vi.acetonemagazine.org
Công thức nấu ăn mới

Cách sử dụng các loại thảo mộc

Cách sử dụng các loại thảo mộc



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Các loại thảo mộc tươi có khả năng nâng một món ăn lên một tầm cao mới, làm món ăn trở nên tươi ngon trước khi phục vụ hoặc tăng thêm hương vị thơm ngon trong suốt quá trình nấu nướng.

Các loại thảo mộc rất dễ trồng; Cho dù bạn sống ở thành phố hay nông thôn, tầng mười sáu hay trong một căn hộ ở tầng hầm, điều đó không thành vấn đề! Chỉ cần gắn chúng vào khu vườn, hộp cửa sổ, chậu đất nung - thậm chí là một cái xô - và bạn sẽ có nguồn cung cấp không bao giờ cạn các chất tăng hương vị yêu thích của mình.

Các loại thảo mộc có thể được phân loại là các loại thảo mộc thân gỗ, như hương thảo và cỏ xạ hương, và các loại thảo mộc mềm như húng quế, rau mùi và mùi tây. Các loại thảo mộc thân gỗ cứng hơn và thường quá mạnh để ăn sống. Thay vào đó, chúng thường được nấu cùng với bất cứ thứ gì chúng muốn tạo hương vị và thường được loại bỏ trước khi phục vụ. Các loại thảo mộc mềm không mạnh bằng các loại thân gỗ - chúng có thể được ăn sống trong món salad hoặc rải rác và xào vào thức ăn đã nấu chín. Có rất nhiều loại thảo mộc thú vị và hấp dẫn ngoài kia, vì vậy chúng tôi đã chọn những loại được sử dụng phổ biến nhất để hướng dẫn bạn thực hiện.

Húng quế là trung tâm của món ăn Ý và đúng như vậy - với hương vị ngọt ngào, hơi hồi, húng quế làm sống dậy các món mì ống và salad, tạo thành cơ sở của món pesto thơm ngon, và được kết hợp tuyệt vời với trứng và cà chua bi chín để tạo thành món trứng tráng cực ngon. Húng quế là bạn tốt với cà chua, phô mai mozzarella, tỏi, cà gai leo, atisô, giấm balsamic, hải sản và thậm chí cả dâu tây. Hãy thử nó trong món mì spaghetti salsa này, trên món bruschetta với cà chua chín hoặc kết hợp với bạc hà trong những chiếc bánh arancini thơm ngon này.

Là một thành viên của họ hành, hẹ có hương vị tương tự nhưng tinh tế hơn. Tuyệt vời để làm món salad, hẹ có thể thêm một chút tươi mới cho các món mặn. Hẹ là món ăn phổ biến trong các món ăn của Pháp, và ngon nhất khi kết hợp với khoai tây, trứng và pho mát. Khuấy chúng qua pytt y panna của Thụy Điển, sử dụng chúng để làm sinh động món salad khoai tây hoặc phủ lên trên chiếc bánh tart phô mai dê tuyệt đẹp này hoặc món trứng nướng vào buổi sáng của bạn với chúng.

Oregano là một loại thảo mộc mềm hoạt động như một loại thảo mộc cứng. Với hương vị đậm đà, nó rất hợp với các loại thịt đỏ, rau nấu chậm và các món mì ống thịnh soạn. Nó cũng có một số lượng lớn các công thức nấu ăn cổ điển của Ý, và là món chính trong các món ăn kinh điển của người Mỹ gốc Ý như mì Ý và thịt viên.

Marjoram là em trai của rau kinh giới. Nhìn vào lá của chúng để phân biệt chúng: cây kinh giới có lá mỏng hơn, mảnh hơn, tròn hơn là nhọn. Nó được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Bắc Âu và là người bạn tuyệt vời với củ dền, cà rốt, thịt lợn và cá nướng. Nó hoàn hảo trong món salad và đặc biệt ngon với pho mát dê. Thử xào qua mì ống với tỏi và cà chua ngon ngọt. Mặc dù nó là một loại thảo mộc mạnh, kinh giới chỉ đủ nhẹ để ăn sống.

Với vị đắng và tươi, mùi tây có lẽ là nguyên liệu trang trí tối ưu cho các món ăn phong phú. Có nó để tự tay vào bếp sẽ có nghĩa là bạn không bao giờ thiếu kết thúc hoàn hảo cho hầu hết các công thức nấu ăn. Dù là loại lá dẹt hay xoăn, hãy rắc một ít rau mùi tây tươi xé nhỏ lên thịt cừu nướng, thịt bò nướng, cá nướng, trứng tráng chorizo ​​cay, hoặc một bữa sáng với bong bóng và xíu mại tuyệt đẹp. Hãy chắc chắn rằng bạn để dành phần cuống - bạn có thể sử dụng chúng để làm hương vị cho các món kho.

Bạc hà là một loại thảo mộc cứng đáng ngạc nhiên có thể tồn tại quanh năm nếu được điều trị tốt. Có rất nhiều loại khác nhau, nhưng phổ biến nhất là bạc hà và bạc hà cay. Bạc hà tươi rất hợp với trái cây - hãy thử nó trong món salad trái cây siêu tươi này hoặc rắc lên dứa nướng, hoặc sử dụng nó để nâng tầm một món mojito tự làm. Bạc hà rất tuyệt trong món salad mặn, xào qua đậu Hà Lan nhão, ăn kèm với cá hoặc xào qua sữa chua giải nhiệt trong món cà ri Keralan ngon tuyệt này.

Hương thảo, cùng với cỏ xạ hương, là một loại thảo mộc thân gỗ. Những chiếc lá tương đối dai của nó thường được tước bỏ phần cuống và được sử dụng trong các món ăn có thời gian nấu lâu hơn (phần cuống cũng rất tốt để tăng thêm hương vị cho món súp và món hầm, miễn là bạn nhớ lấy chúng ra trước khi dùng!). Hương thảo thường được sử dụng với thịt nướng, cũng như khoai tây nướng, trên bánh mì như focaccia, và trong các món hầm và bánh nướng chín chậm. Bạn thậm chí có thể sử dụng thân cây hương thảo để xiên và nướng thịt hoặc rau củ! Hương thảo cũng kết hợp hoàn hảo với gin, như được thể hiện trong công thức nấu rượu gin fizz ngon tuyệt này.

Cỏ xạ hương là một loại cây bụi ngắn cứng cáp với những cành dài mảnh và những chiếc lá nhỏ có hương thơm. Giống như cây hương thảo và cây hương thảo, nó là một thành phần rất phổ biến trong các món hầm và kho. Nó cũng ngon khi rang với thịt hoặc rau như bí, tỏi tây hoặc cà rốt và là một bổ sung tuyệt vời cho các món hầm nấu chín. Cỏ xạ hương cũng kết hợp tốt với bánh ngọt, như pho mát mac ‘n’. Vì hương vị đậm đà của nó, bạn nên sử dụng một cách tiết kiệm cỏ xạ hương.

Cây xô thơm là một loại thảo mộc cứng cáp khác và sẽ tồn tại trong hầu hết các điều kiện thời tiết. Nó cực kỳ thơm và có hương vị đậm đà, nhưng theo một cách rất khác với hương vị đặc trưng của mùi tây - hương vị mạnh mẽ của nó giúp khuếch đại mọi thứ xung quanh, thay vì cắt ngang. Hãy kết hợp nó với một đĩa bánh mì và thịt xay thích hợp, hành tây nấu chín chậm và pho mát Cheddar đậm đà trong món súp hành tây kiểu Anh của Jamie hoặc với những miếng thịt lợn xinh xắn.

Với hương cam quýt, nhẹ và ngọt ngào, rau mùi là một loại thảo mộc tuyệt vời để trang trí các món ăn đã hoàn thành. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Mỹ Latinh và Mexico, từ cắt nhỏ thành món guacamole hoặc salsa tươi, đến khuấy qua ceviche hoặc kết hợp với ớt, bơ và trứng trong bữa nửa buổi kiểu Nam Mỹ này. Nó cũng là một loại thảo mộc tuyệt vời để tăng thêm hương vị tươi ngon cho món ăn Châu Á và thường được kết hợp với bạc hà - hãy thử nó trong các món cà ri, salad, súp và nước dùng của Châu Á. Khi được nghiền trong chày và cối, thân cây thậm chí còn có hương vị thơm ngon hơn cả lá và là thành phần chính trong món bánh mì cà ri.

Thì là trông tương tự như thì là nhưng có hương vị hơi khác. Nó được sử dụng trên khắp Đông Âu, từ Scandinavia đến Hy Lạp và nổi tiếng nhất là gravadlax. Là một loại thảo mộc thơm, thì là rất ngon với cá, và đặc biệt là cá hồi hun khói, cũng như trong món salad, với khoai tây, trứng và cà rốt.

Sorrel là một loại thảo mộc Anh theo mùa rực rỡ. Với vị chua chanh, cây me chua được sử dụng tốt nhất trong các món ăn nấu chín. Đó là những người bạn tuyệt vời với trứng, cá và pho mát dê cũng như một loại thảo mộc tuyệt vời để làm sống động cho món salad khoai tây và ngũ cốc.

Tarragon là một loài thực vật mỏng manh với những chiếc lá dài, mềm, màu xanh lục. Nó có hương vị khá giống hoa hồi và rất hợp với thịt gà, trứng, cà chua và khoai tây. Nó cũng được cắt nhỏ thành món salad tuyệt vời.

Chervil tương tự như ngải giấm nhưng hương vị của nó không mạnh bằng. Nó có những chiếc lá rất mỏng và rất tốt trong món salad và súp kem có hương vị nhẹ. Các đầu bếp thích dùng lá chervil để trang trí thức ăn vì chúng làm cho mọi thứ trông đẹp mắt!

LÀM THẾ NÀO ĐỂ LƯU TRỮ LINH HỒN CỦA BẠN

Mặc dù chúng ngon nhất khi còn tươi, nhưng bạn chắc chắn sẽ thấy mình cần phải bảo quản các loại thảo mộc đáng yêu của mình vào một thời điểm nào đó. Có một số cách để làm điều này:

  • Làm khô các loại thảo mộc thân gỗ tại nhà bằng cách bó chúng lại. Làm điều này bằng cách tạo thành những chùm có đường kính bằng đường kính của một dấu hiệu OK được thực hiện bằng ngón cái và ngón trỏ của bạn. Buộc chặt bằng một cuộn dây và treo ngược chúng ở nơi khô ráo và ấm áp. Khi chúng đã khô, hãy đảm bảo không vò quá kỹ vì lá sẽ dễ rụng.
  • Các loại thảo mộc mềm tốt nhất nên được bảo quản trong ngăn đá. Hái lá, rửa sạch và thái nhỏ trước khi ủ trên khăn trà và cất vào túi ngăn đá tủ lạnh. Ép càng nhiều không khí càng tốt trước khi đặt chúng chồng lên nhau trong tủ đông (đảm bảo bạn dán nhãn cho từng túi). Chúng sẽ tồn tại trong vài tháng và có thể được sử dụng ngay từ khi đông lạnh.
  • Bạn cũng có thể kết hợp các loại thảo mộc của mình thành các loại dầu và muối có hương vị đáng yêu, để làm vũ khí bí mật trong tủ cửa hàng hoặc những món quà tự làm đáng yêu. Để làm dầu, chỉ cần đẩy một vài cành cây vào một chai dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao. Đối với muối, hãy trải các loại thảo mộc của bạn thành một lớp duy nhất trên khay nướng và khử nước trong lò nướng rất thấp - theo dõi chúng để đảm bảo chúng không bị mất màu - sau đó để nguội và nghiền thành hạt muối.

Chọn các loại thảo mộc của bạn để cất giữ khi lá trông đẹp nhất và tươi nhất - lúc đó ánh nắng mặt trời sẽ xuyên qua chúng tốt và chúng sẽ tiết ra hết dầu khi sử dụng.

Để được hướng dẫn thêm về các loại thảo mộc tươi, hãy xem lớp học chính này từ Georgina Hayden đáng yêu từ nhóm thực phẩm của Jamie.


Cách sử dụng Herbes de Provence

Đúng như tên gọi của nó, herbes de Provence đến từ miền Nam nước Pháp, sự pha trộn thơm phức tập hợp các loại thảo mộc mọc nhiều ở Provence.

Trong khi hương vị chủ đạo thường là cỏ xạ hương và hương thảo, sự pha trộn thường bao gồm các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như thì là, lá nguyệt quế, chervil, savory, húng quế và kinh giới. Ngày nay, hoa oải hương thường xuất hiện trong hỗn hợp, mặc dù về mặt lịch sử, nó không phải là một phần của sự pha trộn.

Herbes de Provence tươi và khô?

Chắc chắn, nếu bạn sống ở Provence, nơi những loại thảo mộc này mọc nhiều, bạn có thể hái chúng tươi và cắt nhỏ chúng cùng nhau để trộn. Tuy nhiên, hỗn hợp herbes de Provence khô phổ biến hơn, và được sử dụng để nấu ăn trên khắp nước Pháp. Trên thực tế, bởi vì đặc điểm nổi bật của những loại thảo mộc này là mùi thơm như thông của chúng, nên các phiên bản khô — thực sự có thể rất thơm — có rất nhiều phép thuật trong các công thức nấu ăn. Chỉ cần đảm bảo không quá nhiệt tình: Họ có thể chế ngự món ăn nếu sử dụng quá nhiều.

Nói chung, bạn sẽ cần sử dụng nhiều hỗn hợp thảo mộc tươi hơn là sử dụng hỗn hợp thảo mộc khô, vì việc làm khô các loại thảo mộc sẽ tập trung hương vị của chúng. Cứ 1 thìa cà phê herbes de Provence khô thì dùng 2 thìa cà phê tươi.

Cách sử dụng Herbes de Provence

Herbes de Provence là món ăn cổ điển trong cách nấu ăn vùng Provence — hãy thưởng thức nó trong các công thức chế biến món ratatouille, thịt cuộn, rau nhồi và daube thịt bò.

Để thử nghiệm các công thức nấu ăn của riêng bạn, hãy thử các ý tưởng sau:

• Kết hợp với dầu ô liu và phủ lên thịt gà hoặc cá trước khi nướng hoặc quay.
• Sử dụng thay vì các loại thảo mộc Ý trong món sốt pizza hoặc mì ống tiếp theo của bạn.
• Quất các loại rau củ với herbes de Provence và dầu ô liu trước khi rang.

Cũng hãy thử nó trong công thức của tôi, bên dưới.

Gà om tỏi, chanh và Herbes de Provence

Đừng né tránh tất cả những thứ tỏi đó! Khi nó om, nó nhuyễn ra, trở nên đậm đà và ngọt ngào. Khi xay nhuyễn, nó cũng giúp nước sốt đặc hơn. Công thức này là từ sách dạy nấu ăn điện tử của tôi, The Braiser Cookbook: Irresistible Recipes Created Just for Your Braiser.

1 con gà 3-1 / 2- đến 4 pound, chặt miếng (hoặc sử dụng miếng thịt gà 2-1 / 2 đến 3 pound)
Muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn
1 thìa bơ không muối
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Tỏi 2 đầu, tách tép và bóc vỏ (khoảng 20 tép)
2 thìa cà phê khô Herbes de Provence, nghiền nát
1/2 chén rượu trắng khô
1/2 chén nước dùng gà ít natri
1 thìa nước chanh tươi
2 thìa bơ
1 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ
1 thìa vỏ chanh tươi

1. Làm nóng lò ở 350 ° F. Gà nêm với muối và hạt tiêu. Đun nóng bơ và dầu ôliu trong chảo thắng sâu 3-1 / lít hoặc chảo sâu, đậy vung trên lửa vừa và cao, cho gà vào và nấu, trở mặt thường xuyên, khoảng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi màu nâu ở tất cả các mặt. Chuyển gà ra đĩa và để ráo bớt mỡ trong chảo.

2. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Thêm các tép tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi chúng bắt đầu chuyển màu (nhưng không chuyển sang màu nâu), khoảng 2 phút. Thêm Herbes de Provence, rượu trắng và nước luộc gà cho vào chảo đun sôi, cạo các mảng nâu dưới đáy chảo.

3. Cho gà trở lại trạng thái om, da mặt lên. Đậy vung, cho vào lò nướng và nướng trong 20 phút. Ướp gà với nước áp chảo. Nướng, không đậy nắp cho đến khi gà mềm và không còn màu hồng (170 ° F đối với ức, 180 ° F đối với đùi và đùi), thêm 20 đến 30 phút.

4. Dọn gà ra đĩa có lót giấy nhôm để giữ ấm. Đặt nồi nấu ở nhiệt độ trung bình và cao. Nếu có vẻ như có ít hơn 1/2 cốc nước ép trong chảo, hãy thêm đủ rượu vang để bằng khoảng 1/2 cốc. Đun sôi chảo nước ép trong khi dùng nĩa để nghiền tép tỏi, đánh nhuyễn cùi thành chất lỏng khi bạn làm việc. Thêm nước cốt chanh. Đánh bông bơ, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

5. Chia thịt gà cho bốn đĩa và phủ một ít nước sốt lên trên mỗi đĩa. Rắc mùi tây và vỏ chanh lên tất cả.

Ảnh của Herbes de Provence của emmrichard qua Flickr.
Ảnh công thức của Richard Swashinger.


Cách sử dụng 5 loại thảo mộc phổ biến nhất

Đừng để mớ rau mùi tây hoặc lá hẹ đó lãng phí trong tủ lạnh của bạn. Hãy sử dụng những loại thảo mộc thông thường đó với những ý tưởng về đồ ăn và thức uống này.

Nhà thảo dược Jennifer McGruther, tác giả của Động thực vật sống động (Mua nó, $ 22, amazon.com). & quot: Hầu hết đều là nguồn vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa phong phú, dày đặc & quot, cô ấy nói.

Và mùa xuân và mùa hè là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức chúng, vì chợ nông sản tràn ngập các loại thảo mộc phổ biến nhất và các loại của chúng trong những mùa này. Các loại thảo mộc tươi không chỉ dùng để trang trí: Sử dụng chúng như những món hoàn thiện tươi rải rác trên các món ăn của bạn để ném chúng vào nước sốt, nước chấm và món pesto hoặc mang lại một chút vị chua cho món tráng miệng trái cây và sôcôla. (Tốt hơn hết, hãy sử dụng chúng trong các công thức sáng tạo, giàu thảo mộc này.)

Trước khi bạn pha chế một ít vào bất kỳ món ăn nào, hãy nghiên cứu hướng dẫn này về các loại thảo mộc phổ biến nhất để đảm bảo bạn mang đến hương vị & # x2014 tốt nhất và tươi nhất & # x2014 cho món ăn đó.


Sparking catnip nightcap công thức cho giấc ngủ ngon hơn

Thành phần
Trà catnip ($ 23)
Nước sôi
Tia nước
Trà đá thảo mộc (tùy chọn)
Rượu valerian ($ 18) (tùy chọn)
Mật ong hữu cơ (tùy chọn)

1. Hầm trà catnip trong nước sôi nóng trong 30 giây

2. Đổi túi trà sang một cốc nước có ga và ngâm trong ít nhất 10 phút

3. Thêm đá (trà thường hoặc trà thảo mộc) của bạn và cồn valerian và mật ong tùy chọn

Để biết thêm các công thức nấu ăn và ý tưởng nấu ăn lành mạnh từ cộng đồng của chúng tôi, hãy tham gia nhóm Facebook Well + Good & # 8217s Cook With Us.


22 loại gia vị và thảo mộc khác nhau và cách sử dụng chúng

Nấu ăn với các loại gia vị và thảo mộc không chỉ làm giảm cảm giác muốn lắc muối mà còn làm tăng hương vị và thêm độ sâu cho một số loại thực phẩm. Từ allspice đến nghệ, hãy khám phá 22 loại gia vị và thảo mộc khác nhau và cách sử dụng chúng!

Các loại gia vị chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, như hầu hết các loại gia vị trước đây và tiếp tục được sử dụng trong y học thay thế. Từ allspice đến nghệ, hãy khám phá 22 loại gia vị và thảo mộc khác nhau và cách sử dụng chúng!

1. Allspice

Allspice giống với hương vị của quế, đinh hương, nhục đậu khấu và hạt tiêu. Được sử dụng ở dạng xay hoặc nguyên con, allspice có hương vị cho cả món tráng miệng và món mặn, cùng với đó là thành phần chính trong rượu táo tẩm gia vị và thịt gà khô Jamaica.

2. Húng quế

Toát lên hương thơm dịu dàng của đất, húng quế là một trong những loại rau thơm được sử dụng phổ biến trong nhà bếp. Cũng mang đến vẻ ngoài đầy hương vị trong pesto, loại thảo mộc này kết hợp tốt với một số món thịt, rau và súp.

3. Bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu là một loại gia vị được mô tả là mạnh và hăng, với hương nhẹ của chanh và bạc hà. Để có hương vị tươi ngon nhất, hãy mua cả quả bạch đậu khấu về xay để giữ được tinh dầu tự nhiên. Tìm hơn 30 công thức nấu ăn thảo quả tại đây.

4. Ớt cayenne

Đến từ một loại ớt cay, ớt cayenne cung cấp gia vị cho một số món ăn. Từ bánh tacos cá mè mật ong đến bánh quy Cajun, hãy thử một trong 15 điều tuyệt vời sau đây mà bạn có thể làm với ớt cayenne.

5. Ngò rí

Bạn có thể yêu hoặc ghét nó, vì nghiên cứu đang phát triển cho thấy các gen bạn sinh ra có thể quyết định hương vị bạn cảm nhận được từ rau mùi. Trong khi một số thuộc về hương vị của súp, những người khác thưởng thức nó mô tả nó như một loại mùi tây có vị nhẹ với vỏ cam quýt. Những chiếc lá mỏng manh nên được dùng sống hoặc thêm vào cuối quá trình nấu ăn, kết hợp tốt với các món ăn Mexico, cá, hoặc súp và salad.

6. Quế

Được mô tả là thân gỗ và ngọt ngào, quế chủ yếu được biết đến với sự đóng góp ấm áp của nó trong một số món tráng miệng và đồ ăn sáng có gia vị, bao gồm cả công thức làm bánh kếp táo quế này. Tuy nhiên, quế cũng có thể phục vụ hai nhiệm vụ trong các món mặn trong các món om và súp được mô tả thêm ở đây.

7. Hẹ

Từ tỏi, hẹ, tỏi tây, hành lá, hẹ thường bị nhầm với hành lá và hành lá. Hẹ khác biệt dựa trên thân cây cực kỳ mảnh mai của chúng, mặc dù chúng cũng tương tự như trang trí món salad xanh tươi, khoai tây nướng, salad khoai tây kem, trứng sùng, và có thể được thêm vào bơ, giấm và nước sốt để tăng thêm hương vị.

8. Đinh hương

Đinh hương cung cấp hương vị thơm cho một số món ăn, bao gồm cả để tăng cường thịt, cà ri, nước sốt, cùng với táo và lê. Loại gia vị này chủ yếu được biết đến với việc sử dụng trong bánh bí ngô, bao gồm cả bánh nướng mini của bistroMD sử dụng các nguyên liệu đơn giản để tạo ra một biến thể ngon miệng, không chứa gluten, tốt cho sức khỏe tim mạch!

9. Thì là

Được chế biến ở dạng nguyên hạt hoặc xay nhuyễn, thì là là một loài thực vật có hoa với hạt được thêm vào các món ăn. Hương vị hấp dẫn được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu món cà ri, vì bột cà ri chủ yếu bao gồm lá cà ri, rau mùi, nghệ và thì là. Để có một chút biến tấu của kiểu Thái cổ điển trong Lễ Tạ ơn, hãy thử món cà ri bí đỏ với công thức tôm này nhé!

10. Thì là

Những chiếc lá xanh có lông thường được sử dụng trong các món súp, món hầm, và để ngâm chua, do đó “dưa chua thì là”. Tìm tám công thức nấu ăn đầy hương vị để sử dụng nhiều loại thì là ở đây, bao gồm cà rốt nướng với chanh và thì là, bí ngòi với nước sốt sữa chua-thì là, và salad quinoa vàng với chanh, thì là và bơ!

11. Tỏi

Từ tỏi bột được sử dụng để tạo hương vị cho món gà nướng với nước sốt tỏi nướng này đến toàn bộ đầu tỏi trong món mù tạt tỏi nướng này trong chén dưa chuột, hương vị hăng và mạnh của tỏi mang lại hương vị đậm đà cho nhiều món ăn.

12. Gừng

Rễ hoặc thân của cây gừng thường được tiêu thụ tươi, khô, và ở dạng dầu hoặc bột của nó. Hương vị cay nồng và cay nồng thường khen ngợi ẩm thực Trung Quốc, được khuyến khích để làm sạch vòm miệng và được sử dụng trong các loại trà thảo mộc.

13. Bạc hà

Loại thảo mộc sảng khoái chủ yếu là do kẹo cao su bạc hà, mặc dù nó kết hợp tốt với nhiều hương vị khác nhau, bao gồm cả sinh tố bạc hà sô cô la và đồ uống bạc hà việt quất có ga. Cùng với giá trị của nó trong nhiều công thức nấu ăn, loại thảo mộc này cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

14. Nhục đậu khấu

Khi có quế, thường có sự hiện diện của nhục đậu khấu. Hãy tận hưởng bộ đôi sức mạnh đầy hương vị trong công thức khoai lang nghiền tẩm gia vị quế tốt cho sức khỏe này!

15. Oregano

Rau kinh giới? Giống như orega-YES! Oregano thường được dự trữ trong tủ đựng thức ăn và mang đến hương vị thơm ngon và nhanh chóng cho nhiều loại thực phẩm. Thêm oregano vào nước sốt và nước xốt, salad và thịt gia cầm.

16. Ngò tây

Ngò tây tươi hoặc khô cắt nhỏ mang lại hương vị tươi mát như mùa xuân cho các món kho, món hầm và súp. Loại thảo mộc này cũng có thể tạo ra một số loại nước chấm, bổ sung cho các món hầm khác nhau, cùng với 25 cách khác để sử dụng mùi tây.

17. Hương thảo

Hương thông mạnh mẽ của hương thảo kết hợp tốt với trứng, khoai tây và bít tết. Công thức xiên thịt thăn bò thảo mộc này không chỉ có hương vị mà còn có 29 gam protein mỗi khẩu phần!

18. Saffron

Được mô tả là “giống cỏ khô” và ngọt ngào, nghệ tây cũng mang lại màu vàng cam rực rỡ cho một số món ăn. Việc sử dụng nghệ tây có nhiều loại từ chorizo ​​và paella tôm đến bánh kem bơ chanh với nghệ tây, tất cả được mô tả ở đây!

19. Hiền nhân

Được gọi là chị em của cây hương thảo, cây xô thơm là một loại thảo mộc thân gỗ lâu năm, có lá màu xanh xám. Lá xô thơm chủ yếu bổ sung cho các món ăn từ cá và gia cầm, cùng với các loại rau và xúc xích khác nhau.

20. Tarragon

Mang đến một hương vị đặc biệt gợi nhớ đến cây hồi hoặc cam thảo, lá ngải giấm là một loại thảo mộc ăn được thường được kết hợp với trái cây, thịt gia cầm, hải sản và nước sốt. Tìm thêm thông tin về tarragon và các cách sử dụng khác nhau tại đây.

21. Cỏ xạ hương

Được sử dụng ở cả dạng tươi và khô, cỏ xạ hương mang đến hương vị thơm ngon tinh tế cho một số món súp, món hầm và món nướng. Ngoài hương thảo trong công thức xiên que được cung cấp ở trên, cỏ xạ hương còn có tác dụng làm thơm thịt.

22. Nghệ

Nghệ là một loại gia vị có màu vàng sáng, màu cam, chủ yếu được biết đến với vị đắng, ấm trong các món cà ri. Gia vị này cũng có thể được thêm vào món trứng và các món cơm, trộn với rau nướng, hoặc trộn vào súp và thậm chí cả sinh tố.


Cách sử dụng các loại thảo mộc bổ sung

Mặc dù các loại thảo mộc tươi hầu như luôn có thể được thay thế cho các loại thảo mộc khô trong các công thức nấu ăn và rất ngon như một phần trang trí bổ sung cho các công thức nấu ăn, đôi khi bạn sẽ thấy rằng bạn có nhiều loại thảo mộc tươi hơn mức bạn có thể sử dụng trong một món ăn. Dưới đây là một số cách tuyệt vời để sử dụng hết các loại thảo mộc tươi còn sót lại của bạn.

  1. Trộn một ít tươi lá oregano, bạc hà, thì là, hoặc húng quế thành salad xanh, salad khoai tây, hoặc salad cá ngừ.
  2. Làm cho pesto ra khỏi húng quế, mùi tây hoặc bạc hà, và sử dụng nó như một lớp phủ cho mì ống, bánh pizza, cá, gà, bánh mì sandwich hoặc bánh quy giòn. Pesto cũng đóng băng tốt, vì vậy bạn có thể thưởng thức một số ngay bây giờ và một số sau này.
  3. Pizza tươi húng quế hoặc oregano.
  4. Thêm tươi húng quế hoặc oregano để bánh mì và gói.
  5. Thêm các loại thảo mộc vào hầu hết mọi món mì, đặc biệt là salad mì ống. Món salad mì ống này với các loại rau mùa hè nướng và phô mai Mozzarella tươi là một lựa chọn tuyệt vời.
  6. Rắc các loại rau thơm tươi cắt nhỏ lên trên hoặc trên trứng tráng hoặc khoai tây chiên.
  7. Trước hoặc sau khi nướng rau hoặc khoai tây, hãy ném chúng với hương thảo, cỏ xạ hương, thì là, hoặc rau kinh giới.
  8. Chà xát thịt hoặc cá với các loại thảo mộc tươi trước khi nướng hoặc nướng. Món Cá Hồi Nướng này cho bạn lên đầu món ăn với một loại rau thơm thảo mộc tươi ngay sau khi nướng.
  9. Thêm cành tươi bạc hà, hương thảo, hoặc cây xô thơm để lemonade hoặc trà đá.
  10. Dùng các loại thảo mộc để trang trí trên đĩa, hoặc đặt các bó trong lọ nhỏ để trang trí trên bàn.
  11. Mang một bó cho bạn bè hoặc hàng xóm như một bất ngờ mùa hè ngọt ngào.

Bước 5: Bay Leaves.

Có thể được tìm thấy ở dạng tươi, nhưng thường được bán ở dạng khô. Lá nguyệt quế tươi có hương vị nhẹ nhàng hơn. Tôi sẽ mô tả hương vị tương tự như oregano, nhưng hăng hơn.

Lá Bay được sử dụng thường xuyên nhất trong súp và món hầm, và thường được sử dụng để tạo hương vị cho thịt om. Bay lá cũng có thể được tìm thấy trong bó hoa garni.

Lá Bay là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Cuba và Pháp. Chúng cũng rất tốt để sử dụng trong súp đậu. Tôi luôn ném một viên vào khi nấu đậu khô.

Chỉ cần nhớ bỏ lá nguyệt quế khi phục vụ. Chúng có mùi vị kinh khủng. Đắng lòng lắm!


21 cách để sử dụng hết các loại thảo mộc tươi trước khi chúng xấu đi

Các loại thảo mộc tươi là một mặt hàng quý giá — ít nhất chúng có vẻ như vậy khi bạn không có vườn và bạn phải trả 4 đô la cho một vỏ húng quế bằng nhựa nhỏ xíu. Hoặc có thể bạn có một bộ chậu trồng cây ở bệ cửa sổ đang sản xuất nhanh hơn bạn mong đợi. Trong cả hai trường hợp, mục đích luôn là tận dụng tối đa từng chiếc lá nhỏ. Tuy nhiên, mọi thứ thường vượt ra khỏi tầm tay.

Bất chấp mọi kế hoạch tốt nhất của mình, ai trong chúng ta lại không mua một bó rau mùi hoặc mùi tây xanh lớn chỉ để nó héo thành một khối đen nhầy nhụa ở dưới cùng của ngăn kéo giòn? Hay bằng cách nào đó để 80% số húng quế đắt tiền đó trở nên giòn và có màu nâu ở phía sau tủ lạnh? Hay thậm chí bỏ quên cây oregano ngày càng cao trong sân cho đến khi nó quá xa đối với chimichurri?

Thật tệ khi mất tiền và không ai muốn lãng phí thức ăn, nhưng bạn rất dễ quên, hoặc không chắc phải làm gì với thứ màu xanh lá cây còn sót lại ẩn nấp trong bóng tối.

Nếu bạn có nhiều thảo mộc tươi trong tay hơn bạn biết phải làm gì với nó, đừng bao giờ sợ hãi. Có một số cách để đối phó với chúng, cho dù bạn muốn để chúng tồn tại lâu hơn một chút hay sử dụng hết cả đống cùng một lúc.


12 công thức nấu mì tươi tự làm

Bắt đầu kinh doanh của riêng bạn có thể cảm thấy bị cô lập khi không có mạng lưới phụ nữ để đưa ra các ý tưởng, đặt câu hỏi và cổ vũ bạn trong suốt chặng đường. Tham gia khóa học ảo tương tác cao kéo dài 10 tuần của Selfmade, Brit + Co quy tụ các doanh nhân nữ hàng đầu để dạy bạn cách xây dựng một doanh nghiệp mới - từ kế hoạch kinh doanh đến quảng cáo - hoặc phát triển doanh nghiệp hiện có của bạn.

Phần tốt nhất? Selfmade hiện cung cấp dịch vụ cố vấn trực tiếp với các doanh nhân thành công, những người đã ở vị trí hiện tại của bạn và những người quan tâm đến việc tạo ra sự khác biệt cho phụ nữ trong kinh doanh. Họ bao gồm chủ doanh nghiệp, người sáng lập, VC và các chuyên gia về chủ đề trong các ngành như tài chính, quảng cáo, tiếp thị, cấp phép, thời trang và truyền thông.

Chương trình cố vấn mùa hè của chúng tôi sẽ có một loạt các cố vấn mới mà chúng tôi rất vui được kết nối với bạn, bao gồm:

Linda Xu, Doanh nhân và Chuyên gia Thương mại Điện tử

Linda là đồng sáng lập và giám đốc tăng trưởng của Cart.com, một nền tảng công nghệ thương mại điện tử Series-A hợp tác với các thương hiệu để giúp họ phát triển. Linda từng là trưởng bộ phận tăng trưởng của Sitari Ventures, nơi cô giám sát chiến lược và hoạt động. Cô đã mua lại và tư vấn cho các công ty công nghệ và tiêu dùng với tư cách là nhà đầu tư cổ phần tư nhân tại các công ty toàn cầu bao gồm The Riverside Company và Lazard. Ngoài ra, Linda đã dành một thời gian ngắn cho nhóm khởi động Uber Freight. Cô ấy yêu tất cả những thứ thực phẩm và thực vật.

Stephanie Cartin, Chuyên gia truyền thông xã hội + Doanh nhân

Thực tâm là một doanh nhân, Stephanie đã rời bỏ sự nghiệp kinh doanh của mình vào năm 2012 để theo đuổi đam mê của mình khi thành lập Socialfly, một đại lý tiếp thị kỹ thuật số và người có ảnh hưởng hàng đầu có trụ sở tại Thành phố New York. Socialfly kể từ đó đã phát triển với hơn 30 nhân viên toàn thời gian và được đặt tên vào danh sách các công ty tư nhân phát triển nhanh nhất Inc. 5000 trong hai năm liên tiếp. Cơ quan này đã làm việc với hơn 200 thương hiệu nổi tiếng bao gồm Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox và Univision. Stephanie là đồng chủ nhà của Entreprenista Podcast và đồng tác giả của Thích, Yêu thích, Theo dõi: Hướng dẫn sử dụng phương tiện truyền thông xã hội để phát triển doanh nghiệp của Entreprenista. Cô cũng là người gần đây đã nhận được giải thưởng SmartCEO Brava, giải thưởng công nhận các nữ CEO hàng đầu ở New York và một giải thưởng Stevie cho Nơi làm việc của Phụ nữ Chạy trong năm.

Kristina Ross, Người tạo nội dung + Truyền thông xã hội Whiz

Kristina Makes #Content là một phương tiện truyền thông xã hội ✨funt Entrepreneur✨, chiến lược gia sáng tạo và diễn giả công khai về tất cả những thứ liên quan đến Internet. Bốn năm là biên tập viên tạp chí và nhà sản xuất / người viết quảng cáo (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina đã đóng gói và quyết định tiến xa với mạng xã hội khi cô thấy một ngành công nghiệp đang bùng nổ. Kể từ đó, cô đã xây dựng @thefabstory từ 10 nghìn đến 1 triệu người theo dõi chỉ trong 18 tháng và hiện chuyên về các chiến lược sáng tạo đằng sau quảng cáo trên mạng xã hội và thu hút người dùng. Các chiến dịch của cô ấy đã nâng cấp các ứng dụng từ top 50 thành # 1 trong các danh mục cửa hàng ứng dụng của họ chỉ sau một đêm. Công việc và kinh nghiệm của Kristina đã được giới thiệu trên Forbes, Thrive Global và đã có một số bài nói chuyện tại Trường Kinh doanh Harvard về thế giới tồi tệ lớn của #content.

A.V. Perkins, Phèn tự chế và Người tạo ra AVdoeswhat

A.V. là một chuyên gia DIY và là người tạo ra Avdoeswhat.com. Những gì bắt đầu như một blog Do-It-Yourself truyền thống đã phát triển thành một nền tảng phong cách sống bao gồm hàng thủ công, đồ nội thất cao cấp và văn hóa đại chúng. Là người dẫn chương trình kỹ thuật số cho HGTV Handmade, cùng với các lần xuất hiện trong Nhộn nhịp, Người phụ nữ tiên phong và BuzzFeed, A.V. quyết tâm giúp thế hệ millennials tiết kiệm nhận ra "Cuộc sống tốt đẹp hơn khi bạn tự làm!" A.V. cũng là đồng sáng tạo của University of Dope, một trò chơi bài kích thích tư duy thú vị tôn vinh văn hóa Hip Hop.

David Mesfin, Giám đốc sáng tạo + Chuyên gia thương hiệu

David là một nhà thiết kế và giám đốc sáng tạo đa lĩnh vực với nền tảng chiến dịch tích hợp từng đoạt giải thưởng, bao gồm Super Bowl, FIFA, NFL và chiến dịch ra mắt toàn cầu. Anh ấy đã tạo ra các mối quan hệ đối tác toàn cầu để nâng cao nhận thức về thương hiệu thông qua các chiến dịch tiếp thị truyền thống, kỹ thuật số, xã hội và thử nghiệm, cộng tác với các nhà lãnh đạo C-suite từ Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land nhiều hơn để giao tiếp với công ty của họ tầm nhìn thông qua sáng tạo và tiếp thị. Anh đã giành được các giải thưởng từ Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Nghệ thuật truyền thông, Google Creative Sandbox, OC và LA ADDY, DIGIDAY, TED | Quảng cáo có giá trị lan truyền, Liên đoàn quảng cáo Hoa Kỳ, FWA, Giải thưởng hạng A của Hollywood, IAB Mixx và Graphis.

Jasmine Plouffe, Nhà chiến lược thương hiệu

Jasmin là nhà chiến lược thương hiệu / nhà thiết kế đồ họa, người giúp các doanh nhân nữ thu hút khách hàng mơ ước bằng cách chia sẻ câu chuyện của họ và đưa thương hiệu và thiết kế đồ họa của họ lên một tầm cao mới.

Ngoài ra, Alum Selfmade của chúng tôi sẽ ở đó để hướng dẫn bạn trên đường đi! Đi từ cảm giác đơn độc đến cảm giác được kết nối sâu sắc với một cộng đồng những phụ nữ có cùng chí hướng. Các huấn luyện viên chuyên nghiệp về kinh doanh và nghề nghiệp của chúng tôi sẽ khuyến khích bạn thực hiện tiếp theo tiến tới các mục tiêu biz của bạn thông qua Nhóm giải trình hàng tuần. Sinh viên sẽ được tiếp cận với một cộng đồng rộng lớn gồm các doanh nhân có cùng chí hướng, bao gồm các chuyên gia, người sáng lập, đối tác kinh doanh tương lai, dịch giả tự do, v.v.

Mùa hè này, các huấn luyện viên Selfmade bao gồm Niki Shamdasani, đồng sáng lập và CEO của Sani, một thương hiệu thời trang lấy cảm hứng từ Nam Á Emily Merrell, người sáng lập và giám đốc mạng lưới của tổ chức mạng tập trung vào phụ nữ, Tiến sĩ Annie Vovan, người có sự nghiệp trải dài thế giới doanh nghiệp, không gian phi lợi nhuận và các doanh nghiệp dựa trên dịch vụ và thương mại điện tử và Cachet Prescott, một nhà huấn luyện và chiến lược gia về tư duy kinh doanh.

Sẵn sàng đưa ý tưởng kinh doanh của bạn lên một tầm cao mới? Ghi danh vào khóa học Hè tự chế ngay hôm nay!


Eric Akis: Cách bảo quản thảo mộc tươi

Nếu bạn có một khu vườn thảo mộc hoặc mua các loại thảo mộc tươi, những điều này thường đúng: Bạn sẽ có các loại thảo mộc còn sót lại sau khi sử dụng một số cho một công thức. Hoặc, bạn sẽ có quá nhiều loại thảo mộc phát triển trong vườn của mình, bạn chỉ sử dụng một phần nhỏ trong số đó trong mùa sinh trưởng.

Đến lượt mình, điều đó phải giải thích tại sao độc giả thường xuyên hỏi tôi về cách bảo quản các loại thảo mộc. Tôi đã không viết về chủ đề đó trong nhiều năm, vì vậy đây là một khóa học bồi dưỡng.

Câu chuyện thịnh hành

Trong tất cả các phương pháp dưới đây, nếu các loại thảo mộc bạn có đã sạch thì hiển nhiên bạn không cần rửa lại trước khi bảo quản vì một số loại tinh dầu tự nhiên có thể bị mất đi trong quá trình này. Tuy nhiên, nếu rau thơm bị bám bụi hoặc bẩn, hãy nhúng và vò nhẹ các bó trong nước lạnh để làm sạch. Lắc bỏ nước thừa và sau đó, trước khi sử dụng, treo chúng cho đến khi khô hoặc lau khô trên khăn bếp.

Đóng băng: Các loại thảo mộc đông lạnh giúp giữ được màu sắc rực rỡ của chúng. Một phương pháp là đặt các nhánh thảo mộc thành một lớp duy nhất trên tờ giấy có lót giấy da. Bây giờ, hãy đông lạnh chúng ở dạng rắn, chuyển vào túi hoặc hộp chứa đông lạnh và giữ đông lạnh. Khi bạn muốn sử dụng một ít, hãy lấy những gì bạn cần, cắt nhỏ hoặc nghiền nát và thêm vào món ăn bạn đang làm.

Bạn cũng có thể cắt nhỏ các loại thảo mộc trước khi đông lạnh, riêng lẻ hoặc kết hợp với các loại thảo mộc khác. Sau khi cắt nhỏ, cho vào bát, làm ẩm bằng một chút dầu kho hoặc dầu ô liu, sau đó cho thìa vào khay đá và đông lạnh. Sau khi đông lạnh, tháo khuôn và đặt các khối thảo mộc đông lạnh vào túi hoặc hộp chứa đông lạnh và giữ đông lạnh cho đến khi cần cho món súp, món hầm, salad hoặc các món ăn khác.

Làm khô bằng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 F đến 200 F. Đặt các nhánh rau thơm, hoặc lá của các loại thảo mộc tươi, thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da. Đặt vào trong lò, cửa lò được giữ hơi mở bằng thìa nhà bếp. Nhẹ nhàng đun các loại thảo mộc cho đến khi khô hoàn toàn, khoảng 25 đến 30 phút hoặc hơn, tùy loại. Để các loại thảo mộc nguội, sau đó vò nát, nghiền nát hoặc xay và bảo quản trong lọ kín cùng với các loại thảo mộc khô khác của bạn.

Sấy vi sóng: Phương pháp này rất tốt để làm khô nhanh các loại thảo mộc. Đặt một mảnh khăn giấy lên đĩa an toàn cho lò vi sóng. Đặt một lớp cành hoặc lá rau thơm lên khăn giấy. Đặt một mảnh khăn giấy khác lên trên các loại rau thơm. Lò vi sóng các loại thảo mộc trên cao một phút. Kiểm tra các loại thảo mộc và nếu chưa khô hoàn toàn, hãy tiếp tục đun trong khoảng thời gian 20 giây cho đến khi chúng khô. Trong quá trình này, hãy quan sát các loại thảo mộc một cách chặt chẽ, vì bạn không để chúng bị cháy xém. Để các loại thảo mộc nguội, sau đó vò nát, nghiền nát hoặc xay và bảo quản trong lọ kín cùng với các loại thảo mộc khô khác của bạn.

Treo khô: Tập hợp các loại rau thơm thành từng bó và buộc các thân cây lại với nhau. Đặt từng bó vào một túi giấy đựng đồ ăn trưa bằng giấy màu nâu với các thân cây vươn ra khỏi đầu mở. Chọc một số lỗ nhỏ trên mỗi túi để thông gió. Buộc và treo các túi, thân cây lên trên, ở nơi tối, khô, nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút. Sau một hoặc hai tuần hoặc hơn, khi các loại thảo mộc đã hoàn toàn, hãy lấy chúng ra khỏi túi. Bây giờ, loại bỏ lá khỏi thân cây, vò nát, nghiền nát hoặc xay và bảo quản trong lọ kín cùng với các loại thảo mộc khô khác của bạn. Hoặc đơn giản chỉ cần gói các loại thảo mộc khô, khi vẫn còn trên thân, trong túi kín và loại bỏ và xử lý lá từ chúng ngay trước khi cần thiết.

Máy khử nước thực phẩm: Nếu bạn có một máy khử nước thực phẩm, hoặc đang nghĩ đến việc mua một cái, tất nhiên, nó cũng có thể được sử dụng để làm khô các loại thảo mộc. Đọc hướng dẫn sử dụng máy để biết hướng dẫn.

Ướp muối: Trong lọ 125 hoặc 250 ml đã được khử trùng, đã khử trùng, xếp lớp các loại thảo mộc tươi đã cắt nhỏ, chẳng hạn như cỏ xạ hương, cây xô thơm và cây hương thảo, với muối biển thô hoặc muối kosher, đảm bảo lớp trên cùng và dưới cùng là muối. Lưu trữ lọ trong phòng đựng thức ăn của bạn. Theo thời gian, muối sẽ hút ẩm từ các loại thảo mộc, bảo quản chúng. Sử dụng muối hương thảo mộc này để nêm bít tết và nướng.

Eric Akis là tác giả của tám cuốn sách dạy nấu ăn. Các chuyên mục của anh ấy xuất hiện trong mục Cuộc sống vào thứ Tư và Chủ nhật.


Xem video: Jim Rohn Motivation. How to TAKE CHARGE of Your Life