1½ cốc (6 oz) bào phô mai Cheddar cực sắc nét

4 muỗng canh (56 gram hoặc 1/2 que) Bơ không muối, làm mềm và cắt thành từng miếng

¾ cốc (90 g) bột mì, thêm nữa để phủi bụi

½ thìa cà phê Muối

½ thìa cà phê ớt đỏ nghiền

1 muỗng canh Sữa

Một ít hơn 6 ounce pho mát & # 8211 là đủ gần!

2. Cho tất cả mọi thứ ngoại trừ sữa vào máy xay thực phẩm. Xung bộ xử lý, mỗi lần 5 giây, trong khoảng 5 hoặc 6 lần, cho đến khi bột ở dạng vụn thô.

3. Thêm sữa và xử lý cho đến khi bột kết tụ lại thành một quả bóng.

4. Lăn bột ra trên bàn đã tráng bột với một cây cán đã được cán bột cho đến khi bột dày khoảng 1/8 inch. (Deb đề xuất một hình chữ nhật 8 & # 21510.)

Tôi không biết tại sao tôi không thể & # 8217t lăn bột thành một hình chữ nhật 8 & # 21510 gọn gàng. Nó vẫn hoạt động.

5. Cắt bột thành các hình vuông 1 inch bằng dao sắc hoặc máy cắt bánh pizza. Bạn có thể phết một chút bột mì lên lưỡi dao để không bị dính, dùng đầu dẹt của một xiên gỗ chọc một lỗ ở giữa mỗi chiếc bánh quy.

6. Đặt các bánh quy giòn cách nhau ít nhất ¼ inch trên giấy da trên khay nướng.

7. Nướng trong 12-15 phút cho đến khi các cạnh vừa bắt đầu sang màu nâu. (Của tôi lấy 13 phút.)

8. Đặt khay nướng lên giá và để bánh nguội hoàn toàn.

9. Ăn! Hoặc bảo quản trong hộp có nắp đậy để ăn trong vòng một hoặc hai ngày.


Cách nướng bánh quy giòn tự làm

Bánh quy tự làm: Điều đó nghe có vẻ là một kỳ tích không thể? Bạn bè tôi luôn cảm thấy bối rối khi tôi bày ra một đĩa bánh quy giòn tự làm. Đối với họ, bánh quy giòn đến từ cửa hàng trong một hộp nhựa hoặc một hộp các tông.

May mắn thay, tôi lớn lên trong một hộ gia đình đầy rẫy những món ăn vặt tự làm. Tôi sẽ không nói rằng tôi không làm liên tục thèm muốn những túi cá vàng nhỏ hoặc những lon Pringles mà các bạn cùng lớp của tôi có - tôi đã làm hàng ngày (giờ ăn trưa đã cố gắng đối với những đứa trẻ 8 tuổi của tôi thần kinh). Nhưng tôi đã sớm nhận được sự đánh giá cao về lợi ích của việc nhân rộng các món ăn nhẹ cổ điển tại nhà.

Bánh quy giòn được cho là đơn giản để nướng. Đối với những người mới làm bánh, chúng là một điểm khởi đầu hoàn hảo để làm bánh: nhanh, ngon và khó hỏng. (Và hãy đối mặt với điều đó: Những người sành ăn vặt thực sự thích bánh quy giòn. Chúng tôi gọi chúng là “được làm tốt”.)

Phần thách thức nhất của công thức làm bánh quy giòn là cán bột đủ mỏng để đảm bảo rằng bánh quy giòn. Một lần nữa, sự không hoàn hảo về mặt này vẫn mang lại một kết quả ngon: Nếu bánh quy của bạn quá dày, chúng sẽ có hương vị giống như vậy nhưng sẽ kém giòn hơn. Không có gì ngăn cản bạn thử làm việc này!

Trong thời gian cần thiết để tìm kiếm ví và chìa khóa xe, bạn có thể tự làm bánh quy giòn. Trong số hàng chục công thức nấu ăn trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy một công thức để phù hợp với nhiều loại bạn yêu thích mua ở cửa hàng: bánh quy soda (như Saltines), bánh quy phô mai Vermont (như Cheez-its), bánh quy giòn có hạt (như bánh mì dẹt dành cho người sành ăn) hoặc tự làm phiên bản của bánh quy giòn graham hoặc bánh mì giòn.

Một số công thức làm bánh quy giòn yêu cầu cho bột nghỉ nhanh trong tủ lạnh trước khi cán những món khác, bạn có thể nướng ngay lập tức. Có một công thức bánh quy giòn phù hợp với mọi thời gian biểu!

Phần tốt nhất của việc làm chủ bánh quy tự làm? Tùy biến. Hầu hết các công thức làm bánh quy giòn đều là một tấm vải trắng, một nơi hoàn hảo để thử nghiệm với các loại thảo mộc khô, pho mát, hạt, muối ưa thích và các thành phần khác. Cũng giống như bột bánh mì, bánh quy giòn bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.

Bánh quy tự làm - bất kể loại nào - có xu hướng làm theo các bước giống nhau: Trộn đều bột của bạn, làm lạnh (nếu cần, đặc biệt đối với bột mềm hơn hoặc nhiều bơ hơn), sau đó cán mỏng nhất có thể. Cắt theo hình dạng bạn muốn, dùng nĩa đâm vào và nướng.

Tôi đã tìm đến một trong những thợ làm bánh chuyên nghiệp của chúng tôi ở đây tại King Arthur, điều phối viên tiếp thị (và người yêu bánh quy giòn) Gwen Adams, để nhận những mẹo đã thử và đúng của cô ấy để làm ra những chiếc bánh quy tự làm ngon nhất. Kết hợp các mẹo của cô ấy với một số công thức bánh quy giòn yêu thích và đáng tin cậy nhất của chúng tôi, và bạn sẽ tiến đến những cấp độ mới của niềm hạnh phúc khi ăn vặt.

Mẹo # 1: Lấy lại vóc dáng!

Sau khi cắt bột thành hình dạng mong muốn, hãy kéo ra và loại bỏ (hoặc cuộn lại nếu bạn có đủ) bất kỳ mảnh vụn và mép thừa nào của bột. Những cạnh lạc và những mảnh nhỏ đó sẽ quá dễ dàng bị cháy xém.

Mặc dù những chiếc bánh quy nhìn mộc mạc rất vui mắt nhưng những chiếc bánh quy hình vuông, hình chữ nhật và hình tròn đồng đều sẽ nướng chín đều hơn những chiếc bánh hình răng cưa. Sáng tạo! Công thức có thể hướng dẫn bạn cắt bột thành hình vuông, nhưng bạn có thể nghĩ ra ngoài hình hộp. Sử dụng bất kỳ hình dạng nào bạn thích chỉ cần giữ chúng đồng nhất để mỗi chiếc bánh quy giòn đều.

Mẹo nhỏ làm bánh quy tại nhà # 2: Sự lo lắng khi chia tay

Để bánh giòn hơn, hãy tách bánh trước khi nướng. Bước này không quá cần thiết (bánh sẽ luôn giòn khi nguội), nhưng hãy ăn thử và xem sự khác biệt của nó.

Mẹo làm bánh quy tại nhà # 3: Làm mát nó

Nếu bạn đang nướng trong môi trường nhà bếp ẩm ướt (xin chào, mùa hè ở Thành phố New York), hãy để bánh quy của bạn nguội trong lò đã tắt và mở hé cửa. Điều này sẽ giúp bánh giòn hơn.

Mẹo làm bánh quy tại nhà # 4: Lưu trữ thông minh hơn

Để bảo quản bánh quy giòn, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Che chắn bánh khỏi không khí sẽ giúp giữ được độ giòn lâu hơn.

Mẹo làm bánh quy tại nhà # 5: Mỏng để giành chiến thắng

Bột càng mỏng thì bánh càng giòn. Nếu bột của bạn quá đặc, bạn sẽ có những chiếc bánh quy mềm hơn, giống như một que bánh mì hơn là một chiếc bánh quy giòn thực sự. Bạn nên nhắm đến độ dày khoảng 1/16 "khi lăn bột trên một miếng giấy da có bột mì để giúp bột không bị dính khi bạn cuộn.

Hãy xem phần bột nhào cho phiên bản Bánh quy giòn Sourdough của tôi. Tôi đã thêm húng quế khô và lá oregano vào bột để tạo nếp gấp: Bạn có thể thấy bột mỏng như thế nào ngay trước khi cắt.

Một mẹo hay: Nếu bạn có một máy làm mì ống (hoặc phần đính kèm mì ống với KitchenAid), hãy sử dụng nó để cuộn bột bánh quy giòn của bạn thành những tấm mỏng.

Mẹo làm bánh quy tại nhà # 6: Hoàn thiện giấy da

Giấy da là người bạn tốt nhất của thợ làm bánh. Lăn bột (và cắt) trên một tờ giấy da giúp việc chuyển bột trở nên đơn giản hơn. Chỉ cần nhấc giấy da lên và trượt lên khay nướng. Với bột mỏng như vậy, điều này đặc biệt quan trọng.

Sau đó, bạn có thể trượt những chiếc bánh quy đã hoàn thành lên giá làm mát một cách dễ dàng với sự trợ giúp của giấy da.

Mẹo nhỏ làm bánh quy tại nhà # 7: Phòng xông hơi

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao những chiếc bánh quy mua ở cửa hàng lại có những họa tiết vằn vện trên áo? Dùng nĩa ấn vào bột để hơi nước thoát ra ngoài, giúp chúng không bị phồng và phồng lên. Đừng bỏ qua bước này!

Mẹo làm bánh quy giòn # 8: Ăn vặt bổ dưỡng

Gwen chỉ ra rằng bánh quy giòn là một nơi tuyệt vời để bắt đầu nếu bạn đang muốn thêm nhiều ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của mình. Bạn có thể dễ dàng thay thế bột mì nguyên cám cho một nửa bột mì đa dụng trong công thức bánh quy giòn của mình. Bạn nhận được nhiều dinh dưỡng hơn một hương vị hấp dẫn hơn, phong phú hơn. Mọi người đều thắng.

Cảm thấy đã sẵn sàng để trở thành một bậc thầy cracker? Bắt đầu với một trong những công thức nấu ăn tuyệt vời sau:

Công thức Cracker Tự làm # 1: Vermont Cheese Crackers

Là phiên bản tự làm của Goldfish hoặc Cheez-it, những chiếc bánh quy giòn này có bột phô mai Vermont của chúng tôi (loại cheddar Vermont sắc nét nhất ở dạng bột) cho hương vị mặn đậm đà. Tôi thích cắt chúng thành những vòng tròn nhỏ bằng máy cắt bánh quy nhỏ để có một bài thuyết trình đẹp hơn.

Công thức Cracker Tự làm # 2: Bánh quy giòn bột hạnh nhân không chứa gluten

Được làm chỉ với bột hạnh nhân, trứng và gia vị, công thức này không thể đơn giản hơn (hoặc nhanh hơn!). Mặc dù rất phù hợp cho những người ăn không có gluten, hương vị hấp dẫn khiến nó trở thành một món ăn nhẹ bổ dưỡng mà bất cứ ai cũng thèm muốn. Đây là một ví dụ tuyệt vời về một công thức dễ dàng tùy chỉnh bột tỏi, các loại thảo mộc khô, hạt vừng, hạt hướng dương hoặc hạt lanh đều sẽ là những bổ sung tuyệt vời.

Công thức Cracker Tự làm # 3: Bánh Crackers Sourdough

Nếu bạn, giống như tôi, cảm thấy hơi buồn mỗi khi bạn bỏ đi một nửa bột chua khởi động đến thời điểm cho ăn, thì đây là công thức hoàn hảo của bạn. Món khai vị bột chua không pha thêm hương vị dễ chịu cho những chiếc bánh quy giòn này, bạn có thể cắt thành bất kỳ hình dạng nào (tôi thích hình kim cương hoặc hình vuông, như được hiển thị ở đây) và tạo hương vị với bất kỳ phần bổ trợ nào (lớp phủ bánh mì thủ công hoặc gia vị bánh pizza của chúng tôi đều là những ứng cử viên tuyệt vời) .

Bây giờ là cơ hội của bạn. Hãy thử làm bánh quy giòn tự làm cho chúng tôi biết phiên bản yêu thích của bạn trong phần bình luận bên dưới!


Tóm tắt công thức

  • 8 ounce phô mai cheddar cắt nhỏ (2 cốc)
  • ½ cốc bơ
  • 1 ½ chén bột mì đa dụng
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • ¼ muỗng cà phê ớt đỏ xay

Trong một tô trộn lớn, kết hợp phô mai cắt nhỏ và bơ để ở nhiệt độ phòng (khoảng 1 giờ). Đánh bằng máy trộn điện cho đến khi kết hợp tốt. Cho bột mì, muối và ớt đỏ vào khuấy đều. Chia bột làm đôi. Tạo hình bột thành hai khúc gỗ dài 7 inch. Quấn và làm lạnh các bản ghi trong ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Dùng dao hoặc máy cắt nhăn, cắt các khúc gỗ phô mai thành các lát dày 1/4 inch. Đặt các lát lên khay nướng chưa trải. Nướng trong 15 phút. Bảo quản trong hộp kín khí lên đến 3 ngày. Làm khoảng 4-1 / 2 tá bánh quy giòn.

Chuẩn bị bìa nhật ký pho mát và làm lạnh cho đến ngay trước thời gian phục vụ hoặc tối đa 3 ngày. Cắt nhỏ và nướng theo chỉ dẫn.


Bánh quy giòn cay, đủ vị để làm quà

2 trong 3 Nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh quy phô mai cay tương tự như cách làm bánh bột lọc. Bơ và bột mì (có thêm hương liệu) là xương của nó. Matthew Mead / FRE Hiển thị thêm Hiển thị ít hơn

3 của 3 Nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh quy phô mai cay tương tự như cách làm bánh bột lọc. Bơ và bột mì (có thêm hương liệu) là xương của nó. Matthew Mead / FRE Hiển thị thêm Hiển thị ít hơn

Khi tôi còn nhỏ, bố mẹ tôi thỉnh thoảng mang về nhà những hộp bánh quy phô mai ngon tuyệt. Tôi không thể nhớ nhãn hiệu - tôi nghĩ đó là hàng nhập khẩu của Anh - nhưng tôi nhớ rằng tôi và em gái tôi sẽ hít chúng ngay khi hộp thiếc được mở ra.

Tất cả những năm sau đó, hương vị của những chiếc bánh quy giòn đó - đậm đà và cay - vẫn còn ghi nhớ trong trí nhớ của tôi. Công thức này là nỗ lực của tôi để hồi sinh chúng.

Nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh quy này tương tự như cách làm bánh bột lọc.

Bơ và bột mì (có thêm hương liệu) là xương của nó. Và đối với bột bánh pie, ngay khi bạn kết hợp gluten (protein trong bột mì) với chất lỏng, bạn phải trộn nhanh và nhanh nếu không thành phẩm sẽ bị dai. Vì vậy, hãy cẩn thận để không trộn bột quá kỹ.

Ngôi sao của công thức này là hai loại pho mát của nó: cheddar siêu sắc nét và Parmesan. Gia vị, được thêm vào bột lúc đầu, sau đó phủ lên bên ngoài mỗi chiếc bánh quy giòn, được cung cấp bởi bột Mù tạt của Colman (một thương hiệu nổi tiếng của Anh) và ớt cayenne.

Thật hạnh phúc, công thức này rất đơn giản để thực hiện.

Bột được trộn nhanh chóng trong máy xay thực phẩm, sau đó được tạo hình trụ và ướp lạnh trong một giờ, đủ thời gian để gluten giãn ra và bột đông lại, giúp bạn dễ dàng cắt lát và nướng. Công thức bánh quy giòn điển hình yêu cầu bạn cán mỏng bột và cắt bằng máy cắt, một phương pháp tốn nhiều thời gian hơn - và tạo ra một đống hỗn độn lớn hơn - so với phương pháp hình trụ của tôi.

Một ưu điểm khác của phương pháp này là bạn có thể làm đông khối hình trụ (chỉ cần chú ý bọc bột thật kỹ, đầu tiên bằng nilon, sau đó là giấy bạc) và sau đó, khi có khách đến bất ngờ, hãy để bột mềm trên quầy một chút, sau đó cắt ra và nướng nhiều bánh quy giòn tùy thích.

Hoặc bạn có thể gói bánh nướng theo lô 10 hoặc 12 chiếc, thắt nơ và làm quà tặng.

Bất kể bạn sử dụng chúng như thế nào - làm quà hay phục vụ tại nhà - tôi tin rằng gia đình và bạn bè của bạn sẽ khiến chúng biến mất nhanh chóng như chị gái, anh trai tôi và tôi đã làm cho hộp thiếc đó trở nên hư hỏng.

& frac12 pound cheddar siêu sắc nét, được bào thô

5 ounce pho mát Parmesan nghiền mịn, chia nhỏ

1 & frac12 cốc (6 & sup1 & frasl3 ounce) bột mì đa dụng

& frac12 cốc (1 que) bơ lạnh không ướp muối, cắt thành khối

1 & frac12 muỗng cà phê Bột Mù tạt Colman, đã chia

1 & frac14 thìa cà phê ớt cayenne, đã chia

1 muỗng cà phê sốt Worcestershire

Hướng dẫn: Trong máy xay thực phẩm, kết hợp cheddar và 4 ounce Parmesan. Xay cho đến khi cheddar được thái nhỏ. Thêm bột mì, bơ & frac12 muỗng cà phê mù tạt, muối và & frac14 muỗng cà phê ớt cayenne. Xung cho đến khi hỗn hợp trông giống như những viên nhỏ. Thêm nước sốt Worcestershire và nước đá, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ bột lên mặt quầy, chia thành hai gò, sau đó dùng lòng bàn tay miết từng viên bột lên khắp mặt quầy nhiều lần hoặc cho đến khi bột nhanh chóng kết lại khi dùng ngón tay ấn vào.

Chuyển từng nửa khối bột lên một tấm màng bọc thực phẩm dài 16 inch. Tạo hình thành một khúc gỗ 12 inch (khoảng 1 & frac12 inch xung quanh), sử dụng nhựa nếu cần, sau đó quấn chặt trong nhựa. Làm lạnh ít nhất 1 giờ.

Khi đã sẵn sàng để nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ. Lót hai tấm lót chảo bằng giấy da bếp và đặt một trong các giá đỡ lò nướng ở giữa lò.

Trên một đĩa lớn, kết hợp 1 muỗng cà phê mù tạt còn lại và 1 muỗng cà phê ớt cayenne. Lấy một trong các xi lanh ra khỏi tủ lạnh. Bọc bột lại, sau đó lăn nó trong hỗn hợp gia vị, chà xát để loại bỏ gia vị thừa. Cắt bột theo chiều ngang, dày khoảng & sup1 / 3 inch. Sắp xếp các viên bột tròn trên khay giấy đã chuẩn bị, cách nhau khoảng & frac12 inch.

Rắc mỗi viên với một nhúm pho mát Parmesan bổ sung và nướng trên kệ giữa và dưới của lò, đổi vị trí giữa chừng cho đến khi có màu vàng nâu sẫm, trong vòng 25 đến 30 phút. Chuyển đến một cái giá để nguội.

Thông tin dinh dưỡng cho mỗi chiếc bánh quy giòn: 60 calo 40 calo từ chất béo (67% tổng lượng calo) 4 g chất béo (2,5 g bão hòa 0 g chất béo chuyển hóa) 10 mg cholesterol 100 mg natri 3 g carbohydrate 0 g chất xơ 0 g đường 2 g protein.